彈糊
古書上曾記載：“彈胡如小鰍，頭有斑如星，潮退跳入涂中?！绷?yè)?jù)《定海縣志》記載：“彈涂，常在泥中跳躍，故又名跳魚。味甚美?！北镜厝怂追Q“彈糊”。這廝長(zhǎng)得有點(diǎn)抱歉，它體形似泥鰍，大如手指，頭大嘴寬，兩只眼睛鼓暴出來(lái)，彈眼落睛的樣子，身體灰褐或灰黑色，長(zhǎng)滿花斑，很不上“臺(tái)面”。
“彈糊”生活在海涂上，平日挖穴而居，退潮時(shí)跳躍于涂面覓食，初夏之時(shí)，梅雨來(lái)臨，也許天氣太過(guò)悶熱，靠尾巴和皮膚呼吸的彈糊受不了，就跳將出來(lái)，此時(shí)“彈糊”最易捕捉。魯迅先生曾在散文《故鄉(xiāng)》里，寫到彈糊，“我們沙地里，潮汛要來(lái)的時(shí)候，就有許多跳魚兒只是跳，都是青蛙似的兩個(gè)腳?！?。“彈糊”生性好動(dòng)，既然被稱為跳跳魚，跳躍功夫自是了得。“彈糊”善于借助尾柄彈力跳躍。它的腹鰭演化出吸盤，這使得“彈糊”能像壁虎似的穩(wěn)固地在陡峭的巖礁上“飛檐走壁”。有一個(gè)謎語(yǔ)：“出生泥涂屯泥屋，跳高跳遠(yuǎn)本事大，十個(gè)將軍抲勿牢，翻個(gè)跟斗嘸影蹤。謎底：“彈糊”。 蘇州語(yǔ)文閱讀寫作培訓(xùn)課程推薦，<a http://www.zequeka.cn/miniform/type_1.html>蘇州中小學(xué)語(yǔ)文閱讀寫作培訓(xùn)</a>
灘涂上的“彈糊”十分靈活不好捕捉，但本地漁民自有辦法，他們會(huì)用一形如大畚箕的魚罾，在灘涂上且行且趕，如趕鴨子般把“彈糊”逼進(jìn)魚罾中，斬獲頗豐。也常手持釣竿，瞄準(zhǔn)幾米外的“彈糊”脫手甩去，一釣一個(gè)，十分精準(zhǔn)。但是最佳的捕捉還是以“弶彈糊”的獨(dú)特漁法獵獲它?！耙晃幌喙拘兆T，一位小姐她姓竹；相公爬墻會(huì)小姐，爬進(jìn)屋落歇壁角。”這則謎語(yǔ)的謎底就是傳統(tǒng)漁法“弶彈糊”。
“弶彈糊”的漁法不知何年何月傳下來(lái)的，但是至今仍在用。退潮時(shí)，漁民獨(dú)自帶著裝有150只左右竹罐筒的泥艋船下海灘。灘涂上的漁民一邊駕著泥艋船，用一只腳蹬著滑行，一邊將竹罐筒開(kāi)口朝上，挨個(gè)對(duì)準(zhǔn)“彈糊洞”插下，做成個(gè)假洞，再將假洞的洞口偽裝成原先的樣子，然后在附近做個(gè)記號(hào)，依次反復(fù)將所帶竹罐筒全部插完。待潮水開(kāi)始返漲后，“彈糊”在泥下憋得受不了時(shí)，就會(huì)使足勁往上鉆。鉆上涂面的“彈糊”，早已暈頭轉(zhuǎn)向，加上在泥涂上“覓食”兜了一圈，回家的門（洞口）已經(jīng)真假難辨。受迷惑的“彈糊”會(huì)“哧溜”一聲，一頭“跳進(jìn)”竹罐筒里去了。被譽(yù)為魚中跳高能手的“彈糊”，此時(shí)此境，也是如“虎落平陽(yáng)”英雄無(wú)用武之地。竹罐筒中的“彈糊”任憑漁民“抲老實(shí)彈糊”，眼巴巴成了漁民的囊中物。 中小學(xué)生語(yǔ)文題庫(kù)，中小學(xué)學(xué)生語(yǔ)文試卷，就來(lái)<A hTTps://wEw.euzW.net/yUweNtiku/>易優(yōu)語(yǔ)文題庫(kù)</a>。
“彈糊“肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是鎮(zhèn)海本地較為高級(jí)的海鮮食材。用黃酒燉“彈糊”，滋身強(qiáng)體最好不過(guò)，海邊的孩子若夜里盜汗或夜尿，不用找中醫(yī)，漁民多半用“彈糊”加黃酒調(diào)服。與酒燉服的“彈糊|”，還可治耳鳴及重聽(tīng)。冬令時(shí)的“彈糊”最補(bǔ)，故有“冬天彈糊賽河鰻”之說(shuō)，“彈糊”還是海鮮中的好好先生，好像麻將中的百搭一樣，它與梅干菜一起，味美；與咸菜一起，味美；紅燒，味美；熬湯，味美；煙薰成“彈糊”干，同樣味美?？傊?，“彈糊”肉嫩而香，不管燒什么怎么燒，都不改其美味，堪稱佳品。
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