1.唐代中州鄉(xiāng)村工商業(yè)繁榮的條件
唐代隨著農業(yè)經濟的發(fā)展，封建的商品經濟和手工業(yè)經濟日漸發(fā)展起來。國家戶籍制度的變化為鄉(xiāng)村居民經營手工業(yè)和商業(yè)提供了便利。唐代國家戶籍制度的變化大致分為三個階段。唐初，國家繼續(xù)推行北朝、隋唐以來的均田制度，為保證賦役的征收，國家嚴禁均田農民離開土地。如《唐律疏儀》卷28《捕亡律》規(guī)定： 有課役全戶亡者 一日笞三十，十日加一等，罪之徒三年。 唐初戶籍法對農村居民的人身控制十分嚴格，不允許村民隨便離開原籍及土地。這是唐初到武周前的戶籍制度。第二階段是武周到德宗時期的戶籍制度。由于均田制度的破壞，因失去土地而離開原籍的人愈來愈多，武則天時，李嬌提出 恩德 、 權衡 、 限制 三者并重的措施。 恩德 是指幫助逃戶歸還故里，重建家園，所缺賦役，棄而不問。 權衡 是指逃人有絕家去鄉(xiāng)、離失本業(yè)、心樂所在，不情愿還鄉(xiāng)者，聽于所在隸名，即為編戶。 限制 是指若符到百日，逃亡之民仍不自首者，政府依法科罪，遷往邊州。其中的 權衡 措施規(guī)定：若已離開原籍，并愿意在某地生活的可以在當?shù)馗郊?。與前一階段相比，有了變通，制度更為靈活了。李岍的建議在當時雖未被采納，但到長安三年（703）的 括浮逃 之舉就規(guī)定了浮逃戶在他鄉(xiāng)有田、本地無業(yè)的條件下容許留居他鄉(xiāng)。正是在戶籍制度變通的情況下，才有大量的農民進入流通領域，從事商業(yè)活動。唐代 客戶坊 最早出現(xiàn)，是在武周時期?！短綇V記》卷263《無賴》一《飛騎席人》： 則天之廢盧陵也，飛騎十余人于客戶坊同飲。 這里的客戶坊就是農民做飲食服務生意的地方。凍國棟先生在其所著《唐代人口問題研究》第五章第三節(jié)中指出： 客戶坊應以客戶所居而得名，內既可飲茶，又可止宿，又有 販繒為業(yè) 者，說明至少有一部分客戶于此從事商業(yè)經營 是在流通領域內從事商業(yè)活動的逃亡民戶。 第三階段是唐德宗建中元年（780）實行兩稅法之后。建中元年，楊炎制定兩稅法，規(guī)定 戶無主客，以見居為簿；人無丁中，以貧富為差。不居處而行商者，在所郡縣稅三十之一，度所與居者均。 由于實行了兩稅法，國家已不強調地著，農民外出經商更為普遍，戶籍法對農民自由經商更為便利。雖然這一階段的戶籍有混亂廢弛的情況，但說明由于社會的發(fā)展，戶籍制度出現(xiàn)了適應形勢發(fā)展的新變化，且為宋代戶籍制度的變化奠定了基礎。宋代戶籍的登記辦法就直接采用主戶與客戶分類的登記辦法，當然宋代的客戶與唐代的客戶相比也有了新的特占。 蘇州易優(yōu)吳老師中考語文提分班（TEL:181-1815-9898）有趣、有用、提分快
唐代坊市制度的變化也為農民從事工商業(yè)創(chuàng)造了條件。 唐代的商業(yè)在性質上已經與過去的商業(yè)有所不同，是處在由古代型商業(yè)向近代型商業(yè)轉變的過渡時期。表現(xiàn)在坊市制度上，城市雖然仍保持著相沿歷久的坊市制度，但唐代的坊市制度已與以前的坊市制度有所不同。唐制，凡有市之地皆置市令，下有丞、佐、史、帥，掌管市廛交易，禁斥非違之事。其坊市制度規(guī)定：午時入市，日落前七刻散市。雖然仍保留著古代日中為市的遺風，但到了唐代后期，坊市制度逐漸被打破，在汴州等一些大城市出現(xiàn)了夜市，許多居民坊內開設了店鋪，打破了先前居民區(qū)與商業(yè)區(qū)分離的嚴格限制以及商品交易在時間上的限制，無論在空間還是在時間上都給唐代商品經濟的發(fā)展提供了寬松的社會環(huán)境，更加有利于商品經濟的發(fā)展及居民生活水平與生活質量的提高。 《野翁堂》詩： 朝市若山林，意適無遠近。結廬在城郭，茅竹懷遠韻。漢吏貴無華，魯禮從先進。 記述了申州（南陽）城市商業(yè)之繁華。
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唐代役制的變化使農民有大量的時間投入到工商業(yè)活動中去。唐代輸庸代役廣泛實行。成丁每年服正役20日，若不去服役，可納庸代之，日絹三尺。盛唐時期，輸庸代役在各地普遍實行?！短茣肪?8開元六年（718）五月四日敕： 諸州每年應輸庸調資課租及諸色錢物等，令尚書省本司豫印紙 送部 。每年通為一處，每州做一簿，預皆量留空紙，有色數(shù)，并于腳下具書綱典姓名、郎官印置。如替代，其簿遞相分付。 上面的引文中還反映出另一個問題，即色役折納資課的實行。除正役之外的其它一些名目的役如親事、仗內、防閣、庶仆、白直、士力、門夫等等五花八門的役事，也都可以用納錢來代替。