在抗日時(shí)期，物質(zhì)生活都極其的匱乏。吃不上肉甚至連飯都吃不上都是一種正常現(xiàn)象。在1941年，生活相對(duì)較好的重慶工人，每戶每月也只能吃兩斤肉，1942年，晉陜一代的農(nóng)民七天八天才吃一頓撈飯，可見其困難。
1941年10月，國(guó)民政府社會(huì)部統(tǒng)計(jì)處在重慶調(diào)查了240戶工人家庭。結(jié)果顯示：這些家庭平均每戶3.6人，食物支出占到家庭總支出的74%，平均每戶每月食用大米6.9市斗（約110-130斤左右），另有少量紅薯為輔。蔬菜消費(fèi)，以白菜、蘿卜為最多，平均每月各消費(fèi)12斤左右，其余如魔芋、萵苣、青菜、南瓜、榨菜等，每月消費(fèi)也在2-4斤左右。但肉類消費(fèi)極少，平均每戶每月僅消費(fèi)豬肉2斤左右，蛋類平均每月消費(fèi)不足3枚，牛肉、魚肉等則少到可以忽略不計(jì)。
距離前線較遠(yuǎn)、且非政治中心的昆明，民眾的生活狀況要好一些。1940年，昆明的“普通戶”，大多一日兩餐，偶而還能有晚間宵夜。這些“普通戶”多是五口之家，平均每月食用大米15升（約240-270斤左右），豬肉7.5斤，蠶豆60斤，萵筍60支，豆腐150塊，豬油、香油、醬油各7.5斤。其中，蠶豆、萵苣等，隨季節(jié)不同而由其他菜蔬替換。 易優(yōu)作文網(wǎng)，中小學(xué)學(xué)生學(xué)作文的好網(wǎng)站（http://www.zequeka.cn）。
1942年，晉陜一帶的農(nóng)民，常?！捌咛彀颂觳懦砸活D撈飯”
至于農(nóng)民的飲食狀況，可以參考張聞天1942年的“晉陜調(diào)查”。張調(diào)查了陜甘寧邊區(qū)神府縣直屬鄉(xiāng)的八個(gè)自然村。其結(jié)論是：
“中農(nóng)家庭從陰歷正月初一到十五，和二十三日，能夠吃些米窩窩、糕、撈飯、高粱餃子，間或吃一兩頓面條，幾斤羊肉或豬肉。其余，除二月初二吃一頓撈飯或高粱餃子外，直到清明早晚都是黑豆糊糊和酸菜，隔上七天八天才能吃一頓撈飯。驚蟄后，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)開始，早晚黑豆糊糊里放些炒面，或帶些炒面做點(diǎn)心吃。清明后開始吃三頓，早飯吃些散面谷壘，糠窩窩;午飯黑豆糊糊里加些炒面;晚飯吃黑豆糊糊，菜仍是酸菜和蔓菁。三、四月有了苦菜，即把苦菜伴在黑豆糊糊里吃。六月以后吃南瓜。七月吃豆角子，一直吃到八月半，山芋下來(lái)時(shí)，還吃些山芋。秋收后，又只吃二頓，又是黑豆糊糊和酸菜，七天八天才吃一頓撈飯。
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“貧農(nóng)吃得比中農(nóng)差，黑豆糊糊要稀，撈飯更少吃，吃瓜菜、洋芋更多。到青黃不接時(shí)，還要挨餓。富裕中農(nóng)則吃的又比中農(nóng)強(qiáng)些。黑豆糊糊要稠，散面、炒面吃的多，撈飯三、四天吃一頓，瓜菜、洋芋吃的少，過(guò)年還能吃饃，平常還有炒“菜”，吃些油?！?
