鐵良是滿族人。 問他祖上是哪個(gè)旗的的，他說不知道，管它哪個(gè)旗的，還不都是干活兒吃飯。
鐵良在北京是個(gè)小有名氣的人，名氣是抻得一手好面。鐵良有個(gè)要好的弟兄，也是個(gè)有名氣的人，名氣是和餡兒。鐵良專在一家做。
鐵良原來有幾股錢在店里，后來店叫政府公私合營了，鐵良有些不太愿意，在公家人面前說了幾句。公家人也是以前常來店里吃鐵良抻的面的主兒，勸了鐵良幾句。幾年以后，鐵良知道害怕了，心理感激著那個(gè)公家人。
抻面最講究的是和面。和面先和個(gè)大概齊，之后放在案子上沾塊濕布省著。后來運(yùn)動(dòng)多了，鐵良說，這反省就是咱們的省面。省好了面，愿意怎么揉掐捏拉，隨您便。
省好了的面，內(nèi)里沒有疙瘩。面粉一摻了水，放不多時(shí)就會(huì)發(fā)酸，所以要下堿。下了堿的面，就可以抻了。
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有人用舌頭試堿放多了還是少了，舔舔，有一股苦甜香，就是合適了。鐵良試堿不用舌頭，一半兒的原因是抻面是個(gè)露臉的活兒，是公開的，客人看著，當(dāng)面的。鐵良用鼻子，聞聞，堿多了，就再放放，省堿。
跑堂的的了客人要的數(shù)兒，拉長聲兒喊給鐵良。客人出到街上，靠在鋪面窗口兒看鐵良抻面，好像是買了一張看戲的站票。
鐵良不含糊，當(dāng)當(dāng)一手揪出一拳頭面，啪，和在一起，搓成粗條兒，掐著兩頭兒，上下一悠，就一個(gè)人長了。人伸開胳膊的長度等于這個(gè)人的身高。鐵良兩手往當(dāng)中一合，就是兩股，再抻再合，就是四股，再抻再合，八股，十六股，三十二股，六十四股，一百二十八股。之后掐去兩頭，朝腦后一甩，好像是大閨女的辮子飛落到灶上的鍋里，客人就笑了，轉(zhuǎn)身回去店里座位上。
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鍋邊兒的伙計(jì)用雙長筷子攪兩下，大笊籬撈出盛到海碗里，海碗里有牛骨高湯，入好面，撒幾片芫荽，蔥絲兒，帶紅根兒的嫩菠菜，滿天星辣椒油花兒，紅，綠，白，啪噠，放在了客人面前?？腿颂羝鹨惑缱用?，撐開嘴吃，熱氣蒸得額頭有點(diǎn)兒亮。鐵良呢，和街上的熟人聊了有一會(huì)兒了。
50年代初，鎮(zhèn)壓反革命，押去刑場的時(shí)候還許犯人點(diǎn)路邊的館子，吃最后一口人間食。有個(gè)老頭子被押在車上，路過鐵良的店，說是去陰間的路上得吃口抻面。于是押進(jìn)去，老頭子張口要龍須面，鐵良也不說話，開始抻。
鐵良幾下就抻好了，親自放面下鍋，瞬時(shí)撈起，入在湯里雙手捧了碗放在老頭兒面前。圍觀的人都伸頭去看，說不出話來。老頭兒挑起面迎光看看，手上的銬嘩啦啦響，吃了一口，說，是這個(gè)意思，就招呼上路了。 中小學(xué)生語文題庫，中小學(xué)學(xué)生語文試卷，就來<A hTTps://wEw.euzW.net/yUweNtiku/>易優(yōu)語文題庫</a>。
鐵良后來跟人說，這就是當(dāng)初借錢給我學(xué)手藝的恩人，他就是要我抻頭發(fā)絲兒面，我也得抻出來。
《選自阿城選集》
[注]①抻(chēn)用手把面團(tuán)抻成面條。抻：拉長。
17.概括文中鐵良這一人物形象的特點(diǎn)。(6分)
18.文章哪些地方適用了 的方法表現(xiàn)鐵良的抻面手藝!
19.理解下面這句話在文中的含義，后來運(yùn)動(dòng)多了，鐵良說，這反省就是咱們的省面。省好了面，愿意怎么揉掐捏拉，隨您便。 ——作文培訓(xùn)，作文投稿，閱讀寫作能力提升，就來易優(yōu)作文。