《唐會要》卷93《諸司諸色本錢上》：天寶元年（742）， 天下白直，歲役丁十萬，有詔罷之，計數(shù)加稅以供用，人皆以為便。 另一變化是募兵制的實行。開元、天寶之際，兵制由征發(fā)改為招募，均田農民的兵役負擔解除了。唐初建立在均田制基礎上的兵役制度是府兵制，自高宗、武則天時起，伴隨著均田制的破壞，府兵制也遭到破壞，唐玄宗統(tǒng)治時期，原來簡點兵員的方法已不能實行，府兵制瓦解。代之而起的是募兵制的實行。《資治通鑒》卷212開元十年（722）： 先是，諸衛(wèi)府兵，自成丁從軍，六十而免，其家又不免雜徭，浸以貧弱，逃亡略盡，百姓苦之，張說建議，請召募壯士宿衛(wèi)，不問色役，優(yōu)為之制，逋逃者必爭出應募；上（玄宗）從之。旬日，得精兵十三萬，分隸諸衛(wèi)，更番上下。兵農之分，從此始矣。 開元二十五年（737）之后，募兵制在邊軍也擴展開來?！短茣肪?開元二十五年敕： 諸軍鎮(zhèn)量閑劇利害，置兵防健兒，于諸色征行人內及客戶中召募。丁壯情愿充健兒長住邊軍者，每年加常例給賜 其家口情愿同去者，聽至軍州，各給田宅，人賴其利，中外獲安，是后州郡之間永無征發(fā)之役矣。 唐代輸庸代役、納資代役、募兵制的實行，使大批的勞動力從勞役中解放出來，并且能安心地去經營農業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)，生產者的積極性大大提高，推動了社會經濟的發(fā)展。 找中小學生語文題庫，就搜微信“易優(yōu)閱讀寶”
唐代戶籍制度、坊市制度和役制的某些變化為鄉(xiāng)村工商業(yè)的繁榮創(chuàng)造了條件。唐代農民經商的熱情十分高漲，《姚少監(jiān)詩集》卷六《莊居野行》記載： 客行田野間，比屋皆閉門。借問屋中人，盡去作商賈。官家不稅商，稅農服作苦。居人盡東西，道路侵壟畝。采玉上山嶺，采寶人水府。 姚合的這首詩作，形象生動地反映了農民經商的狀況。
2.唐代中州鄉(xiāng)村工商業(yè)發(fā)展概況
唐代中州鄉(xiāng)村工商業(yè)發(fā)達，有紡織業(yè)、釀酒業(yè)、餐飲業(yè)、賣茶、糧食貿易、制醋、制醬、牲畜販賣與屠宰、蔬菜買賣、冶鐵、印染業(yè)、陶瓷業(yè)、石刻、草編業(yè)等等。
?。?）紡織業(yè)：唐代前期實行均田制，無論土地占有數(shù)量是否足額，國家依照法定的數(shù)量收稅。根據(jù)《新唐書》卷51《食貨志一》記載，唐制： 易優(yōu)語文培訓，蘇州閱讀寫作同步提升 http://www.zequeka.cn/miniform.html
度田以步，其闊一步，其長二百四十步為畝，百畝為項。凡民始生為黃，四歲為小，十六為中，二十一為丁，六十為老。授田之制，丁及男年十八以上者，人一頃，其八十畝為口分，二十畝為永業(yè)；老及篤疾、廢疾者，人四十畝。寡妻妾三十畝，當戶者增二十畝，皆以二十畝為永業(yè)，其余為口分。永業(yè)之田，樹以榆、冬、桑及所宜之木，皆有數(shù)。田多可以足其人者為寬鄉(xiāng)，少者為狹鄉(xiāng)。狹鄉(xiāng)授田，減寬鄉(xiāng)之半，其地有薄厚，歲一易者，倍授之。寬鄉(xiāng)三易者，不倍授。工商者，寬鄉(xiāng)減半，狹鄉(xiāng)不給。凡庶人徙鄉(xiāng)及貧無以葬者，得賣世業(yè)田。自狹鄉(xiāng)而徙寬鄉(xiāng)者，得并賣口分田。已賣者，不復授。死者，收之，以授無田者。凡收授皆以歲十月。授田先貧及有課役者。凡田，鄉(xiāng)有余以給比鄉(xiāng)，縣有余以給比縣，州有余以給近州。
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凡授田者，丁歲輸粟二斛，稻三斛，謂之租。丁隨鄉(xiāng)所出，歲輸絹二匹，綾二丈，布加五分之一，綿三兩，麻三斤，非蠶鄉(xiāng)則輸銀十四兩，謂之調。用人之力，歲二十日，閏加二日，不役者日為絹三尺，謂之庸。有事而加役二十五日者免調，三十日者租、調皆免。通正役不過五十日。 凡稅斂之數(shù)，書于縣門、村坊，與眾知之。水、旱、霜、蝗耗十四者，免其租；桑麻盡者，免其調；田耗十之六者，免其調；耗七者，課役皆免。
但在稅收過程中，因轉運的關系，所輸之物常有所變通。 揚州租、調以錢，嶺南以米，安南以絲，益州以羅、綢、綾、絹供春彩。 開元時， 詔江南亦以布代租 。 凡庸、調、租、資課，皆任土所出宜，州縣長官蒞定粗良，具上中下三物之樣輸京都。有濫惡，督中物之直。（開元）二十五年，以江淮輸運有河洛之艱，而關中蠶桑少，菽粟常賤，乃命庸、調、資課皆以米，兇年樂輸布絹者亦從之。河南、北不通運州，租皆為絹，代關中庸、課，詔度支減轉運。
