說起蝦蛄，阿拉本地人可能有點陌生，如果說皮皮蝦可能知道的多一點。這生物南北叫法差別很大。北方沿海地區(qū)叫“蝦爬子”，而廣東人則稱“瀨尿蝦”，之所以有這么一個怪名，是因為當它離水時，身上總有一股水會流出來，好像嬰兒撒尿，所以得了一個相當不雅的名字。阿拉寧波人一般叫“蝦皮彈蟲”。但也叫“撒水仆”，跟廣東俗稱“賴尿蝦”的意思異曲同工，同樣帶有某種幽默色彩。
食用蝦蛄的最佳月份一般為每年的四至六月間，此時節(jié)蝦肉最飽滿。然去菜市場購買蝦姑時，最好買當新鮮的活蹦亂跳的蝦姑，當然剛剛“去世”的蝦姑也可選購，但要仔細觀察，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子且爪子發(fā)紅的蝦蛄千萬不可購買。另外辨別蝦姑的膏黃是否豐滿的方法也比較簡單，只需將其背部對著光線，如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾且蝦脖子上有三道明顯的白痕即為上品。 作文培訓(xùn)網(wǎng)站推薦，<a http://www.zequeka.cn>易優(yōu)作文網(wǎng)</a>。
蝦蛄長的確實很另類，猶如在海里游泳的螳螂，所以也叫螳螂蝦。不是生長在海邊的吃貨，平時見得少，吃的也就自然少了。所以對于這些人來說，可能對蝦蛄怎么吃并不清楚。還有由于蝦蛄不同于其他蝦類，它的殼比蝦的殼厚硬，剝起來很麻煩，如果你不是吃貨，就不知道蝦姑硬殼怎么剝？那就需要給你補上一課。
第一種方法叫“一筷到頂”，就是將蝦姑背朝下，用一根筷子從蝦的尾部與軀干連接處插進去，一直抵到蝦殼，再向上插到蝦頭處。一只手握住蝦身，用筷子向上一撬，蝦腹就與蝦殼完全脫開，即可太快朵頤。這樣雖然剝得比較快，且不容易刺扎手和嘴，但蝦肉容易被筷子捅爛。第二種方法叫“節(jié)節(jié)開”，雙手順著蝦姑由上至下剝，順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開，剝開一節(jié)后順勢繞蝦身剝下去，一節(jié)一節(jié)地整個蝦肉就能比較完好地露出來。尾部的蝦肉最好先用牙簽剝離一下，然后再整個拔出，這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度要慢些，但能剝出一個完整蝦身來。 易優(yōu)作文批改系統(tǒng)，易優(yōu)作文打分、易優(yōu)作文評分評價 <a href=http://www.zequeka.cn/jiaoshoulanmu/>易優(yōu)作文批改</A>
蝦姑本身還是一種誘人的海鮮，肉質(zhì)鮮甜嫩滑，一般宜選殼簿肉肥結(jié)膏者制菜，味美可口。薄殼里面的肉是淡紫色的，比一般的海蝦肉結(jié)實，蝦姑肉中一條細長的紅膏，味道鮮美。沿海居民覺得生有紅膏的蝦姑比海蟹美味，于是誕生一種說法：“匯膏蝦姑甲蟹宴”。如果按照時令吃此物，相對而言，八九月份的蝦蛄，比不上春夏之交的蝦姑。春末是蝦姑繁殖盛期，它們積蓄的所有能量都要用上，肉最肥膏最多。不過秋天也是吃蝦姑的好時候，因為繁殖季節(jié)已過，它們重新開始積蓄能量，又開始漸漸肥了起來，而到十一月又是一個吃蝦姑的好時節(jié)。
蝦姑的做法很多，以鹽水煮最為簡單，也有按照麻辣香鍋的做法操作，這也不失為一個選擇。不過對講求海鮮本味的饕客，恐怕會對香辣的做法不認可。如果中和一下，那么近幾年在阿拉寧波流行“椒鹽蝦蛄”做法，不管本地人還是外來游客吃后覺得比較能夠接受，做法簡單，但充分體現(xiàn)出阿拉寧波菜咸鮮合一的特色，一盤“椒鹽蝦姑”上桌，那椒香四溢，是很吊人胃口的。 作文能力提升，就來易優(yōu)作文,https://www.euw.net
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