在農(nóng)歷二月的第二天，龍?zhí)痤^來，大倉庫滿了，小倉庫在流動(dòng)。民間習(xí)俗春節(jié)來了，在中國北方的大部分地區(qū)，每個(gè)家庭都帶著燈籠去井邊或河邊打水然后回來在家里，他們點(diǎn)一盞燈，燒香，這就是所謂的“介紹田龍”。這一天，家家戶戶都要吃面條、油餅、爆米花、豬頭肉，比作“摘龍頭”、“吃龍膽草”、盛開的金豆、升天的龍王、撒云撒雨、五谷豐登。你為什么要在2月2日吃豬頭肉？
古代豬頭是祭祖和祭天的祭品。2月2日，當(dāng)龍?jiān)诒狈教ь^時(shí)，每個(gè)家庭都會(huì)煮豬頭，因?yàn)榈谝惶旌偷谑逄煲呀?jīng)過去了。“2月2日，“是春節(jié)的最后一個(gè)節(jié)日。普通農(nóng)民的家庭努力工作了一年，在農(nóng)歷十二月二十三日殺豬宰羊。農(nóng)歷正月過后，臘月宰殺的豬肉基本上被吃光了。最后，只剩下一個(gè)豬頭，只能在2月2日吃。
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2月2日，當(dāng)龍?zhí)ь^時(shí)，地球上的一切開始恢復(fù)，所有的動(dòng)物和植物都開始抬頭。有必要在一年內(nèi)有一個(gè)好的開始，并歡迎好天氣。龍王負(fù)責(zé)降雨。他去了天宮農(nóng)民應(yīng)該向龍王獻(xiàn)上最好的祭品。據(jù)說豬頭是用來祭祖和祭天的。
宋代《丘遲筆記》中有這樣一個(gè)故事:王忠?guī)X平定巴蜀后，饑腸轆轆，闖入一個(gè)小村莊的寺廟，卻遇到一個(gè)醉醺醺的和尚王忠?guī)X怒不可遏，想砍了它。我不知道和尚沒有恐懼。王忠?guī)X很奇怪，轉(zhuǎn)身向他要食物。很快，和尚拿出一盤“蒸豬頭”，并寫了一首詩說:“嘴有長頭發(fā)?！庇职峙?，長時(shí)間在山里吃藥苗。蒸的時(shí)候，香蕉葉被包起來，熟了的時(shí)候，用杏漿澆。紅色，清新淡雅，被稱為“金”，煮得柔軟，真可與玉媲美。如果毛狀根過來比較，氈狀根會(huì)自己吃藤條。"王忠?guī)X非常喜歡吃豬頭，聽有趣而獨(dú)特的“豬頭詩”，所以他給和尚起名叫“紫衣大師”。
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俗話說:“你怎么能提著豬頭找到廟門？”“原因不言而喻。如果人們沒有天賦，不要?dú)怵H。遲早，他們會(huì)找到能夠理解你并接受你的人。2月2日吃豬頭似乎是古代遺留下來的傳統(tǒng)，是吉祥的象征。
那么現(xiàn)在，如何在2月2日吃豬頭肉呢？想想宋代和尚端上來的豬頭，品一品豬頭詩，那情景已經(jīng)是歷史了?，F(xiàn)在北京金三園餐廳發(fā)明的“烤肉面”與眾不同。他們對豬頭肉給予了最高的待遇，冠以最時(shí)尚的時(shí)代稱號(hào)，并獲得了中國烹飪的第一個(gè)專利。
“烤豬肉面”經(jīng)過了選材、清洗、噴烤、泡洗、制醬等12個(gè)主要環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，經(jīng)過十幾個(gè)小時(shí)的培育，才能在餐桌上食用。吃金三元有三種“豬肉面”，一種是吃它的原味；第二是用調(diào)味汁吃；第三，卷煎餅吃。
每種飲食方式都有不同的味道?！岸露铡背袁F(xiàn)代的“豬肉面”，并享受它擁有5000年餐飲歷史，是當(dāng)代與歷史融合的完美體現(xiàn)。“烤豬臉”肥而不膩，肉與骨分離，味道鮮美，給現(xiàn)代人帶來美麗和智慧效果。
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更令人欣慰的是，現(xiàn)代高科技和市場的結(jié)合讓消費(fèi)者不用去餐館就可以坐在家里品嘗美味的“豬排面”。這就是:2月2日，春節(jié)，龍的傳人慶祝龍節(jié)，龍節(jié)需要吃豬頭肉