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由于唐代中州地區(qū)租稅征收多以絹代替，故民間養(yǎng)蠶織絲甚為普遍?！短綇V記》卷133《王公直》： 唐咸通庚寅歲，洛師大饑，谷價騰貴，民有殍于溝塍者，至蠶月，而桑多為蟲食，葉一斤直一鍰，新安縣慈澗店北村民王公直者，有桑數(shù)十株，特茂盛蔭翳，公直與妻謀曰：歉儉若此，家無見糧，徒竭力于此蠶，尚未制其得失，以我計者，莫若棄蠶，乘貴貨葉，可獲錢十萬，蓄一月之糧，則接麥矣，豈不勝為餒死乎？妻曰：善。 《太平廣記》卷393 王干 引《酉陽雜俎》： 唐貞元中初，鄭州王干，有膽勇，夏中作田，忽暴雷雨，因人蠶室中避之。 記載了鄉(xiāng)村民眾平時以養(yǎng)蠶種桑為業(yè)的情況?！杜f唐書》卷153《盧坦傳》： 盧坦，字保衡，河南洛陽人，其先自范陽徙焉。 后為壽安令，時河南尹征賦限窮，而縣人訴以機織未就，坦請延十日，府不許。坦令戶人但織而輸，勿顧限也，違之不過罰令俸耳。既成而輸，坦亦坐罰，由是知名。 記載了百姓上繳紡織品絹的情況。
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岑仲勉《隋唐史 手工業(yè)及物產》一節(jié)談到全國土貢絲織品時說，絹分八等：一等宋、亳。二等鄭、汴、漕、懷。三等滑、衛(wèi)、陳、魏、相、冀、德、海、泗、濮、徐、兗、貝、博。四等滄、瀛、齊、許、豫、仙、棣、鄆、深、莫、洺、邢、恒、定、趙。五等潁、淄、青、沂、密、壽、幽、易、申、光、安、唐、隨、黃。六等益、彭、蜀、梓、漢、劍、遂、簡、綿、襄、褒、鄧。七等資、眉、邛、雅、嘉、陵、閬、普、壁、集、龍、果、洋、渠。八等通、巴、蓬、金、均、開、合、興、利、泉、建、閩。唐代黃河流域尤其是中州地區(qū)的絲織品在全國占有一定名次，宋州生產的絹為第一等；鄭、汴、懷生產的絹為第二等；滑、衛(wèi)、陳、濮生產的絹為第三等；許、豫、仙生產的綃為第四等；潁、申、光、唐、黃生產的絹為第五等；鄧州生產的絹為第六等。
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《新唐書 地理志》中記載了唐代中州地區(qū)紡織品上供情況：汝州臨汝郡土貢：絁；虢州弘農郡土貢：絁；滑州靈昌郡土貢：方文綾、紗、絹；鄭州滎陽郡土貢：絹；潁州汝陰郡土貢：絁、綿；許州潁川郡土貢：絹；陳州淮陽郡土貢：絹；汴州陳留郡土貢：絹；宋州睢陽郡土貢：絹；濮州濮陽郡土貢：仙文綾；懷州河內郡土貢：平紗、平綢；衛(wèi)州汲郡土貢：綾、絹；泌陽淮安郡土貢：絹；鄧州南陽郡土貢：絲布；光州弋陽郡土貢：葛布；申州義陽郡土貢：緋葛、苧布、貲布。
絁是與絹相似的平素類織物。一般認為它比絹粗厚，通常是經細緯粗，織物呈現(xiàn)橫向凸條紋。也有人認為它是一種綿紬類織物。綾在唐代非常流行，按照組織，可將其分成平紋暗花綾、斜紋地暗花綾和素綾三類。紗是絲線纖細、密度稀疏的平紋織物。紗之極輕者可名輕容，紗之平整者可名方孔。絹是一般平素類絲織物的通稱，分生、熟兩種。生絹是指未經精練脫膠的平紋織物；熟絹是生絹脫膠之后的稱呼。又可稱為練；熟絹再經染色就成為彩絹。彩絹又可稱為縵，縵原先是沒有圖案的絲織物的意思，到唐代則經常用于稱彩絹，不過它總是把色彩標在縵字后面，如縵緋、縵綠等都是史料中常見的用法。紬是公認的紡棉成線而織的平紋織物。顏師古《急就篇》云： 抽引粗繭緒紡而織之曰紬。 紬的外觀總是粗糙而厚實。
唐代中州出現(xiàn)了不少以織錦為生的手工業(yè)者，《太平廣記》卷257《織錦人》： 唐盧氏子不中第，徒步及都城門東，其日風寒甚，且投逆旅，俄有一人續(xù)至，附火良久，忽吟詩曰；學織繚綾功未多，亂投機杼錯拋梭。莫教宮錦行家見，把此文章笑殺他。又云：如今不重文章事，莫把文章夸向人。盧愕然，憶是白居易詩，因問姓名，曰：姓李，世織綾錦，離亂前，屬東都官錦坊織宮錦巧兒，以薄藝投本行。皆云；如今花樣，與前不同，不謂伎倆兒以文采求售者，不重于世，且東歸去。
麻布是廣大庶民和眾多士兵的常服。唐代中州地區(qū)以絲織業(yè)為主，但也有麻布生產。李白《黃葛》詩： 黃葛聲洛濱 采緝作絺絡，縫為絕國衣，遠寄日南客，蒼梧大火落，暑服未輕擲，此物雖過時，是妾手中跡。 自中州采葛以縫衣，遠寄嶺南。《唐六典》卷3記河南府貢葛布。
中州地區(qū)不是主要的畜牧區(qū)，但由于與周邊少數(shù)民族的交往以及本地區(qū)民族雜居的出現(xiàn)，也有毛織品的記載。白居易《村居苦寒》，記載他在洛陽過冬， 褐裘覆被，坐臥有余溫 。他是使用粗絲織的絁作被，并在上面覆蓋氈裘，用以抗寒保暖。
