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(經(jīng)典散文)辣椒情結(jié)


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(經(jīng)典散文)辣椒情結(jié)

  中國(guó)的食文化可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深,孔子講究“食不厭精,膾不厭細(xì)”,李白崇尚“烹羊宰牛且為樂(lè),會(huì)須一飲三百杯”。隨著社會(huì)的發(fā)展,人們對(duì)飲食的要求越來(lái)越高,什么山珍海味,走獸飛禽無(wú)不出現(xiàn)在人們的生活中,但我就十分納悶,辣椒從來(lái)都是人們離不了的一道佳肴和調(diào)味品,可為什么幾千年來(lái)直至近現(xiàn)代卻鮮見(jiàn)吟唱和記載辣椒的詩(shī)文,更別說(shuō)“辣文化”。這對(duì)于很多“嗜辣如命”的人來(lái)說(shuō),誠(chéng)為一件憾事。人們略知的只是當(dāng)年毛澤東同志“不吃辣椒不革命”的漫談和宋祖英唱遍大江南北的《辣妹子》。但有一次看書(shū),竟意外發(fā)現(xiàn)辣椒的“祖籍”并不是中國(guó),而是南美洲熱帶地區(qū),大約明朝才傳入我國(guó),現(xiàn)在我國(guó)有的地方還把辣椒叫做番椒。呵呵,吃了幾十年的辣椒,自以為是“辣椒通”了,竟才發(fā)現(xiàn)它原來(lái)是舶來(lái)品。

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  走南竄北十幾年,我嘗過(guò)的美味佳肴不算少,北京的烤鴨、桂林的米粉、陜西的羊肉泡饃、山東的大蔥卷餅,但無(wú)論怎樣的大餐小吃,若不佐以辣椒,對(duì)我來(lái)說(shuō)就如菜里沒(méi)鹽,淡而無(wú)味。
  辣椒的性格有如白酒,白酒有度數(shù),辣椒因品種和生長(zhǎng)氣候不同也有辣度,區(qū)別最大的主要有尖椒、朝天椒、甜柿椒等。北方種的辣椒多為甜柿椒一類,品性溫和,肉質(zhì)肥厚,又多為大棚種植,日照少,辣度低,生吃都如白蘿卜,很不夠勁。我在西北和東北的部隊(duì)生活了十幾年,和北方人一起就著饅頭吃生辣椒、生胡蘿卜、大蒜頭、大蔥等,跟野人似的。剛開(kāi)始時(shí)真吃不下,不是辣就是麻,挺要命的。然而環(huán)境改變?nèi)?,或是習(xí)慣成自然了,最后竟變得非常喜歡吃,而且還養(yǎng)成離不了的毛病了,回家了在家人面前一“秀”,他們無(wú)不驚為異類。湖南的家鄉(xiāng)則不同,種的主要是朝天椒、尖椒等辣勁十足的一類,南方日照充分,天氣炎熱,而辣椒的種植生長(zhǎng)期又適逢酷夏,加上湖南人“怕不辣”的性格,種的辣椒品種都是夠辣夠勁夠威力的,簡(jiǎn)直不可能生吃,我也從來(lái)沒(méi)有看見(jiàn)哪一個(gè)家鄉(xiāng)人第一個(gè)吃螃蟹了。當(dāng)然也有不太辣的,我們這里習(xí)慣稱之為菜辣椒,那主要是做炸辣椒吃,或是佐菜用的。

