我在18歲的時候才知道，世界上還有一個地方，把吃早餐叫喝早茶，而且那碗里的食物確實是以茶為主。這個地方就是錫林浩特和以錫林浩特為代表的畜牧業(yè)為主的地區(qū)。
那茶水是用青磚茶熬制的，再兌上適量牛奶，加少許鹽就成了。兌牛奶的叫奶茶，蒙語叫“蘇太且”，不加奶的稱其為清茶，蒙語叫“哈日且”，但翻譯的時候你可不能直譯，否則就成了黑茶了，雖然從顏色上看叫黑茶也比較接近，但大家習(xí)慣的叫法還是清茶。熬制清茶或奶茶的過程說起來極其簡單，但不同的人，不同的手法，熬出來的茶的味道是不同的。最地道最香醇的當(dāng)屬牧民熬制的奶茶了。通常都要把青磚茶砍成小塊裝到提前用白紗布縫制好的口袋里，待灶上鍋里的水沸騰了就把茶口袋放到里面，然后用水瓢或勺子舀出來從高處再澆下去，循環(huán)往復(fù)，次數(shù)越多味道越好，不知是否有科學(xué)依據(jù)，但我覺得這樣做至少可以除掉茶葉中生木的異味兒。茶水的濃度要依據(jù)自己的口味而定，一般紅中透黑即可，然后加上適量的鹽，清茶就熬好了；如果想喝奶茶，再加適量牛奶煮沸就行了。 蘇州易優(yōu)語文培訓(xùn)，中小學(xué)閱讀寫作同步提升 http://www.zequeka.cn/miniform.html
奶茶或清茶是不能填飽肚皮的，即使把肚皮喝得發(fā)脹，那也是虛假“繁榮”，幾泡尿出去，胃里便空空如也。事實上，無論過去貧困時期的還是今日，錫林浩特人早茶的餐桌上總會有更豐富的內(nèi)容。最簡單的，清茶或奶茶里會有少許小米，稱之為米茶，還有的巧婦會提前把小米用黃油或牛羊油炒一下，然后放在茶里熬熟，喝起來既香醇又解饑餓。另外，桌子上常會有炒米、炸果子、黃油，奶豆腐之類的食物。如今錫林人的早茶實在是太豐富多彩了，除了以上那些內(nèi)容，還會有肥美的手把肉，新鮮的血腸肉腸以及蒙古包子、沙蔥餃子之類。還有一種叫鍋茶，就是把牛肉干，奶豆腐炒米黃油放在鍋里，兌上熬制好的奶茶，下面點上酒精，就著熱氣，喝個全身透汗，爽極了。如果時間允許，還會有一兩瓶老酒，那就叫喝硬茶了。不過這樣的早茶一般人難得享受，只有在節(jié)假日才有時間品味。 找中小學(xué)生語文題庫，就搜微信“易優(yōu)閱讀寶”
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