歷史十大名廚:食物是人們的頭等大事。中國烹飪舉世公認，其烹飪技術歷史悠久。它的成就是中華民族的驕傲，是勤勞智慧的使者的結晶，是祖國文化遺產(chǎn)的重要組成部分。我國歷史上有許多名廚，精美的佳肴豐富了我國飲食文化的內(nèi)容。
彭鏗是魯中家族的第三個兒子，在帝堯時代是一位烹飪藝術家。他經(jīng)常受到帝堯的賞識，被封為大鵬國。過去的封地是彭城(今徐州)。徐州龍山北麓有一口古井，據(jù)說是彭坑用過的井。彭鏗的烹飪技藝高超。屈原的《田文》說:“彭鏗為皇帝斟酒?！睗h代以前，雉雞被稱為雉雞，呂后在漢代掌權，所以他改為雉雞。彭鏗做的山雞湯很好吃，帝堯很喜歡。這個彭鏗是中國第一個著名的廚師。
藝雅，又名迪亞，是春秋時期著名的巫婆和廚師。他擅長煎、煮、燒和烤。他也是調(diào)味專家。他的菜甜、酸、咸、可口，在齊桓公很受歡迎。齊桓公是春秋時期的第一個霸主。他曾經(jīng)是“九王子，一個世界的征服者”。然而，在晚年，他愚昧無知，吃喝玩樂。厭倦了美食，他異想天開，想享受人肉的味道?！豆茏印ばァ吩鴮ｉT記載過這樣一個事實:“傅一亞用調(diào)料為大眾服務，說:”但嬰兒的味道不被人欣賞。“。所以蒸第一個，并提供給公眾?！眹跸氤詪雰?，而朝臣義亞不這樣做，這意味著不忠，他們將隨時被殺害；如果我們這樣做，在別人家里發(fā)現(xiàn)嬰兒將是災難性的。無奈之下，易亞決定殺了他的大兒子。壞國王齊桓公非常高興，給了易亞一定的權力。齊桓公臥病在床時，易亞封鎖了宮門，筑起高墻，將齊桓公困在宮中餓死。67天前的尸體被放在床上，蛆蟲爬出宮殿，但沒有人注意它們。過去，封建統(tǒng)治者的辯護者總是譴責易亞是一個“殺了他的兒子，奉承他”的罪人，而沒有譴責主謀齊桓公，這顯然是不公平的。
殷易是商朝的宰相，是商湯一代的名廚，有“神廚”的美稱。傳說辛家有個女人在空桑樹上采了桑樹并生了一個孩子，這是獻給辛家王的，他命令一個人來撫養(yǎng)這個孩子。廚師把嬰兒養(yǎng)大，并給它取名為芝，也叫阿亨(意音)。由于養(yǎng)父的言行，Yi Yin的烹飪技術不斷提高。殷易在辛家任內(nèi)從事餐飲業(yè)，擅長烹飪和切割。到了湯堂，陳為了接近湯堂，把自己的治國方略說了出來，拿起砧板，燒了一碗大雁湯，給湯堂做了魚露。因此，他必須有機會與湯湯交談，用烹飪技巧來比較治國之道。商湯非常重視他的建議，任命他為總理。
春秋晚期顓頊的名廚太和宮，精于水產(chǎn)菜肴，尤其是烤魚。武的兒子冀遼繼位。本應繼位的兒子紀光，為了除掉紀遼，向武將顓頊進貢。顓頊得知廖愛吃魚，在太湖之濱拜太公為師，學做廚師，學了三個月的藝術，終于學會了做魚。吉遼很想吃這道好菜，就來參加吉光的家宴。顓頊把匕首刺進了烤鯉魚的肚子里，趁上菜的機會靠近了紀遼，當場刺死了他。顓頊也是被警衛(wèi)亂刀殺死的廚師。他的兒子季光奪取了王位，一代烹飪魚的名廚成為爭奪王位的犧牲品。西漢時期，涿石專門經(jīng)營臘胃。她的胃是用羊肚做成的，通常是在陰歷的十月。先將湯煮沸，洗凈羊的熱燙，然后將胡椒粉、姜粉和其他混合香料放入羊的胃中，并將其暴露在陽光下使其變干。這種胃可以長期保存，有利于旅行，味道也很美。因此，卓氏靠這種廣為銷售的臘胃發(fā)了大財。她是中國香肚的創(chuàng)始人。
