中國(guó)古代飲食習(xí)慣的變化:豬肉在明代只出現(xiàn)在餐桌上。邊肖為每個(gè)人收集并整理了書(shū)面材料。讓我們快速看看！
在元朝，當(dāng)蒙古人統(tǒng)治中原時(shí)，羊肉的銷(xiāo)量猛增，但好時(shí)光并沒(méi)有持續(xù)多久。在明朝，被冷落的豬肉從后面出現(xiàn)，成功地阻止了一場(chǎng)比賽。在明初永樂(lè)皇帝的菜單中，有明確的記載，所需的配料包括5公斤羊肉和6公斤豬肉。雖然劑量只有1公斤，但與前一個(gè)朝代相比，這足以表明曾經(jīng)冷藏的豬肉已經(jīng)成功解凍并進(jìn)入房間。
豬肉價(jià)格再次飆升，而且比2011年更猛。今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格在過(guò)去三年的下跌中大幅反彈，許多地方出現(xiàn)了“一日一價(jià)，人人叫價(jià)”的現(xiàn)象。這不僅提高了消費(fèi)物價(jià)指數(shù)，也觸動(dòng)了中國(guó)人的錢(qián)包。畢竟，豬肉是中國(guó)人的主要肉類(lèi)。然而，豬肉在中國(guó)餐桌上的地位自古以來(lái)就不存在... 易優(yōu)語(yǔ)文題庫(kù),同步教材，真題演練，提分就是快 https://cs.euzW.net
魏晉:羊肉開(kāi)始統(tǒng)治中國(guó)餐桌人類(lèi)飼養(yǎng)牲畜的記錄可以追溯到遙遠(yuǎn)的先秦時(shí)期。當(dāng)時(shí)，包括馬、牛、羊、豬、狗和雞在內(nèi)的“六畜”理論已經(jīng)提出，“六畜繁盛”常被用來(lái)形容國(guó)家的盛世。除了古代用于日常騎行的馬之外，河流、海洋和湖泊中的六種動(dòng)物和各種魚(yú)類(lèi)共同構(gòu)成了古代中國(guó)人的肉鏈，其中牛、羊和豬單獨(dú)生活，被稱(chēng)為人們?nèi)粘ｏ嬍车膶檭?。
盡管古代人喜愛(ài)各種肉類(lèi)，主要是牛、羊和豬，但由于經(jīng)濟(jì)條件和生產(chǎn)能力的限制，他們經(jīng)常錯(cuò)過(guò)各種肉類(lèi)，因此他們不得不在節(jié)日和慶典中滿足自己的味蕾。因此，在《周禮》中，牛、羊、豬被稱(chēng)為“監(jiān)牢”，并被描述為只有君主和卿大夫才有權(quán)享用的最好的產(chǎn)品。底層的人們只能在節(jié)日或大型慶祝活動(dòng)中與肉親密接觸。
盡管牛肉是“監(jiān)獄”之一，但自春秋末期實(shí)施鐵犁和牛耕的耕作政策以來(lái)，牛作為勞動(dòng)工具的地位和作用已顯著提高，而其作為食物鏈中一個(gè)環(huán)節(jié)的地位已大大削弱。此外，在各個(gè)朝代，屠宰牛已經(jīng)被禁止了三次和五次，牛肉已經(jīng)悄悄地退居第二位。梁山好漢吃了很多牛肉，喝了很多酒，這一幕是對(duì)舊統(tǒng)治秩序的無(wú)聲挑戰(zhàn)，也是人們內(nèi)心深處對(duì)肉的熱愛(ài)。
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根據(jù)漢代文獻(xiàn)和歷史記載，“澤中有千頭豬，家家有千戶”和“千羊(250只羊)”可以看出，豬和羊都是“監(jiān)牢”，在人們的餐桌上沒(méi)有什么區(qū)別。但這并沒(méi)有持續(xù)太久。進(jìn)入魏晉以后，人們逐漸縮小了養(yǎng)豬規(guī)模，羊肉開(kāi)始占據(jù)中國(guó)餐桌，成為中國(guó)特有的主流肉類(lèi)。南北朝時(shí)，《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》曾寫(xiě)道:“羊是陸地上最有生產(chǎn)力的”。唐朝的學(xué)者和詩(shī)人經(jīng)常描寫(xiě)以“羊肉和酒”為食的情景。唐代《太平廣記》中有105條關(guān)于肉的記載，其中關(guān)于羊肉的記載有47條，關(guān)于豬肉的記載只有12條。不僅如此，《太平廣記》還記載，即使是在家修行的人，也無(wú)法抵擋羊肉的美味誘惑，仍然吃羊肉?？梢钥闯?，當(dāng)時(shí)幾乎所有的人都成了狂熱的羊肉粉。
