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易優(yōu)作文網(wǎng)——山西刀削面閱讀理解及答案

山西刀削面閱讀理解及答案


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山西刀削面閱讀理解及答案


現(xiàn)代文中的文學(xué)作品閱讀理解題,一般考查表達(dá)技巧、篩選概括信息的能力、語言的鑒賞、思想內(nèi)容賞析以及知識運(yùn)用和探究能力。今天,查字典語文小編就以某一年的高考題為例——山西刀削面閱讀答案,一起來看看吧!

山西刀削面

刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄,棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。它同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為五大面食名品,享有盛譽(yù)。

刀削面對和面的技術(shù)要求較嚴(yán),水、面的比例,要求準(zhǔn)確,一般是一斤面三兩水,打成面穗,再揉成面團(tuán),然后用濕布蒙住,餳(xíng,使其變軟)半小時后再揉,直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到,削時容易粘刀、斷條。刀削面之妙妙在刀功。刀,一般不使用菜刀,要用特制的弧形削刀。操作時左手托住揉好的面團(tuán),右手持刀,手腕要靈,出力要平,用力要勻,對著湯鍋,嚓、嚓、嚓,一刀趕一刀,削出的面葉兒,一葉連一葉,恰似流星趕月,在空中劃出一道弧形白線。面葉落入湯鍋,湯滾面翻,像銀魚戲水,煞是好看。高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個面葉的長度,恰好都是六寸。吃面前,能夠參觀廚師削面,無異于欣賞一次藝術(shù)表演。

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刀削面的調(diào)料(俗稱“澆頭”或“調(diào)和”),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應(yīng)時鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點(diǎn)老陳醋,十分可口。

1.山西人喜食刀削面是因為其具有 ( )的特征。

2.指出下列句子的說明方法并分析其表達(dá)作用。

(1)面葉落人湯鍋,湯滾面翻,像銀魚戲水,煞是好看。

(2)高明的廚師,每分鐘能削二百刀左右,每個面葉的長度,恰好都是六寸。

3.選文加粗句中的“一般”不能去掉,為什么?

4.除刀削面、汾酒、老陳醋之外,山西還有很多的地方特產(chǎn),請寫出你熟悉的一種特產(chǎn)名稱,并簡要介紹其特點(diǎn)。

特產(chǎn):

特點(diǎn):

山西刀削面閱讀答案由查字典易優(yōu)作文網(wǎng)小編整理,僅供參考: 作文培訓(xùn)網(wǎng)站推薦,<a http://www.zequeka.cn>易優(yōu)作文網(wǎng)</a> 。

1、外滑內(nèi)筋,軟而不粘

2、(1)打比方,形象地描寫出刀削面在鍋中翻滾的姿態(tài),給人以美感。(2)列數(shù)字,說明了廚師削面速度快,技藝高超。

3、削面有時也會用到菜刀。去掉“一般”表達(dá)就不準(zhǔn)確了。

4、例:聞喜煮餅 松軟可口,甜而不膩

這篇“山西刀削面閱讀答案”是由查字典易優(yōu)作文網(wǎng)小編為您收集整理,希望通過這些閱讀練習(xí)和答案,能幫助同學(xué)們把握語文閱讀的特點(diǎn),進(jìn)而提高閱讀、鑒賞、寫作能力以及語文綜合素養(yǎng)。祝同學(xué)們學(xué)習(xí)進(jìn)步! ——作文培訓(xùn),作文投稿,閱讀寫作能力提升,就來易優(yōu)作文。

《山西刀削面閱讀理解及答案》添加時間:2024-09-20;更新時間:2025-06-08



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