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(經典散文)春日融融話薺菜
　　文/紫云煙
　　春天來了，田間地頭，便熱鬧起來。
　　風一吹，你看，嫩嫩的小草，星星點點的小野花，在陽光的照耀下，一閃一閃的，向人們昭示著旺盛的生機。
　　“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花”。薺菜，又名地菜、清明草，是一種十字花科植物，是人們喜愛的食用野菜，它適應性強，對土質要求不高，田邊、路旁、溝邊、荒地、房前屋后都能找到它們的身影。
　　“殘雪中覆一薺，連茹數(shù)根，臣此謂上界仙廚，鸞脯鳳胎，殆不及?！边@就是描述的薺菜。它的根白色，莖直立。蓮座狀，葉羽狀分裂，不整齊，葉片有細細的絨毛，邊緣有缺刻或鋸齒。它從根部分蘗，可以生出六七個頭，花莖各從菜心生長出來，白色的小花。短角果扁平呈倒三角形。
　　“冬水氣也，薺甘美也。”薺菜乘了冬日的水氣，獨有一種清香。西晉文學家夏侯湛曾作《薺賦》：“見芳薺之時生，被畦疇而獨繁；鉆重冰而挺茂，蒙嚴霜以發(fā)鮮”。薺菜不畏霜寒，先春而萌，成為春天里一道特殊的風景。挖薺菜，采野花，成為現(xiàn)代生活的一種時尚。

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　　關于薺菜，還有一個美麗的傳說：唐朝王相府的三姑娘王寶釧，拋彩選婿，彩球被薛平貴得到。但是薛平貴出身貧窮，他們的婚姻受阻。王寶釧為了薛平貴，被逐出家門，在寒窯，靠吃薺菜等野菜度過了18春秋，歷史劇《平貴別窯》，說的就是此事。所以有人把薺菜又叫作“寶釧菜”。
　　薺菜有很高的營養(yǎng)價值，所以歷代文人對薺菜也是情有獨鐘。辛棄疾的《鷓鴣天》：“春入平原薺菜花，新耕雨后落群鴉。多情白發(fā)春無奈，晚日青簾酒易賒。閑意態(tài)，細生涯，牛欄西畔有桑麻。青裙縞袂誰家女，去趁蠶生看外家?！痹~的前兩句“春入平原薺菜花，新耕雨后落群鴉”，寫的是農村恬靜而又充滿生機的春天景象。白色的薺菜花開滿了田野，土地耕好了，又適逢春雨，群鴉在新翻的土地上覓食，這是一幅多么愜意的春意圖啊。
　　范仲淹在《薺賦》中寫道：“陶家翁內，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”可見他對薺菜的喜愛。陸游的“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜?！币驳莱隽怂j菜不同尋常的美味。 <a hrEf=http://www.zequeka.cn/>易優(yōu)語文培訓，蘇州中小學生閱讀寫作同步提升</a>
　　連清代揚州八怪之一的鄭板橋也題詩畫稱贊：“三月薺菜饒有味，九熟櫻桃最能名?！?
　　民間有“三月三，薺菜賽靈丹”、“春食薺菜賽仙丹”的說法。薺菜不僅僅是一種美食，而且還有很高藥用價值。中醫(yī)認為，薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。《爾雅》云：“薺味甘，人取其葉作菹及羹亦佳。”鄭樵《通志》曰：“其甘如薺，謂此菜之美也?！?
　　薺菜一年四季生長，最好吃的時節(jié)還是春天。薺菜的做法有很多種，清炒，涼拌均可。陽春三月，踏青時節(jié)，忘卻現(xiàn)實中的種種煩惱，田間地頭，沐著春風，挖著薺菜，豈不也是人生中一種很愜意的事情嗎？
　　云煙于2013.05.15
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