經(jīng)過(guò)唐代人民的大力提倡，吃羊肉早已不僅僅是為了滿足或刺激貪婪的味蕾，而且已經(jīng)演變成一種社會(huì)時(shí)尚，這是當(dāng)今熱門(mén)詞匯中“潮人必吃的”。在宋代，有一種說(shuō)法是“蘇文是煮熟的，吃羊肉；蘇文生，吃蔬菜湯”。據(jù)記載，宋朝的御廚每年消耗43萬(wàn)斤羊肉，而豬肉僅消耗4100斤。未來(lái)，“御廚不吃羊肉”甚至成為宋代皇室的“祖?zhèn)骷曳ā?。 “易優(yōu)閱讀寶”，中小學(xué)生語(yǔ)文題庫(kù)，語(yǔ)文成績(jī)提升就是快。
明朝:成功反擊豬肉進(jìn)入元朝后，當(dāng)蒙古人統(tǒng)治中原時(shí)，羊肉的銷(xiāo)量猛增，但好景不長(zhǎng)。在明朝，被冷落的豬肉從后面走了出來(lái)，成功地贏回了一場(chǎng)比賽。在明初永樂(lè)皇帝的菜單中，有明確的記載，所需的配料包括5公斤羊肉和6公斤豬肉。雖然劑量只有1公斤，但與前一個(gè)朝代相比，這足以表明曾經(jīng)冷藏的豬肉已經(jīng)成功解凍并進(jìn)入房間。不僅如此，晚明光祿寺留下的宮廷動(dòng)物的數(shù)量也顯示，每年使用18900頭豬和10750只羊。此時(shí)，豬肉已經(jīng)大大超過(guò)了羊肉，而李時(shí)珍的《本草綱目》直接指出:“豬是世界上的動(dòng)物?！碑?dāng)這種說(shuō)法出現(xiàn)時(shí)，波克徹底改變了態(tài)度，走上了正統(tǒng)的道路。
在豬肉地位上升的時(shí)期，有一段插曲再次被擱置。鄭德十四年(1519年)十二月，不僅明太祖的姓與“豬”諧音，明武宗的生肖也是豬。因此，殺豬和吃肉被認(rèn)為是一個(gè)大的罪過(guò)，皇帝頒布了一項(xiàng)禁令和相應(yīng)的懲罰制度，和違規(guī)的家庭“將永遠(yuǎn)被驅(qū)逐時(shí)，他們非常憤怒”和永遠(yuǎn)不會(huì)回家。在巨大的壓力下，農(nóng)民不得不宰殺他們的豬。隨著豬的大規(guī)模屠宰和禁止，豬肉及其制品在市場(chǎng)上逐漸消失。 蘇州易優(yōu)語(yǔ)文閱讀寫(xiě)作培訓(xùn)，家長(zhǎng)信賴(lài)，學(xué)生喜歡。 http://www.zequeka.cn
然而，人民的心不能被侵犯。根據(jù)萬(wàn)安縣的記載，“陳家就是在這個(gè)山洞里長(zhǎng)大的，其品種是最早傳下來(lái)的?！泵鎸?duì)各種禁令和來(lái)自朝廷的沉重壓力，人民尋求各種方式進(jìn)行抵抗，各級(jí)重要官員對(duì)此禁令無(wú)動(dòng)于衷。鄭德十五年三月，禮部奏響了皇帝的聲明，國(guó)家祭祀需要牛、豬、羊三種祭品?，F(xiàn)在豬肉被禁止了，皇宮里或市場(chǎng)里的豬肉都不見(jiàn)了，所以很難找到它的蹤跡。這真的不是一種儀式。面對(duì)這樣的困境，武宗只能食言，說(shuō)“內(nèi)部審批仍在使用”。這種對(duì)豬的禁令只持續(xù)了三個(gè)月，最終以失敗告終。然后波克又一次突破，回到了人們的餐桌上。
