以食為天/華豐報(bào)韓
人的生存，離不開吃。吃，的確學(xué)問很大，從大量的名作中，可以看到了，確實(shí)留下了許多文學(xué)大家對(duì)吃的研究?？础墩劤浴?、《請(qǐng)客》、《吃相》等精彩文筆，對(duì)吃得多的人，吃得廣的人是一大貢獻(xiàn)。
飲食，一個(gè)寫不完的題材。一個(gè)吃字，橫貫著中國文化的始終，圣人孔子也深知吃喝是人的生理需要，是生存和發(fā)展的基本條件?！帮嬍衬信?，人之大欲焉”的道理，此話人們?cè)缫雅萆兪?。另一句老話“民以食為天”，也說中了人們對(duì)飲食的地位。“食”的地位得到升華，升到了“天”的高度。
為尋找一個(gè)“吃”，我不斷搜索，不斷翻閱，看到了《尚書大傳》中，“食者，萬物之始，人事之所本”，若哪位對(duì)“吃”字感興趣的話，不妨可翻閱《論語》一書，尋找一下“食”字出現(xiàn)的頻率。
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《論語》，一本治國的書，“半部《論語》治天下”，這句話是對(duì)《論語》最好的評(píng)語。但對(duì)飲食的功績，很少有人去研究一番，這是一種文化資源的浪費(fèi)。
“食”字在《論語》中出現(xiàn)的次數(shù)與“政”字一樣，共出現(xiàn)四十一次。
有人說“孔子者中國文化之中心也，無孔子則無中國文化”?？鬃訉?duì)中國的貢獻(xiàn)，對(duì)飲食的精通，可見一斑。
孔子稱得上美食大家，據(jù)說，孔府菜是我國最著名的“公館菜”，其講究程度，巳成為一份文化遺產(chǎn)。從語言的講法來考究，大概最符合中國文字規(guī)范，要數(shù)浙江義烏人，他們說吃飯，就叫食飯，這是可考證的。
被稱譽(yù)“美食的國度”的中國，在世界上對(duì)吃，耗時(shí)大概可數(shù)第一位，有一位外藉人士曾多次敘述，“在世界上那些偏僻的角落里，你未必能找到有關(guān)中國的書籍，但多半能找到中國的餐館，中國對(duì)世界飲食的貢獻(xiàn)，使洋人發(fā)出“吃遍世界，卻吃不遍中國”的感嘆。 中小學(xué)生作文投稿，中小學(xué)生作文點(diǎn)評(píng)與打分系統(tǒng)，<a href=http://www.zequeka.cn/jiaOshoulanmu/>易優(yōu)作文批改</A>
如今“吃”巳成了一種文化，套上文化的字眼，就得有人去研究，文化人研究“吃”的內(nèi)涵，巳到了爐火純青的地步，得出的結(jié)論是，“吃”能吃出效益，“吃”能吃出成績，“吃”能吃到一個(gè)官位。
“吃”列入了文化系列，“吃”的確能有效果，人際關(guān)系好，吃喝少不了。巳是人們的共識(shí)。吃在中國，發(fā)生了質(zhì)的飛躍，從青菜羅卜到大魚大肉，從雞鴨魚肉到黃鱔甲魚，從野味龍蝦到返歸自然，其軌跡在一個(gè)“吃”字。
自伊尹以味說湯，開始談?wù)摳鞣N美食，在《呂氏春秋?本味篇》中記載著有伊尹的故事，《本味篇》也是烹飪史上最早的文獻(xiàn)。賈思勰的《齊民要術(shù)》，既是一本古代農(nóng)書，也是我國第一部較系統(tǒng)，按照烹飪工藝程序和方法編寫的一部食書。從書中對(duì)烹飪的記載所知，很直觀能理解當(dāng)時(shí)食文化的高度。時(shí)間移至宋代，食文化日漸繁榮，都市食發(fā)展更會(huì)迅速，《東京夢(mèng)華錄》中有關(guān)飲食的記述可說連篇累牘。北宋宮廷畫家張擇湍的《清明上河圖》中“正店”、“腳店”及銜岸兩旁的食攤，斑斑可見。隨著宋都南遷，大量人才南流，江南的飲食業(yè)也由此興旺，尤其杭州更加明顯，“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時(shí)休。暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州”的詩句，對(duì)當(dāng)時(shí)的食品烹飪、飲食豐盛，都能體味其中之妙。從《金瓶梅詞話》中，同樣可窺察到明代飲食的繁榮，書中所列西門慶一家大小筵宴便餐的份份菜單，成為現(xiàn)代考察明代飲食風(fēng)貌的翔實(shí)資料。當(dāng)時(shí)的主食和副食品種之多，制作方法之精細(xì)，使專業(yè)人員也感驚嘆，有的巳達(dá)到現(xiàn)在的水平，有的恐怕還是現(xiàn)水平所不及的。 易優(yōu)作文批改系統(tǒng)，易優(yōu)作文批改、易優(yōu)作文點(diǎn)評(píng) <a href=http://www.zequeka.cn/jiaoshoulanmu/>易優(yōu)作文批改</A>
食文化，從文字中，我們看到了許多。明清時(shí)，中華烹飪已由豐富的實(shí)踐，技藝的精湛，上升到理論上的趨于成熟。
也許杭州人，善于對(duì)食文化的研究，一本烹飪專著的《隨園食單》，在袁枚的手中翻炒了出來，推進(jìn)了飲食文化的發(fā)展。中國的飲食，連英語的語言也有發(fā)展，英國人對(duì)待飲食，遠(yuǎn)遠(yuǎn)在中國人之后，據(jù)說英語中，原來沒有烹飪一詞，只有燒煮。連廚師的稱呼，原也沒有恰當(dāng)詞語，直接用伙夫來稱之。菜肴一詞，以盤裝菜代之。美食家的稱呼，原沒有詞語，用童謠里的話來充裝，稱為貪吃的肚子。
飲食的題材，無邊無際，人類的存在，離不開這個(gè)題材。
寫于1999年
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