高安腐竹，江西省高安市的漢族傳統(tǒng)豆制品，生產(chǎn)歷史悠久，歷來被消費者視為最喜愛的食品。而我今天，便是要介紹這高安腐竹，只因我也被它的味道所折服。高安腐竹是享譽全國的。它曾榮獲江西省省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品將，國際優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎，中國食品博覽會金獎，國際儀器博覽會金獎，還被評為國家商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。高安腐竹起源于一千多年前的唐朝，遍布整個高安縣城。經(jīng)過了一代又一代的傳承，高安腐竹的制作工藝也越來越好，最終才演變成今天這個樣子。
說到高安腐竹的制作工藝，我也不得為其所贊嘆。先是要清選黃豆，脫皮浸泡，煮為豆?jié){，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后再烘干，才制成的。高安的腐竹加工技術(shù)也很獨特，一要破碎除皮，二要把握浸泡，三是磨漿和過濾時要淋水均勻，豆?jié){濃度適量，四是煮漿和提皮時要控制溫度和容量，五要把握烘烤的時間和溫度。正因如此，高安的腐竹才會鮮嫩可口，家喻戶曉。
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如果不是因為腐竹美味，又怎么會有聲譽呢？令我真正被吸引的，還是腐竹獨特的口味。腐竹的食用方法不可計數(shù)，紅燒、炒菜、炒菜、煮湯……高安的腐竹是腐竹品牌中的極品，產(chǎn)品外觀油亮光澤，呈淡黃色，支條均勻，條內(nèi)空心，口味純正，甘淡而清香，無異味，韌性好，有嚼頭吸水膨脹后不糊，蛋白質(zhì)高達50%，風(fēng)味獨特，深受廣大消費者喜愛。
煮湯的腐竹一條條都十分鮮滑，盡顯“青春之態(tài)”，皮薄易嚼，入口一陣清香，軟而不爛，口感極好，味道也濃，令人回味無窮。
涼拌的腐竹不僅是夏日消暑的涼菜，也是一道下酒菜。
但論腐竹的味道，最好的食用方法便是紅燒了，又咸又鮮，營養(yǎng)價值十分高，最為大眾歡迎。
高安的腐竹，聲譽好，工藝妙，口味香，是一種很有營養(yǎng)價值的食物。我被它吸引了，你們也來嘗嘗看吧，相信你們也一定會為高安腐竹著迷的！
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