從清朝開(kāi)始，“豬強(qiáng)于羊”的現(xiàn)象隨處可見(jiàn)。據(jù)傳說(shuō)，每年春節(jié)，北京都會(huì)殺死近10萬(wàn)頭豬。在1784年的除夕宴會(huì)上，乾隆皇帝的國(guó)宴僅用了65公斤豬肉，而羊肉只有20公斤。清朝滅亡后，中國(guó)人對(duì)豬肉的喜愛(ài)增加了。1952年解放初期，中國(guó)有8976萬(wàn)頭豬，只有6177萬(wàn)頭羊。到目前為止，中國(guó)豬肉的年產(chǎn)量已經(jīng)是羊肉的十倍。經(jīng)過(guò)近兩千年的PK，豬肉經(jīng)歷了一系列的風(fēng)風(fēng)雨雨，終于“反攻”成功了！ 蘇州中考語(yǔ)文提分，就找易優(yōu)吳老師，針對(duì)性強(qiáng)，提分就是快（TEL:181-1815-9898）。
豬肉反擊的原因提供了土地肥料與直接耕牛相比，家豬提供的肥料意義深遠(yuǎn)。在中國(guó)，耕地面積逐年減少，人口不斷增加，為了滿足不斷擴(kuò)大的糧食需求，豬糞作為肥料不僅可以幫助土地盡快恢復(fù)肥力，還可以幫助農(nóng)作物生長(zhǎng)更多，對(duì)促進(jìn)產(chǎn)量增長(zhǎng)起到重要作用。
在清代，蒲松齡在《養(yǎng)蠶經(jīng)》中也提到了家庭豬糞對(duì)農(nóng)業(yè)的促進(jìn)作用:“當(dāng)你老了，有了豬，你就可以養(yǎng)豬了。賣(mài)了以后，你只能拿走它自己的，你一年可以積累20輛車(chē)的肥料。許多人用汽車(chē)支付，很少有人靠賣(mài)豬來(lái)彌補(bǔ)。”棚里有更多的豬，棚里有更多的大米，所以養(yǎng)豬是農(nóng)業(yè)中的一項(xiàng)重要任務(wù)。雖然養(yǎng)羊還可以提供土地肥料和促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展，但俗話說(shuō)，“養(yǎng)羊場(chǎng)適合土地，養(yǎng)豬場(chǎng)適合田地”，養(yǎng)羊需要廣闊的牧場(chǎng)，這在人口稠密的農(nóng)業(yè)地區(qū)幾乎是不可能的。在這一輪競(jìng)爭(zhēng)中，牛羊再次處于劣勢(shì)，它們被無(wú)情地打敗了。
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生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高在明朝，一些人試圖用蝗蟲(chóng)喂豬。結(jié)果，“豬開(kāi)始時(shí)重20公斤，到第10天就長(zhǎng)到50多公斤了”。家豬不僅以驚人的速度增長(zhǎng)，而且它們的豬肉產(chǎn)量更令人吃驚。相比之下，人們?cè)陴B(yǎng)羊的過(guò)程中需要喂高纖維含量的綠色植物，而且他們的食物消耗量很大，食物成本完全超出了人們的承受能力。根據(jù)明代《沈氏農(nóng)書(shū)》記載，在江南地區(qū)飼養(yǎng)11只山羊，每年需要15000斤飼料，其中農(nóng)民可以提供1000多斤桑葉(占7%)，其余7000斤干草和枯葉需要從外地購(gòu)買(mǎi)，總共需要62塊銀子，這在當(dāng)時(shí)是一筆巨大的開(kāi)支。
生殖能力強(qiáng)此外，豬的繁殖能力和產(chǎn)肉量遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于牛和羊。根據(jù)科學(xué)家的研究，豬是將碳水化合物轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)和脂肪效率最高的動(dòng)物之一。早在明代，浙江省嘉興地區(qū)就有記載，“豬一年養(yǎng)在兩個(gè)缸里，一只豬養(yǎng)了六個(gè)月，可以得到90公斤的白肉”。然而，根據(jù)馴獸師的記錄，“羊只有50或60磅”，它們的肉產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于家豬。此外，在明代，有記載說(shuō)“一只母豬能產(chǎn)14只幼崽”，但羊的繁殖能力一般只有1-2只，其緩慢的繁殖速度使它失去了另一輪
