車送康泰,田呈豐登,是謂車田。
車田歷史悠久，秦時趙佗于龍川建城，至今逾兩千余年之久矣。昔日秦軍至此，攜進(jìn)中原文化，飲食文化當(dāng)屬其中。車田豆腐，至今享譽華夏，想必淵源于此。百余雜姓，千軍萬馬，征戰(zhàn)南疆，有此美肴，既為強軍振奮之食，亦為聊慰鄉(xiāng)愁之物也。余以為，豆腐出于《淮南子》，創(chuàng)于劉安，此說謬也，早于秦時孫臏或樂毅之說，我卻臣服。
人間百般事，民以食為天，食乃民之本也。故華夏大地之美食，南北各異，花樣百出；東西非同，口味千種。而南粵美食，歸類有三：一謂廣府，二謂潮汕，三謂客家?？图也俗V佼佼者，車田豆腐當(dāng)屬一絕矣。
今奸商趨利，重形式而輕內(nèi)涵，逐青蚨而棄信用。假車田之名，趨詐商之利耳。牌幌迷眼，以假亂真。而車田人鄧永強者，敢立潮頭唱大風(fēng)，精研細(xì)琢工藝，捍衛(wèi)車田名譽，推陳出新，光大傳統(tǒng)，始創(chuàng)“老車田食府”，正其名，彰其行，廣告天下，惠及百姓。時貳千年零三載矣。
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有言曰：豆腐美食看嶺南，嶺南豆腐看東江，東江豆腐看車田。有商家問之秘訣：是坊間流傳因豆系農(nóng)家自收青皮，水為東江上游清澈山泉制作乎？鄧君說是也。繼而笑之：不盡然。眾商驚疑:難道有不為人知家傳絕技？鄧君曰：是也亦非是也！眾商疑之又疑，不解其意。
近年，老車田食府連開數(shù)家連鎖店，餐餐滿堂，家家爆棚，果真客似云來也。不僅于此，其名口口相傳，巷里婦孺皆知；其菜色且被時髦拍客上傳網(wǎng)絡(luò)，影響廣遠(yuǎn)。老車田食府，不僅贏得了食客，亦賺飽了銀兩。有悟者大呼其道：凡事，必誠也。誠則心靈，心靈則業(yè)精，業(yè)精則錢財自至矣。今人重錢財而輕信用，業(yè)何以精？業(yè)不精，人氣何來？人氣不到，何來財源？心躁氣浮，本末倒置，急功近利是時人不得成事之大弊也。昔趙佗人馬，之所以繁衍至今，在于征戰(zhàn)南北，不言放棄，信念不改，誠信所致也。誠信可以走天下！是古人傳世莫大無形之財富矣。
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老車田食府掌門人鄧君深諳其理，故而笑之。竊笑眾商只求其然，而不求其所以然耳。在此，吾錄清人胡濟(jì)蒼詩一首，與食客同享豆腐之品矣：
信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真。
最是清廉方正客，一生知己屬貧人。
鄧三君2013年6月20日于惠州
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