歷史十大名廚:食物是人們的頭等大事。中國(guó)烹飪舉世公認(rèn)，其烹飪技術(shù)歷史悠久。它的成就是中華民族的驕傲，是勤勞智慧的使者的結(jié)晶，是祖國(guó)文化遺產(chǎn)的重要組成部分。我國(guó)歷史上有許多名廚，精美的佳肴豐富了我國(guó)飲食文化的內(nèi)容。
彭鏗是魯中家族的第三個(gè)兒子，在帝堯時(shí)代是一位烹飪藝術(shù)家。他經(jīng)常受到帝堯的賞識(shí)，被封為大鵬國(guó)。過(guò)去的封地是彭城(今徐州)。徐州龍山北麓有一口古井，據(jù)說(shuō)是彭坑用過(guò)的井。彭鏗的烹飪技藝高超。屈原的《田文》說(shuō):“彭鏗為皇帝斟酒?！睗h代以前，雉雞被稱為雉雞，呂后在漢代掌權(quán)，所以他改為雉雞。彭鏗做的山雞湯很好吃，帝堯很喜歡。這個(gè)彭鏗是中國(guó)第一個(gè)著名的廚師。
藝雅，又名迪亞，是春秋時(shí)期著名的巫婆和廚師。他擅長(zhǎng)煎、煮、燒和烤。他也是調(diào)味專家。他的菜甜、酸、咸、可口，在齊桓公很受歡迎。齊桓公是春秋時(shí)期的第一個(gè)霸主。他曾經(jīng)是“九王子，一個(gè)世界的征服者”。然而，在晚年，他愚昧無(wú)知，吃喝玩樂(lè)。厭倦了美食，他異想天開(kāi)，想享受人肉的味道?！豆茏印ばァ吩鴮ｉT(mén)記載過(guò)這樣一個(gè)事實(shí):“傅一亞用調(diào)料為大眾服務(wù)，說(shuō):”但嬰兒的味道不被人欣賞?！?。所以蒸第一個(gè)，并提供給公眾。”國(guó)王想吃嬰兒，而朝臣義亞不這樣做，這意味著不忠，他們將隨時(shí)被殺害；如果我們這樣做，在別人家里發(fā)現(xiàn)嬰兒將是災(zāi)難性的。無(wú)奈之下，易亞決定殺了他的大兒子。壞國(guó)王齊桓公非常高興，給了易亞一定的權(quán)力。齊桓公臥病在床時(shí)，易亞封鎖了宮門(mén)，筑起高墻，將齊桓公困在宮中餓死。67天前的尸體被放在床上，蛆蟲(chóng)爬出宮殿，但沒(méi)有人注意它們。過(guò)去，封建統(tǒng)治者的辯護(hù)者總是譴責(zé)易亞是一個(gè)“殺了他的兒子，奉承他”的罪人，而沒(méi)有譴責(zé)主謀齊桓公，這顯然是不公平的。 中小學(xué)生語(yǔ)文題庫(kù)，中小學(xué)學(xué)生語(yǔ)文試卷，就來(lái)<A http://www.zequeka.cn/yuwentiku/>易優(yōu)語(yǔ)文題庫(kù)</a>。
殷易是商朝的宰相，是商湯一代的名廚，有“神廚”的美稱。傳說(shuō)辛家有個(gè)女人在空桑樹(shù)上采了桑樹(shù)并生了一個(gè)孩子，這是獻(xiàn)給辛家王的，他命令一個(gè)人來(lái)?yè)狃B(yǎng)這個(gè)孩子。廚師把嬰兒養(yǎng)大，并給它取名為芝，也叫阿亨(意音)。由于養(yǎng)父的言行，Yi Yin的烹飪技術(shù)不斷提高。殷易在辛家任內(nèi)從事餐飲業(yè)，擅長(zhǎng)烹飪和切割。到了湯堂，陳為了接近湯堂，把自己的治國(guó)方略說(shuō)了出來(lái)，拿起砧板，燒了一碗大雁湯，給湯堂做了魚(yú)露。因此，他必須有機(jī)會(huì)與湯湯交談，用烹飪技巧來(lái)比較治國(guó)之道。商湯非常重視他的建議，任命他為總理。
春秋晚期顓頊的名廚太和宮，精于水產(chǎn)菜肴，尤其是烤魚(yú)。武的兒子冀遼繼位。本應(yīng)繼位的兒子紀(jì)光，為了除掉紀(jì)遼，向武將顓頊進(jìn)貢。顓頊得知廖愛(ài)吃魚(yú)，在太湖之濱拜太公為師，學(xué)做廚師，學(xué)了三個(gè)月的藝術(shù)，終于學(xué)會(huì)了做魚(yú)。吉遼很想吃這道好菜，就來(lái)參加吉光的家宴。顓頊把匕首刺進(jìn)了烤鯉魚(yú)的肚子里，趁上菜的機(jī)會(huì)靠近了紀(jì)遼，當(dāng)場(chǎng)刺死了他。顓頊也是被警衛(wèi)亂刀殺死的廚師。他的兒子季光奪取了王位，一代烹飪魚(yú)的名廚成為爭(zhēng)奪王位的犧牲品。西漢時(shí)期，涿石專門(mén)經(jīng)營(yíng)臘胃。她的胃是用羊肚做成的，通常是在陰歷的十月。先將湯煮沸，洗凈羊的熱燙，然后將胡椒粉、姜粉和其他混合香料放入羊的胃中，并將其暴露在陽(yáng)光下使其變干。這種胃可以長(zhǎng)期保存，有利于旅行，味道也很美。因此，卓氏靠這種廣為銷售的臘胃發(fā)了大財(cái)。她是中國(guó)香肚的創(chuàng)始人。 語(yǔ)文成績(jī)好，書(shū)法少不了，學(xué)書(shū)法，推薦<A http://www.zequeka.cn/miniform/type_3.html>易優(yōu)少兒書(shū)法培訓(xùn)</a>