唐穆宗總理段文昌對自己的飲食非常挑剔。他曾經(jīng)寫了50章《詩經(jīng)》。由于他曾被封為鄒平縣公務員，這本書被稱為《鄒平縣公共食品憲章》。其子段編輯的《酉陽雜雜》記載了當時許多珍貴的名菜，其中有許多記載了自己的美食。段文長家的廚房名為“雅簡廳”。當段文長出差在外，住在賓館時，他把廚房稱作“航珍廳”。主持“廉貞堂”和“杭關震”日常工作的，是每天吃菜的祖先，如何做原料，如何做咸和熟，都是在“老太太”的指揮下，女廚師帶著徒弟傳播藝術。在段福的40年里，女廚師從100個女仆中只挑選了9個來傳承藝術，酉陽雜瓦的所有食物都是祖先傳下來的。她也很有名，有一個姓。為了尊重她，她被稱為餐廳的祖先，并說她是段父廚房的祖先。
大嫂劉，根據(jù)《的故事》，在宮有一個女廚師劉娘子。在宋高宗登上王位之前，她在趙構烹飪。她做的菜總是讓高宗滿意。根據(jù)皇宮的規(guī)定，掌管皇帝飲食的官員是商氏，他只能由男人服務，也是一個五品官員。然而，劉念子是個女人，不能當這個官員。然而，皇宮里的人經(jīng)常叫她“尚劉詩谷子”。劉念子是中國第一個著名的宮廷廚師。
南宋著名的民間女廚師宋武嫂從開封逃到杭州。大家都叫她宋武嫂，因為她丈夫的姓是宋朝的第五個。當時，有許多中原人從北方逃到杭州，官員和人民很難回到自己的家鄉(xiāng)。他們想品嘗一些鄉(xiāng)愁來解決他們的鄉(xiāng)愁。宋武嫂在錢塘門外開了一家小飯館，專門做魚湯。因為它的傳統(tǒng)汴京風味，它可以吸引外國游客。一天，高宗·趙構皇帝乘船游覽西湖。他曾經(jīng)嘗過魚湯，這使他出名了，宋沙魚湯的價格翻了一番。越來越多的人買魚湯。住在異國他鄉(xiāng)的女廚師突然變得富有，人們把她視為“老魚的一代宗師”。方恒泰(西湖)有句詩說:“小波湖邊有五棵柳樹。宴席撒網(wǎng)撈魚，酸味愛銀刀，河鯉與羅總是不和?！庇腥苏f他稱贊的五柳醋魚是宋的桑魚湯。
據(jù)袁枚《續(xù)新齊諧》所載，董梅濤說:清朝乾隆年間，福建的曹能因家里有一位技藝高超的廚師董梅濤，開始喝起美味來。曹家舉設家宴款待賓客，宴席上的佳肴須由董烹制，方可稱稱。后來曹同年，有人去四川當巡視員，缺少一個像樣的廚師。曹欲遣董入川，董不肯說:“天師也是個星，所以來做官，監(jiān)管凡人?！彼芟硎芴焯脧N師的祝福嗎？”曹一怒，把董趕出去，董也跟著走了。從此，人們都稱董為廚房明星。
汪小玉在乾隆年間是袁枚家的大廚，是一位技藝高超、理論經(jīng)驗豐富的烹飪專家。他做的菜的香味擴散到十步之外，每個聞到的人都想吃。他對烹飪技巧進行了大量研究，并發(fā)表了一系列高評價。這些技術見解對袁枚影響很大。袁的《園中菜單》因王曉郁的真知灼見而篇幅甚長。袁枚喜歡王曉雨，對王要求很嚴格。王死后，袁枚寫了一篇名為《廚師長王曉宇》的文章來紀念這位優(yōu)秀的廚師長。汪小玉是中國古代唯一一位死后流傳下來的名廚。
此外，五代尼姑鄭凡創(chuàng)造的“望川瀟湘”山水拼盤，清初董小宛擅長做菜餅(填吞冬湯，搟冬湯)，孫春陽在干的時候熏魚，蔣是“十豬頭”，蔣南溪是摻鱘魚蝗，司文和尚是做雜豆腐湯，景秀和尚是做豆腐皮的蕪湖人。
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