?。?）釀酒與酤酒：唐代某一些時間禁止民間造酒及制麴，但在某些時候，也允許民間釀酒?！短普Z林》卷五《補遺》： 至德二載，敕天下州縣，重定酤酒，隨月納稅。建中二年，更加青苗。大歷初，稅每十文；三年，加五文，敕以御史大夫充使。其后割歸度支使。 中州地區(qū)是酒的生產故鄉(xiāng)，早在新石器時代，出土有大量的酒器。唐代中州地區(qū)釀酒業(yè)仍長盛不衰?！杜f唐書》卷166《白居易傳》： 先是潁川陳孝仙與釀酒法，味甚佳。 《唐語林》卷四《容止》： 白居易葬龍門山。河南尹盧貞刻醉飲先生傳于石，立于墓側。相傳洛陽士人及四方游人過矚墓者，必典以卮酒，故冢前方丈之土常成渥。 《舊唐書》卷152《劉昌傳》： 劉昌，字公明，汴州開封人也。出自行間，少學騎射。 及史朝義遣將圍宋州，昌在圍中，連月不解，城中食盡，賊垂將陷之。刺史李岑計蹙，昌為之謀曰： 此廩中有數(shù)千斤麴，可以屑食。 唐開成年間，盧涵于洛陽萬安山遇一開店的女子，此女曾對盧涵說： 有少許家釀，郎君能飲兩杯否？ 此雖是一個鬼怪故事，但也可說明家庭釀酒可能用來銷售。
唐代中州是國家主要的產糧區(qū)，為酒業(yè)的興盛提供了條件。加之造酒技術的進步，中州地區(qū)的釀酒業(yè)非常興盛。據(jù)《齊民要術》記載，南北朝時期酒的制作原料是谷子、黍子。酒的制作方法是采用老式的原始釀造法，將第一次釀出的薄酒過濾，再加麴和原料使其發(fā)酵。根據(jù)過濾的次數(shù)，釀出的酒有三醞、五醞、九醞之分，釀得的濃酒即 酎 。隋唐統(tǒng)一后，江南的大米通過大運河運往北方，使造酒技術發(fā)生很大變化。用大米為造酒原料，因醪黏性大，難以過濾，若釀造五醞、九醞的濃酒，在緩慢的過濾過程中，由于發(fā)酵酸化，酒就會變酸。于是就出現(xiàn)了一種新的釀造法 即不過濾醪，直接加入麴和米，等待發(fā)酵后一次過濾。這種方法稱為 酘 。唐代酒的種類很多，按顏色分，有綠酒、紅酒、黃酒、琥珀酒。按渾濁程度分，又有清酒與濁酒。按用途分又有藥酒等。
唐代著名的酒，《太平廣記》卷233 酒名 引《國史補》記載： 酒名，郢之富水，烏程之若下，滎陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春，河東之乾和蒲桃，嶺南之靈溪博羅，宜城之九醞，潯陽之溢水，京城之西市腔，蝦蟆陵之郎官清，河漢之三勒漿。 唐代中州地區(qū)的名酒是滎陽出產的土窟春。造酒也需要好的水質，滎陽的土窟春就是用滎水釀制而成，《唐國史補》記載 鄭人以滎水釀酒，近邑與遠郊美數(shù)倍。 薛瑞澤的《漢唐河洛地區(qū)的釀酒業(yè)》認為，唐代河洛地區(qū)流行的名酒有：擒奸酒（即鶴觴、騎驢酒）、九釀酒、昆侖觴、土窟春、乾和蒲桃、杜康酒等。
（3）餐飲業(yè)：唐代中州地區(qū)是交通樞紐，西行入長安、洛陽，東到海岱，南到江淮，北到幽冀，這里是必經之地。往來的官員、學生、僧道、商旅等等皆需要中州地區(qū)的餐飲業(yè)為其提供服務。交通要道上， 商旅野次 ，道路兩旁店肆林立， 行旅自京師至于嶺表，自山東至于滄海，皆不賚糧，取給于路。人山東村落，行客經過者，必厚加供待，或時有饋遺。此皆古昔未有也 。許多商人以經營餐飲業(yè)致富。汴州西板橋店的老板三娘子 以鬻粥為業(yè) ， 家甚富貴 。開封一商客賣早莢， 日獲百錢 。在一些交通偏僻的地方，也開有山店、野店的，岑參詩稱 山店不鑿井，百家同一泉 ，說的就是河南境內的山店。咸通年間，新安縣慈澗店北村民王公直，有一次往市中賣桑葉后， 市 餅餌以歸 ?！队放_記》記載了一個買糕的故事：有位房光庭，有一次出洛陽南面的定鼎門給親故送葬， 際晚且饑，會遇糕餅者，與同行數(shù)人食之 。他從來身上不帶錢，吃完后付不了帳， 鬻者逼之 ，房光庭讓賣糕人到他那里取錢，賣糕人不從，房光庭說： 與你官銜，我右臺御史也，可隨取值。 唐末戰(zhàn)亂，某貴家有兄弟數(shù)人與一僧人逃亡山谷，三天沒有吃飯， 徒步將往河橋，道中小店始開，以脫粟為餐而賣。僧囊中有錢數(shù)百，賣于土杯同食，腹枵既甚，膏粱之美不如 。這是道路旁開的小飯館。唐末秦宗權為蔡州節(jié)度， 時多饑儉 通衢有飯肆偶開，榜諸門曰： 貨剝皮丹，每服只賣三千。 服以碗言也。彼時之民，與犬豕奚以異！ 這是蔡州開的飯店，并且還在店前張貼有關供應品種的告示。當時有許多飯店多是設立在交通道路旁，如前所述汴州西面 以鬻粥為業(yè) 的板橋店，就是一家開設于交通要道上的民營飯店。