“黑豆糊糊”，即將黑豆磨成小塊，加水煮。“撈飯”，即將小米加水煮至八九成熟，撈出再燜成干飯。張聞天說(shuō)，黑豆糊糊“是這里農(nóng)家一種最普通的食品”;至于撈飯，“這里的老百姓均認(rèn)為是很貴重的食品。窮人每年只能吃幾次。每星期能吃幾次的，那只有富裕中農(nóng)。”
在陜甘寧邊區(qū)，飲食條件最好者，當(dāng)屬延安日本工農(nóng)學(xué)校的學(xué)員。該校學(xué)員都是日軍俘虜或投誠(chéng)者，為反戰(zhàn)需要，在伙食上對(duì)其相當(dāng)優(yōu)待。據(jù)該?！吧钗瘑T”中小路靜夫保留的一份1940年前后的“一周食譜”，其周一飲食如下：“早飯：羊肉燉蘿卜，燉牛肉·豆腐·白菜·粉條，西紅柿湯。午飯：面條。晚飯：素炒青菜，燉白菜，豬肉丸子湯?！逼溆嗔?，水準(zhǔn)大致相同，唯菜譜有異。主食最初是小米，后升級(jí)為饅頭、面條，一周還可以吃一次大米飯。因?yàn)槊刻於脊?yīng)肉，學(xué)員們過(guò)意不去，曾提出“最好早飯不吃肉菜”的請(qǐng)求。 語(yǔ)文成績(jī)好，書法少不了，學(xué)書法，推薦<A http://www.zequeka.cn/miniform/type_3.html>易優(yōu)少兒書法培訓(xùn)</a>
至于敵后根據(jù)地軍民和淪陷區(qū)民眾的飲食狀況，可參考戎子和1941年的一份報(bào)告。戎在報(bào)告中提到：晉冀豫邊區(qū)的敵占區(qū)部分，日軍實(shí)施“余糧歸公制度”，除最低食用額度外，農(nóng)民所有糧食均被收繳，“親戚家人往來(lái)，還要（自己）帶糧，不然就要餓肚子”。根據(jù)地的軍隊(duì)，每人每日可吃油三錢、吃鹽二錢，并有少量菜蔬;政府與民眾團(tuán)體的工作人員，可吃到少量菜蔬，但油、鹽無(wú)保障。至于民眾，“雖然也沒(méi)有油吃，但總還有蔬菜吃啊”。
1944年，過(guò)半國(guó)軍士兵營(yíng)養(yǎng)不良，最好者“每人每月肉類一斤”
綜上，不難看出，抗戰(zhàn)八年，原始小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的崩潰是全面性的。一方面是軍費(fèi)暴漲，一方面是壯丁大量被抽離農(nóng)村送往前線，前者要求強(qiáng)化對(duì)農(nóng)村的征收，后者必然損害農(nóng)業(yè)的產(chǎn)出。矛盾激化的結(jié)果，最終必然反映至士兵飲食層面。至抗戰(zhàn)中后期，士兵的飲食水準(zhǔn)，已跌至令人發(fā)指的地步。據(jù)統(tǒng)計(jì)，二戰(zhàn)期間，不論質(zhì)，單論量，美國(guó)陸軍戰(zhàn)地口糧，每人每天約6磅;日本陸軍約為4磅;中國(guó)陸軍官兵最多時(shí)也僅約為1.6磅，這還只是文字層面的標(biāo)準(zhǔn)，并非實(shí)際獲得。1940年后，國(guó)軍普遍改三餐制為兩餐制，菜品普遍退化為菜葉鹽水湯。1945年初，每一士兵每日副食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)僅12元，而漢中的白菜一斤要30元，蘿卜一斤要20元。1944年，美國(guó)專家曾隨機(jī)抽取1200名國(guó)軍士兵進(jìn)行體檢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良者高達(dá)57%。 中小學(xué)生語(yǔ)文題庫(kù)，中小學(xué)學(xué)生語(yǔ)文試卷，就來(lái)<A http://www.zequeka.cn/yuweNtiku/>易優(yōu)語(yǔ)文題庫(kù)</a>。
一個(gè)相當(dāng)慘烈的對(duì)比是：1944年，駐昆明美軍，須由中國(guó)政府提供（墊付）每人每天6只雞蛋和1磅牛肉;同期的駐滇遠(yuǎn)征軍，號(hào)稱飲食標(biāo)準(zhǔn)最好之中國(guó)國(guó)內(nèi)部隊(duì)，也不過(guò)“每人每月給肉類一斤”，而且為了滿足駐昆明美軍，這“每人每月給肉類一斤”，還常常被挪用
