這些年回故鄉(xiāng)，七弟總要請(qǐng)我吃酸湯面。在酸湯面上桌之前，兄弟幾個(gè)總是爭(zhēng)搶著鬧酒，我卻在那里邊應(yīng)付他們邊期盼那一碗金黃色的酸湯面粉墨登場(chǎng)。
七弟是三叔的長(zhǎng)子，順著我家哥們的排行，到他們哥倆那干脆連乳名也省略了，就直接叫小七小八。七弟幼年的時(shí)候，三叔和三嬸由于工作的原因兩地分居，三叔工作又忙，所以照料七弟的任務(wù)多半要我來(lái)完成，于是他和我結(jié)下了很深的感情。記得以前我回老家的時(shí)候，七弟都快成半大小伙子了，仍坐在我的懷抱中撒嬌，趕都趕不走。如今他雖然已過(guò)不惑之年，歲月不斷從指間溜走，過(guò)往的記憶也會(huì)漸漸淡薄起來(lái)，但這一段情，這一段生活定當(dāng)在他的記憶里印象深刻。忘記了哪一次，我和他透漏了一句，酸湯面好吃，于是他便動(dòng)用關(guān)系，從很遠(yuǎn)的鄉(xiāng)下捎來(lái)酸湯面，不但飽了我的口福，臨別時(shí)還送我一團(tuán)面帶回錫盟。
自那次以后，每次回歸故里，七弟總要安排我吃一次酸湯面?；蛟S在他們的眼里我就是解饞滿足舌尖之癮，其實(shí)他們哪里知道，那一碗普通的酸湯面里有家的味道，媽媽的味道，寄托著我永遠(yuǎn)也揮之不去的鄉(xiāng)愁和對(duì)母親深深的懷念。
酸湯面俗稱“酸湯子”，是滿族人發(fā)明的傳統(tǒng)風(fēng)味美食，后來(lái)成了東北人招待客人的美味佳肴。這種食品主料就是東北地區(qū)的老玉米，做酸湯子之前要將玉米粒用水泡軟，然后用石磨磨成漿糊狀，再放到略有酸味時(shí)開始制作。
酸湯子的制作過(guò)程是很復(fù)雜的，要先做鹵子，最好是五花肉醬，做法是在鍋內(nèi)放入適量油，放入五花肉餡和適量醬油炒熟后放入東北大醬，加入少量清水，將大醬炒熟后加入香蔥末出鍋。然后做面湯，先將磨好的面至少和兩次，第一次和好后要放在開水里煮至表皮變熟，然后撈出來(lái)再重新和一遍，接下來(lái)將和好的面團(tuán)放進(jìn)擠面條的工具中，將面條擠進(jìn)正在沸騰的開水鍋中，等面條漂上水面后再煮2分鐘才熟。
過(guò)去還沒有面條機(jī)這樣的東西，只能用鐵片自制的湯套。當(dāng)鍋里的水沸騰后，母親把和好的面團(tuán)放在左面手掌里，大拇指上戴上湯套，再用右手掌扣住左手掌，一邊擠壓面團(tuán)一邊向鍋中甩去，一家十幾口人的飯食，母親就這樣至少要甩半個(gè)多小時(shí)，再加上熱氣的熏蒸，一頓飯做完，母親總是忙得滿頭大汗。那時(shí)家家的經(jīng)濟(jì)條件都不好，平時(shí)根本見不到什么肉，哪里能做什么肉醬，母親便絞盡腦汁做出各種口味的鹵子來(lái)增加我們的食欲，有角瓜醬的，有茄子醬的，還有把豆角剁碎了和醬一起炸的，實(shí)在沒什么蔬菜了母親就讓我們到田間地頭或樹林子里撿桃林瑙高（桃林瑙高是蒙語(yǔ)，是指一種葉片如桃型的野菜，我至今也不知曉它的漢語(yǔ)名稱），拿回來(lái)洗干凈了投放在沸騰的開水鍋里，放點(diǎn)蔥花、作料和咸鹽，出鍋前加點(diǎn)淀粉，這種又滑又嫩的鹵子更開胃口，偶爾用雞蛋做出鹵子，那幾乎等于過(guò)了年節(jié)。
這樣的飯食一家人是很難同時(shí)食用的，一般都是夠了一兩碗便煮熟了撈出來(lái)，否則時(shí)間太久了先甩進(jìn)鍋里的面條就化掉成汁了。這時(shí)，母親永遠(yuǎn)是最后一位進(jìn)餐的人。每當(dāng)她看到我們抱著碗狼吞虎咽時(shí)，疲憊的面容上就會(huì)露出燦燦的笑容。
離開家鄉(xiāng)客居錫盟后，我就再也沒吃到母親做的可口的酸湯面。如今經(jīng)濟(jì)條件變好了，生活水平也大幅度提高了，于是五花八門、天南地北甚至國(guó)外的各種美味佳肴隨時(shí)都可以品嘗到，但我還是鐘情于那碗金燦燦的酸湯面。
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