?。?）飲茶與販茶：唐代中州民眾喜飲茶，但飲茶之法與今不同，常與其他食物拌和著吃。《唐語林》卷五《補遺》： 張巡之守睢陽，玄宗已幸蜀，賊氛方熾，孤城勢蹙，人困食竭，以紙布煮而食之，時以茶汁和之，而意自如。 唐代中州的陜、申、光等州均產茶。但大部分是從南方販運過來的。洛陽王可久， 歲鬻茗于江淮間，常獲豐利而歸 。由于漕運暢通，南方的大量茶葉通過大運河往往北方?！度莆摹?51杜牧《上李太尉論江賊書》載： 濠亳徐泗汴宋州賊，多劫江南淮南宣潤等道；許蔡申光州賊，多劫荊襄鄂岳等道。劫得財物，皆是博茶北歸本州貨賣，循環(huán)往來，終而復始。 文中所說為 劫江賊 之事，但也從側面反映了茶葉的北運情況。
?。?）糧食貿易：唐代前期，經濟重心在北方地區(qū)，黃河流域的糧食貿易非常興盛。史書記載了唐朝不同時期，中州市場上糧食價格的變動情況。中州市場上糧食銷售既有來自官吏富商的，也有來自一般農戶的，《茅亭客話》卷8記靈池縣洛帶村民， 將豆麥入城貨賣，收市鹽酪 。
?。?）制醋業(yè)：《食療本草》（輯本）卷下《醋》載： 江外人多為米酒，北人多為糟醋。
?。?）制醬業(yè)：醬是關東地區(qū)重要的生活日用品，唐代關東地區(qū)士兵按例賞給醬菜。陸贄奏疏： 關東戍卒，歲月踐更，不安危城，不習戎備，怯于應敵，懈于服勞；然衣糧所領，厚逾數(shù)等，繼以茶藥之饋，益以蔬醬之資。 反映出唐代關東地區(qū)制醬業(yè)的發(fā)展。
?。?）牲畜販賣與屠宰業(yè)：《太平廣記》卷133《朱化》： 洛陽人朱化者，以販羊為業(yè)。唐貞元初，西行抵邠寧，迴易其羊。有一人見化謂曰：君市羊求利，當求豐贍，君見羊之小者，以為不可易也，殊不知小者久而大也，自小而易，及貨而大，其利不易博乎？易之大者，其羊必少，易之小者，其羊必多，羊多則利厚也，羊少則利寡也?；恢?，乃告其人曰：爾知有小羊，我當盡易之，其人數(shù)日乃引一羊主至，化遂易得小羊百十口，大小羊相雜為群，迴歸洛陽。 《太平廣記》卷439 李校尉 引《法苑珠林》： 唐龍朔元年，懷州有人至潞州市豬至懷州賣。有一特豬，潞州三百錢買，將至懷州，賣與屠家，得六百錢。至冬十一月，潞州有人姓李，任校尉，至懷州上番，因向市欲買肉食，見此特豬，已縛四足，在店前，將欲殺之。
?。?）經營蔬菜業(yè)：城鎮(zhèn)居民日常所需用的蔬菜乃至雞、魚、油、肉之類也來自農村?！短綇V記》卷159記貞觀初，宋城有 菜市 ，有人 鬻蔬以給朝夕 ?！度莆摹肪?71記河南府的不少菜園， 本主占佃年多，以鬻蔬為業(yè)，固多貧窶 。說明農村居民乃至坊郭戶經常供應市民所需的蔬菜。
?。?0）冶鐵：唐朝內地的鐵礦，原則上是聽任百姓開采冶煉，朝廷設置鹽鐵使官收其稅?！洞筇屏洹肪?0載唐前期礦冶開采之法有云： 甘州界內有出銅、鐵處，官未采者，聽百姓私采者，若鑄得銅及白鑞，官為市取。如欲折充課役，亦聽之。 可知唐前期礦冶開采是一種放任的政策。民間一般所需農業(yè)生產鐵制工具通常是由所在地自由供應?！短茣肪?9記宰相奏稱： 諸道廢毀寺鐵像，望令所在削為農器。 民間存在眾多的鐵工和小規(guī)模的冶鍛?！斗馐下勔娪浶Ｗⅰ肪戆唆~龍畏鐵： 大歷中，刑部郎中程皓，家在相州，宅前有小池，有人造劍，于池內淬之，蛇魚皆死。 晚唐武宗、宣宗之際，有人 托買虢縣田小婆針乃市之 。田婆所制的針遠近聞名。洛陽古墓中葬有鐵剪。《河南偃師唐墓發(fā)掘報告》中記載，寨后村磚廠一號墓隨葬品中有鐵剪、鐵鏡等。
（11）印染業(yè)：唐代中州地區(qū)印染業(yè)非常發(fā)達。絲、麻、毛、棉等織物，需要經過周密的加工，印染成各種優(yōu)美動人的色彩時，才能吸引人們樂于采用?！缎绿茣?地理志》記載，濮州濮陽郡土貢紅藍。隋唐時夾纈、絞纈、蠟纈等不同染色技術已得到廣泛使用。夾纈是鏤空板的夾板印花法，將兩塊木版上雕刻同樣的空心花紋圖案，把絹布對折繃緊，夾在兩塊木版中，加以捆緊，將染料注入刻花的縫隙，待它干了以后，再撤去鏤空木版，絹布上便顯示出了均衡對稱的花紋。絞纈是民間最常用的印染方法，用線縫扎絹布的一部分，使之構成各種形狀，或是將谷粒等包以絹布，用線扎緊，然后染色晾干，拆線，絹布上便可出現(xiàn)白色斑紋或是谷粒等圖案。蠟纈就是蠟染，將蠟融化，在絹布上畫出各種人物、山水、花鳥等圖案，進行染色，然后將蠟清洗干凈，便可出現(xiàn)各種圖案的印花染織物?！堵尻柨N紳舊聞記》卷4《洛陽染工見冤鬼》： 洛陽賢相坊染工姓李，能打裝花纈，眾謂之李裝花，微有家活，不信佛。 民間印染業(yè)空前發(fā)展起來。