唐穆宗總理段文昌對(duì)自己的飲食非常挑剔。他曾經(jīng)寫(xiě)了50章《詩(shī)經(jīng)》。由于他曾被封為鄒平縣公務(wù)員，這本書(shū)被稱為《鄒平縣公共食品憲章》。其子段編輯的《酉陽(yáng)雜雜》記載了當(dāng)時(shí)許多珍貴的名菜，其中有許多記載了自己的美食。段文長(zhǎng)家的廚房名為“雅簡(jiǎn)廳”。當(dāng)段文長(zhǎng)出差在外，住在賓館時(shí)，他把廚房稱作“航珍廳”。主持“廉貞堂”和“杭關(guān)震”日常工作的，是每天吃菜的祖先，如何做原料，如何做咸和熟，都是在“老太太”的指揮下，女廚師帶著徒弟傳播藝術(shù)。在段福的40年里，女廚師從100個(gè)女仆中只挑選了9個(gè)來(lái)傳承藝術(shù)，酉陽(yáng)雜瓦的所有食物都是祖先傳下來(lái)的。她也很有名，有一個(gè)姓。為了尊重她，她被稱為餐廳的祖先，并說(shuō)她是段父廚房的祖先。
大嫂劉，根據(jù)《的故事》，在宮有一個(gè)女廚師劉娘子。在宋高宗登上王位之前，她在趙構(gòu)烹飪。她做的菜總是讓高宗滿意。根據(jù)皇宮的規(guī)定，掌管皇帝飲食的官員是商氏，他只能由男人服務(wù)，也是一個(gè)五品官員。然而，劉念子是個(gè)女人，不能當(dāng)這個(gè)官員。然而，皇宮里的人經(jīng)常叫她“尚劉詩(shī)谷子”。劉念子是中國(guó)第一個(gè)著名的宮廷廚師。 語(yǔ)文成績(jī)好，書(shū)法少不了，學(xué)書(shū)法，推薦<A http://www.zequeka.cn/miniform/type_3.html>易優(yōu)少兒書(shū)法培訓(xùn)</a>
南宋著名的民間女廚師宋武嫂從開(kāi)封逃到杭州。大家都叫她宋武嫂，因?yàn)樗煞虻男帐撬纬牡谖鍌€(gè)。當(dāng)時(shí)，有許多中原人從北方逃到杭州，官員和人民很難回到自己的家鄉(xiāng)。他們想品嘗一些鄉(xiāng)愁來(lái)解決他們的鄉(xiāng)愁。宋武嫂在錢(qián)塘門(mén)外開(kāi)了一家小飯館，專門(mén)做魚(yú)湯。因?yàn)樗膫鹘y(tǒng)汴京風(fēng)味，它可以吸引外國(guó)游客。一天，高宗·趙構(gòu)皇帝乘船游覽西湖。他曾經(jīng)嘗過(guò)魚(yú)湯，這使他出名了，宋沙魚(yú)湯的價(jià)格翻了一番。越來(lái)越多的人買(mǎi)魚(yú)湯。住在異國(guó)他鄉(xiāng)的女廚師突然變得富有，人們把她視為“老魚(yú)的一代宗師”。方恒泰(西湖)有句詩(shī)說(shuō):“小波湖邊有五棵柳樹(shù)。宴席撒網(wǎng)撈魚(yú)，酸味愛(ài)銀刀，河鯉與羅總是不和?！庇腥苏f(shuō)他稱贊的五柳醋魚(yú)是宋的桑魚(yú)湯。
據(jù)袁枚《續(xù)新齊諧》所載，董梅濤說(shuō):清朝乾隆年間，福建的曹能因家里有一位技藝高超的廚師董梅濤，開(kāi)始喝起美味來(lái)。曹家舉設(shè)家宴款待賓客，宴席上的佳肴須由董烹制，方可稱稱。后來(lái)曹同年，有人去四川當(dāng)巡視員，缺少一個(gè)像樣的廚師。曹欲遣董入川，董不肯說(shuō):“天師也是個(gè)星，所以來(lái)做官，監(jiān)管凡人。”他能享受天堂廚師的祝福嗎？”曹一怒，把董趕出去，董也跟著走了。從此，人們都稱董為廚房明星。
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汪小玉在乾隆年間是袁枚家的大廚，是一位技藝高超、理論經(jīng)驗(yàn)豐富的烹飪專家。他做的菜的香味擴(kuò)散到十步之外，每個(gè)聞到的人都想吃。他對(duì)烹飪技巧進(jìn)行了大量研究，并發(fā)表了一系列高評(píng)價(jià)。這些技術(shù)見(jiàn)解對(duì)袁枚影響很大。袁的《園中菜單》因王曉郁的真知灼見(jiàn)而篇幅甚長(zhǎng)。袁枚喜歡王曉雨，對(duì)王要求很嚴(yán)格。王死后，袁枚寫(xiě)了一篇名為《廚師長(zhǎng)王曉宇》的文章來(lái)紀(jì)念這位優(yōu)秀的廚師長(zhǎng)。汪小玉是中國(guó)古代唯一一位死后流傳下來(lái)的名廚。
此外，五代尼姑鄭凡創(chuàng)造的“望川瀟湘”山水拼盤(pán)，清初董小宛擅長(zhǎng)做菜餅(填吞冬湯，搟冬湯)，孫春陽(yáng)在干的時(shí)候熏魚(yú)，蔣是“十豬頭”，蔣南溪是摻鱘魚(yú)蝗，司文和尚是做雜豆腐湯，景秀和尚是做豆腐皮的蕪湖人。
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