蘇東坡如何研究出東坡肉的做法
劉雅婷不雅照蘇東坡不僅是一個(gè)大文豪、大畫家、政治家，還是一位資深的美食家，一個(gè)超級(jí)大吃貨，而且他不僅會(huì)吃，還會(huì)做，真是吃貨的最高境界啊！這位吃貨還用一句“自笑平生為口忙”來(lái)對(duì)自己進(jìn)行總結(jié)，真可謂是精辟啊！要說(shuō)蘇東坡留下的招牌菜很多人都能張口就來(lái)，那就是大名鼎鼎的東坡肉了。
相傳，蘇東坡在擔(dān)任杭州太守的時(shí)候，帶領(lǐng)杭州的百姓疏導(dǎo)西湖之水。為了能夠讓百姓不再受水澇的威脅過(guò)上安居樂(lè)業(yè)的生活，他帶人把疏導(dǎo)出來(lái)的淤泥堆砌成了長(zhǎng)堤。這樣不僅解決了西湖水患問(wèn)題，還改善了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。
當(dāng)?shù)匕傩諡榱藢?duì)蘇東坡表示感謝，在過(guò)年的時(shí)候，就把他最愛吃的豬肉當(dāng)做賀禮，送到蘇東坡家。蘇東坡看著百姓送來(lái)的豬肉，十分感動(dòng)。于是就按照自己在黃州當(dāng)團(tuán)練副使時(shí)燜至豬肉的方法，讓人把豬肉切成方塊，入鍋燜制。等到豬肉做好之后，就分發(fā)給百姓。
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百姓看到蘇東坡把自己送去的肉，做好了又送了回來(lái)。嘗了一口，更是十分美味，對(duì)這個(gè)父母官更加愛戴。有人專門跑去向蘇東坡學(xué)習(xí)制作這種豬肉的方法，久而久之，人們就把這種肉叫做“東坡肉”了。
在《豬肉頌》中，蘇東坡還專門寫出了做這種肉的方法：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。”到了現(xiàn)在，人們?cè)跂|坡肉原制作方法的基礎(chǔ)上又進(jìn)行了改良，使得“東坡肉”更加味美，更加適合現(xiàn)代人的口味。
關(guān)于蘇東坡如何研究出東坡肉的做法，還有一個(gè)傳說(shuō)：一天，蘇東坡家里來(lái)了一位客人，他就烹制自己最愛的豬肉來(lái)招待客人。把豬肉放入鍋中，加好調(diào)料和水之后，就放到溫火上慢慢煨著。自己就開始于客人下棋，結(jié)果兩人下得太嗨皮了，蘇東坡就把鍋中的豬肉給忘了。等到最后結(jié)束的時(shí)候，蘇東坡才猛然想起鍋中之肉。他原以為這鍋豬肉會(huì)被自己搞砸，沒想到掀開鍋一看，塊塊豬肉色澤紅潤(rùn)，形整不散，軟爛如腐。把這道菜端上桌之后，客人一嘗，也覺得豬肉汁濃味醇，糯而不膩，十分美味。蘇東坡總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，就研究出了這道菜