（12）金銀冶煉業(yè)：唐代中州一部分民眾從事貴重金屬金銀的冶煉工作?！短綇V記》就記載了李仙人及妻子高五娘點石為金的事： 洛陽高五娘者，美于色，再嫁李仙人。 恒居洛陽，以黃白自業(yè)。高氏能傳其法。 （李仙人）謂高氏曰： 我去之后，君亦以黃白自給，慎勿傳人，不得為人廣為點煉。 高氏初依其言，后賣銀居多，為坊司所告。時河南少尹李濟知其事，釋而不問，密使人召之，前后為燒十余床銀器。李以轉聞朝要。 《太平廣記》卷73王常引《奇事記》云： 王常者，洛陽人。 神人于袖中取一卷書授常 戒之曰：讀此書，盡了黃白之道。 常得此書讀之，遂成其術，爾后多游歷天下，以黃金賑濟乏絕。
?。?3）陶瓷業(yè)：唐代中州地區(qū)燒制白瓷的窯址有安陽的天禧鎮(zhèn)、鞏縣、密縣、鶴壁、登封、郟縣、輝縣、滎陽等。這些窯也兼燒青、黑、醬、黃、白釉綠色、黑釉藍彩以及絞胎、三彩等各種不同釉色的產品。唐代中州生產的白瓷非常有名，《元和郡縣圖志》記載，開元年間，河南道的河南府洛陽貢白瓷器。已發(fā)現(xiàn)的燒制白瓷的窯址有：鞏縣白冶河小黃冶、鐵匠爐村、白河鄉(xiāng)等窯，密縣西關窯，登封曲河窯，湯陰縣鶴壁集窯，郟縣黑虎洞、黃道窯等。
《中原文物》2005年第6期《洛陽關林唐墓發(fā)掘簡報》載，2005年7月洛陽市第二文物工作隊在洛陽市關林大道徐屯段清理的一座唐墓中，發(fā)現(xiàn)有彩繪陶俑8件、彩繪動物俑5件、藍色彩釉1件、黃釉碗1件、三彩缽1件、三彩盅1件、白瓷碗2件。據(jù)專家分析，該墓葬的白瓷器應為鞏儀窯所產。唐代洛陽生產三彩陶器，三彩陶器是作為隨葬物品冥器而生產的，這在唐墓的發(fā)掘中得到了證明?！堵尻柮辖蛭魃筋^唐墓發(fā)掘報告》指出： 隨葬品器物的數(shù)量和種類豐富多彩，有精美的三彩、彩繪、陶、瓷等俑類及各種明器。隨葬品中以三彩器為主，所出三彩不但量多類繁，而且胎質潔白，造型生動華麗，施釉均勻，色澤鮮艷，具有很高的藝術價值，同時體現(xiàn)了武周時期陶瓷手工業(yè)在造型、施釉等方面的高超技藝。這說明唐三彩這項陶瓷工藝發(fā)展到武周時代中晚期已達成熟并開始盛行。此墓大批唐三彩的出土，為我們研究武則天時期唐三彩的制作工藝和發(fā)展狀況，提供了重要的實物資料。 另有一考古報告，即《河南洛陽澗西谷水唐墓清理簡報》，其中說： 洛陽地區(qū)唐三彩的盛行時代，主要在武則天時期及其以后的一個時期。這座唐墓出土的三彩器，有文官俑、天王俑、鎮(zhèn)墓獸、馬、駱駝等，其組合已成定制。此外還出了少見的藍彩，加之制作精致，可見這時唐三彩的制作技術已達到了非常成熟的階段。正當唐三彩盛行的武則天時期。 墓中所出的 三彩俑制作得十分精巧，特別是對集中侍女俑的刻畫，不僅體態(tài)優(yōu)美，胖瘦得當，而且頭上的幾種發(fā)髻式樣，為研究唐代婦女發(fā)式提供了新的實物例證。 《河南偃師唐墓發(fā)掘報告》中記載，寨后村磚廠一號墓隨葬品中有大量陶器制品如陶雞、陶鴨、陶狗、陶豬、陶羊、陶井、陶灶、陶磨、陶倉、陶碓、陶罐、陶盞等。
（14）石像石刻業(yè)：隨著佛教在中州的發(fā)展，大量石像的刻鑿也興盛起來。 調露二年（680），沙門智運禪師于洛陽龍門山鐫石為一萬五千佛，因名智運洞。 雖然唐政府禁止私自刻鑿石像，但村坊佛堂的增多，為石像的雕刻提供了市場?！短綇V記》卷104《李虛》記載： 唐開元十五年，有敕天下村坊佛堂，小者并拆除，功德移入側近佛寺；堂大者，皆令閉封。天下不信之徒，并望風毀拆，雖大屋大像，亦殘毀之。敕到豫州，新息令李虛嗜酒倔強，行事違戾，方醉而州符至，仍限三日報。虛見大怒，便約胥正，界內毀拆者死，于是一界并全。 貞觀十四年（640），詔令工匠皆不得預造佛像賣鬻，其現(xiàn)成之像令分送寺觀，從眾酬其價。反映出民間石像刻鑿業(yè)的興盛。唐代樹碑之風盛行。民眾常為有政績的官吏立碑，如 敦頤為洛州刺史，百姓共樹碑于大市通衢，及敦實去職，復刻石頌美，立于兄之碑側，時人號為 棠棣碑 。一些官吏及有經濟實力的人去世后也要立碑?！短拼怪緟R編》載開元278一方墓志，題名為《大唐相州安陽縣日觀鄉(xiāng)杜君墓志銘并序》：
君□□字□□永先安郡人也。唐堯之□胄，□□之后，□□之□□□□□二代弈葉傳芳，相□□□周宣□代□□□□□□爾公宗因□□□之邑。曾祖□祖英□□□□弘□□軍□□□□□詔史□□乃□□□卑□風云三備□郡縣□五德閑□□邑仰□□入孝出博，□展明儒；據(jù)發(fā)吐□，□□賓彥。何期災鵀殃堲，于神龍二年二月五日卒于私第，春秋五十有二。夫人郭氏。承襲太原郡郭元亨之胤，芳枝散萼，祖居此部。夫人性習曹訓，情曉傅功，容欺榶楗殊潔喻馌於君子內□□行殊播婦彰取軌云奔未□雨驟只□土□□□開元十六年四月十九日而終寢室，春秋七十有三。即以其年歲次戌辰五月丁酉朔六日壬寅□□□孟□村東南六里祖塋之域。前臨小澗，□□□□，□屬雁堂，右窺豬萼。哀子敬僧等□□□□□□□□俄同風燭，荒迷跡血，恐?！跆?，□□□□□□□祖式端君乃金蘭，夫人是（下缺）。