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  吃辣椒富于刺激和挑戰(zhàn)意味,就像打一場(chǎng)緊張激烈、耗時(shí)耗力的殲滅戰(zhàn)。大家常常懾于它的威力,在對(duì)付它時(shí)十分上心,如果稍有怠慢,它就可能辣得你喉嚨冒火,眼淚直流,尤其是欠油的辣椒。記得有一次吃午飯,桌上照例有盤炸辣椒,青紅相間、花花綠綠,上面還泛著油光。我是“初生牛犢不怕虎”,飯沒(méi)進(jìn)口,就趴在桌上急不可耐地夾起幾片辣椒往嘴里塞,剛進(jìn)口時(shí)還吃得有滋有味,邊吃邊向媽媽炫耀我的本事。但過(guò)了幾秒鐘,辣椒的威力就像原子彈一樣在我嘴里爆炸了,立時(shí)我的舌頭底下產(chǎn)生了一種被刀割一樣的劇痛,接著像火一樣地?zé)搅宋业暮韲?,我急得大哭,跑到廚屋咕咚咕咚地灌了兩碗涼水還未止辣。忽然又想起毛澤東,他老人家當(dāng)年吃辣椒怎么就那么不怕辣呢?從電視上看到,他拿著一個(gè)個(gè)的干辣椒皮放進(jìn)嘴里就吃,全無(wú)辣得受不了的神色。有一次他會(huì)見(jiàn)外國(guó)元首,人家要跟他干白酒,但毛澤東想了一個(gè)辦法,就是他喝白酒人家吃辣椒,最后比得人家舉手投降了,其行事的策略、意志和革命精神不得不令人佩服。 易優(yōu)作文網(wǎng),中小學(xué)學(xué)生學(xué)作文的好網(wǎng)站(http://www.zequeka.cn)。
  “一朝被蛇咬,十年怕井繩”,有一段時(shí)間,我吃辣椒比以前確實(shí)謙虛謹(jǐn)慎了許多。然而,青的、紅的、新鮮的、干制的辣椒,還是無(wú)時(shí)不刻在誘惑我,逗引我,我也并不是“因辣廢食”之人,“前車之覆,后車之鑒”的古訓(xùn)又被我拋到了爪哇國(guó)里,嗜辣的本性不僅沒(méi)有得到“改造”,反而變本加厲起來(lái)。在暑假里農(nóng)活累的時(shí)候,我一個(gè)人就可以從容地消滅一大碟,直辣得腸肚作痛,腦袋發(fā)麻也在所不惜,真是痛并快樂(lè)著。有人說(shuō),四川人辣不怕,愛(ài)麻辣,貴州人不怕辣,愛(ài)香辣,湖南人怕不辣,愛(ài)苦辣。我一直想不明白湖南人為什么愛(ài)苦辣,多少次暗自揣測(cè)后似乎頓悟,大概沒(méi)有人天生愛(ài)吃苦,應(yīng)該是感覺(jué)苦一點(diǎn)更辣,或是辣得越辛苦越愛(ài)吃吧。
  辣椒富含維生素C,在蔬菜中名列前茅,吃了可以健脾開(kāi)胃,增強(qiáng)食欲,吃飯不香、飯量減少時(shí),在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲,增加飯量。但吃得過(guò)多卻會(huì)劇烈刺激胃腸粘膜,使其高度充血、蠕動(dòng)加快,引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼,誘發(fā)胃腸疾病,促使痔瘡惡化等,長(zhǎng)期嗜辣,還有可能導(dǎo)致脫發(fā)。但辣椒的藥用價(jià)值也比較高,用辣椒或辣椒樹(shù)蔸子煎水服用可治感冒發(fā)燒等病癥,這一土單方可能我們家鄉(xiāng)的老一輩都知道。我上小學(xué)時(shí),由于經(jīng)常在路上日曬雨淋,有一次我連續(xù)幾天感冒發(fā)燒拉肚子,渾身上下軟得跟鍋里的面條一樣,那時(shí)鄉(xiāng)旯旮里看醫(yī)買藥很困難,母親就給我弄了幾個(gè)土單方,其中就包括辣椒樹(shù)煎水喝。還別不信,過(guò)了兩天就好了。傳說(shuō)當(dāng)年乾隆下江南時(shí),因日夜兼程受了風(fēng)寒,渾身不舒服,經(jīng)再三醫(yī)治仍未見(jiàn)效。一天,御醫(yī)為尋找良方苦思冥想,在外散步時(shí)碰上了一位種辣椒的老農(nóng),老農(nóng)告訴他不妨用民間土方試試,可用三只辣椒、一塊生姜、一頭獨(dú)蒜,熬汁,連服三天便見(jiàn)效。此方果真神效,三天之后,乾隆風(fēng)寒痊愈,并且精神抖擻,他龍顏大悅,大夸辣椒是寶中之寶。毛澤東不僅將辣椒作為一種美食,而且盡力發(fā)掘其藥用潛能。長(zhǎng)征時(shí)期缺醫(yī)少藥,毛便差人到處收購(gòu)辣椒并將其分發(fā)給干部戰(zhàn)士,囑咐他們寒冷時(shí)嚼幾個(gè)辣椒驅(qū)寒,受傷時(shí)煮一點(diǎn)辣椒水清洗傷口。連排班長(zhǎng)的特權(quán),只是能多分得一兩個(gè)辣椒。紅軍長(zhǎng)征勝利到達(dá)陜北時(shí),毛澤東認(rèn)為應(yīng)該給他的辣椒記上一功。
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  每年的清明前后,家鄉(xiāng)的小菜種子陸續(xù)落地生根。菜園里長(zhǎng)滿了茄子、豆角、黃瓜、辣椒等等小菜秧,欣欣向榮,蔚為大觀。小時(shí)候家里窮,肥料和人工都不夠,菜種得少,但因?yàn)槔苯泛芟嘛?,年年逢季必種,是我家飯桌上的???。每天放學(xué)之后,只要天氣晴好,我也會(huì)學(xué)著父母的挑著糞桶到菜園里澆肥??粗鴿M園的菜苗在春風(fēng)中搖曳,心中無(wú)限欣喜。辣椒樹(shù)似乎是我的最愛(ài),每次澆肥時(shí),總是有有意無(wú)意地想給它多澆一些,好像還帶著一種急切的心理,真想揠苗助長(zhǎng),但讀過(guò)書(shū)的我自然明白這樣做的后果。七、八月的家鄉(xiāng),當(dāng)菜園里辣椒一批批紅起來(lái)的時(shí)候,媽媽的雙手忙開(kāi)了,做壇子辣椒、辣椒蘿卜、脯辣椒、辣椒醬、干辣椒粉,家里的各色菜肴盡帶辣的風(fēng)味,這對(duì)于我們這些辣大的孩子真是正中下懷,如魚(yú)得水,用家鄉(xiāng)俗話說(shuō),是“鴨婆子絆在秧田里”了。隨著各項(xiàng)改革開(kāi)放政策在農(nóng)村落實(shí),家鄉(xiāng)人民的生活逐步進(jìn)入小康,辣椒炒肉、辣椒炒蛋、辣椒煎魚(yú)等都已成了我們農(nóng)家飯桌上的家常菜了。有親朋好友在外一起聚個(gè)餐時(shí),也無(wú)不是以辣為主,辣菜先行。 中小學(xué)語(yǔ)文閱讀寫作培訓(xùn)課程推薦,<a http://www.zequeka.cn/minifOrm/type_1.html>中小學(xué)語(yǔ)文閱讀寫作培訓(xùn)</a>
  流年易逝,流走的不僅是時(shí)光,還有被時(shí)光一起沖涮,裹挾而去的些許記憶。然而,滋養(yǎng)了我們生命與體魄,孕育了我們精神與性格的東西卻怎么也忘不掉,行遍千山萬(wàn)水,嘗盡南北風(fēng)味,我還是最忘不了家鄉(xiāng)的辣椒。
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