該書編輯了不少唐代中州地區(qū)官吏、百姓墓志碑刻，也說明了當時碑刻業(yè)存在的狀況?！杜f唐書》卷190中《文苑中 李邕傳》： 李邕，廣陵江都人。父善，嘗受《文選》于同郡人曹憲。后為左侍極賀蘭敏之所薦引，為崇賢館學士，轉蘭臺郎。敏之敗，善坐配流嶺外。會赦還，因寓居汴、鄭之間，以講《文選》為業(yè)。 邕早擅才名，尤長碑頌 中朝衣冠及天下寺觀，多赍持金帛，往求其文，前后所制，凡數(shù)百首。 也反映了碑刻業(yè)之盛況。
另外，唐代由于糧食加工業(yè)的發(fā)展，制造石碾硙也促進了石器制造業(yè)的發(fā)展。
?。?5）醫(yī)藥業(yè)：生病是人一生中不可避免的事情，醫(yī)藥業(yè)也是人們生活中不可缺少的行業(yè)。唐代由于政府的醫(yī)療配套措施在廣大的鄉(xiāng)村并不普及，因此，鄉(xiāng)村民眾的疾病醫(yī)療，要靠民間醫(yī)藥業(yè)。唐代允許私人從事醫(yī)療活動，《唐語林》卷六《補遺》載： 王仲舒為郎中，與馬逢友善。每責逢曰： 貧不可堪，何不求碑志相救？ 逢笑曰： 適見人家走馬呼醫(yī)，立可得也。 雖是調侃，但也反映出唐代私人行醫(yī)的情況。鄉(xiāng)村貧民皆可學習醫(yī)學知識，并在鄉(xiāng)里行醫(yī)?！杜f唐書 孝友傳》載： 豫州人許坦，年十歲余，父入山采藥，為猛獸所嗜，即號叫以杖擊之，獸遂奔走，父以得全。 這些民間醫(yī)生了解各種草藥的特性，常親自采藥制藥?！杜f唐書 方伎傳》： 甄權，許州扶溝人也。嘗以母病，與弟立言專醫(yī)方，得其旨趣。 貞觀十一年，權年一百三歲，太宗幸其家，視其飲食，訪以藥性，因授朝散大夫，賜幾杖衣服。 撰《脈經》、《針方》、《明堂人形圖》各一卷。 其弟立言也成為唐代的名醫(yī)。
?。?6）草編：《新唐書 地理志》記載，許州潁川郡土貢藨席。藨席是用藨草編織的席子。
?。?7）家禽飼養(yǎng)業(yè)：《太平廣記》卷461 祝雞公 引《列仙傳》： 祝雞公者，洛陽人也，居尸鄉(xiāng)北山下，養(yǎng)雞百余年，雞皆有名字，千余頭，暮棲樹下，晝放散之，欲取呼名，即種別而至。賣雞及子，得千余萬，輒置錢去。之吳，作養(yǎng)池魚，后登吳山，雞雀數(shù)百，常出其旁。 洛陽古墓中出土有大量的陶類家禽隨葬品，如《河南偃師唐墓發(fā)掘報告》中記載，寨后村磚廠一號墓隨葬品中有陶雞、陶鴨、陶狗、陶豬、陶羊等?！逗幽下尻枬疚鞴人颇骨謇砗唸蟆分姓f： 值得提出的是，這座墓中出土的動物俑，種類齊全，有雞、鴨、狗、羊、豬等，這是唐代洛陽家畜飼養(yǎng)業(yè)興旺的反映。
?。?8）水果販賣業(yè)：唐代果品已成為人們日常食品之一，因而全國各地均有果品市場，此外還有商人長途販運水果?！段脑酚⑷A》卷546所載一則唐代官府判案案例《梨桔判》，反映了當時各地果品交流的情況：鄭州人劉元禮載梨運往蘇州，蘇州人弘執(zhí)信載桔運往鄭州，行至徐城水流湍急之處，雙方船只相撞俱破，所運梨和桔都落入河中。由于桔子包裝牢固，沒受損失，梨則損失過半。于是梨主向桔主索賠，弘執(zhí)信不服，告至官府?？梢韵胂螽敃r中州地區(qū)水果市場的經營規(guī)模。中州地區(qū)的水果大量運往外地銷售，南方的水果也大批量地運往北方銷售，南北水果交流非常頻繁。
?。?9）面粉加工業(yè)：北方飲食以面食為主，糧食加工成為重要的手工業(yè)部門。《河南偃師唐墓發(fā)掘報告》中記寨后村磚廠一號墓隨葬品中有陶井、陶灶、陶磨、陶倉、陶碓等，反映墓主生前所從事的活動與面粉加工有關。一家一戶可以加工糧食，也有的擴展為商業(yè)經營。《通典》7《歷代盛衰戶口》記載，開元十三年（725）， 米斗至十三文 自后天下無貴物。兩京斗米不至二十文，面三十二文，絹一匹二百一十文。
?。?0）制衣售衣：平民百姓居家過日，衣服多為家庭主婦自己縫制，但官宦人家，除官府供應衣食之外，還要雇人為其縫制衣裝?！队详栯s俎》續(xù)集卷三載： 汴州百姓趙懷正，住光德坊 妻阿賀今住洛陽會節(jié)坊，成式家雇其紉針。 《李遐叔文集》卷1《與外孫崔氏二孩書》記載洛陽南市有帽行。
?。?1）食鹽銷售：食鹽是鄉(xiāng)村居民必不可少的生活日用品?！杜f唐書》卷48《食貨上》記載，長慶元年，鹽鐵使王播奏： 諸道鹽鐵院糶鹽付商人，請每斗加五十，通舊三百文價；諸處煎鹽停場，置小鋪糶鹽，每斗加二十文，通舊一百九十文價。 又奏： 應管煎鹽戶及鹽商，并諸鹽院停場官吏所由等，前后制敕，除兩稅外，不許差役追擾。今請更有違越者，縣令、刺史貶黜罰俸。 陜、虢、許、汝等州產鹽，《舊唐書》卷48《食貨上》記載：元和六年，度支盧坦奏： 河中兩池顆鹽，敕文只許于京畿、鳳翔、陜、虢、河中澤潞、河南許汝等十五州界內糶貨。比來因循，兼越興、鳳、文、成等六州。臣移牒勘責，得山南西道觀察使報，其果、閬兩州鹽，本土戶人及巴南諸郡市糴，又供當軍士馬，尚有懸欠，若兼數(shù)州，自然闕絕。又得興元府諸耆老狀申訴。臣今商量，河中鹽請放人六州界糶貨。 陜、虢、許、汝等州有鹽，當有大量商人從鹽場領得食鹽去鄉(xiāng)村銷售。
?。?2）文具銷售：《舊唐書》卷69《張亮傳》記載： 后至相州，有鄴縣小兒，以賣筆為業(yè)，善歌舞。 其他如雜貨銷售等行業(yè)，不一而足。
唐代中州鄉(xiāng)村工商業(yè)對社會經濟發(fā)展產生了重要影響：
?。?）活躍農村經濟。傳統(tǒng)社會，農業(yè)經濟結構以單一的種植業(yè)為主，小農依附于土地，這種經營方式主要是由于封建政府對人口控制的需要，也即征發(fā)賦役的需要。但小農經濟并不牢固，隨著土地兼并的進行，以及天災人禍的威脅，農民常瀕臨破產的邊緣。韓國磐先生在《唐天寶時農民生活之一瞥》中指出：
?。ㄒ粋€具有全勞動力的五口之家），只要交納租庸調和地稅戶稅，即交納總收成的五分之一略少一些，其余勉強供食用和衣著的一半，還有將近一半的衣著費用，以及日用工具如炊具、農具，以及養(yǎng)生送死等費用還無著落，唯有省吃儉用，勉強維持生活。假使家中發(fā)生較大事故如死掉耕牛，或者遇到災荒，特別是各種額外的封建剝削，那就免不了剔屋賣田，雇妻鬻子，以至家道悉破，逃散四方了 他們還會受到其他的非理科徭，額外勒索，不至凍餒而死，已是萬幸，破產流亡的威脅，經常使他們喘不過氣來。
破產失掉土地的農民只好以其它手段謀生，其中之一就是進入流通領域從事工商業(yè)活動。唐代農民經營工商業(yè)，有不少以此致富，《太平廣記》165吝嗇類王叟條引《原化記》云： 天寶中，相州王叟者，家鄴城，富有財，唯夫與妻，更無兒女，積粟近至萬斛，而夫妻儉嗇頗甚，常食陳物，才以充腸，不求豐厚，莊宅猶廣，客二百余戶。叟嘗巡行客坊，忽見一客方食，盤餐豐盛，叟問其業(yè)，客云：唯賣雜粉香藥而已。叟疑其作賊，問汝有幾財而衣食過豐也，此人云：唯有五千之本，逐日食利，但存其本，不望其余，故衣食得足耳。 像這樣 衣食得足 的客戶在當時不會是少數(shù)。鄉(xiāng)村工商業(yè)的發(fā)展刺激了農村經濟的繁榮，使單一的種植業(yè)經濟發(fā)展為包括多種經營形式在內的農村經濟。雖然這種工商業(yè)仍屬自然經濟的范疇，但卻為封建自然經濟增添了豐富的內容。
（2）便利民眾生活。唐代中州鄉(xiāng)村工商業(yè)多分布在東都、州、縣治所周圍及交通要道上。東都、州、縣治所是當時的政治、經濟中心，云集著大量皇室、貴族、官僚、商旅、行客，他們是生活資料的主要消費者。從事工商業(yè)活動的農民為其提供糧、油、肉食、水果、蔬菜、各種餐飲和衣、帽、鞋、襪、筆、墨、紙、硯等多種服務。唐代中州交通便利，水陸運輸皆為發(fā)達，道路兩旁布滿了大大小小的客店，杜佑《通典》記當時之盛況時謂： 東至汴宋，西至岐州，夾路列店肆，待客酒饌豐溢。每店皆有驢賃客乘，倏忽數(shù)十里，謂之驛驢，南詣京襄，北至太原、范陽，西至蜀川、涼府，皆有店肆，以供商旅，遠適數(shù)十里，不恃寸刃。 交通要道是商旅往來必經之地，需要食宿，是經營飲食住宿的理想場所。廣大的鄉(xiāng)村，也有新興的草市，王建的《汴路即事》詩云： 草市迎江貨，津橋稅海商。 草市中出售的多是農民家庭所需的生活日用品及農業(yè)生產資料，如針、線、油、鹽、醬、醋、農具等等。
?。?）促進地區(qū)間商品流通。唐代中州鄉(xiāng)村工商業(yè)一部分經營的是大宗的轉運貿易。如南方茶葉的北運、大米的北運、水果的南北交流等，對促進地區(qū)間商品流通起到重要作用。中州地區(qū)生產的絲織品通過絲綢之路運往西北地區(qū)。吐魯番出土的絲織品，大多是唐代黃河流域以及江南地區(qū)運往西北銷售或外貿的絲織品。
（4）增加國家財政收入。唐代前期，國家財政收入的重要組成部分是租、庸、調，唐代后期，戶稅、地稅、鹽、茶、酒及商稅成為國家財政收入的重要內容。唐代實行兩稅法后，規(guī)定 不居處而行商者，在所郡縣稅三十之一，度所與居者均 。大量以客戶身份從事工商業(yè)活動者，成為國家的納稅對象。唐代后期，鹽、茶、酒及商稅收入在財政稅收中的地位增加，如《新唐書》卷54《食貨志》載： 至大歷末，（鹽利）六百余萬緡。天下之賦，鹽利居半。 國家對鹽、茶、酒等實行專賣，對小商人征收商稅，使國家歲入不斷增加
