小平同志的飲食習(xí)慣非常好，早餐8點(diǎn)，午餐12點(diǎn)，晚餐6點(diǎn)半，幾十年基本不變。他早餐有雞蛋、饅頭、稀飯、泡菜；午餐和晚餐常是四菜一湯。再好的東西都不多吃。
不僅如此，他還特別喜歡吃粗糧。每周都要吃至少兩次粗糧，包括玉米面、蕎麥面、高粱米、小米等，做法有貼餅子、蒸窩頭、熬粥等。這個習(xí)慣保持了很多年。
小平講同志究飲食營養(yǎng)，主張食補(bǔ)而不藥補(bǔ)。他的飲食簡樸，不奢侈，但講究營養(yǎng)搭配。他最愛吃四川家鄉(xiāng)風(fēng)味菜肴：回鍋肉、粉蒸肉、扣肉等等，自家制的霉豆腐、腌胡蘿卜絲等小菜桌上常年不斷。有時，還能吃上他自制的豆腐菜。這個菜是鄧小平早年留學(xué)法國勤工儉學(xué)，曾和周恩來總理一起開設(shè)“中華豆腐坊”，自操磨杵，還到巴黎的餐館酒店做豆腐菜，生意很是紅火。
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除了請客，鄧小平從不主動向廚師點(diǎn)菜，也從不挑食，廚師做什么，就吃什么，只要大方向上符合營養(yǎng)平衡就行。至于食譜的營養(yǎng)搭配，則完全交給保健醫(yī)生去做。他家有個規(guī)矩，剩菜剩飯不許倒掉，而是做成燴菜、燴飯，下頓接著吃。鄧小平曾幽默地說：“不會吃剩飯的是傻瓜。”他每餐飯前都要喝兩小杯茅臺酒，算是一點(diǎn)特殊享受，但少飲即止，從不多喝，更不用說醉酒了。
1979年7月31日，鄧小平到煙臺視察。曾經(jīng)為鄧小平服務(wù)過的廚師劉維軒說，8月2日，鄧小平和海軍北海艦隊的領(lǐng)導(dǎo)一起乘105號艦視察渤海海峽。煙臺山東賓館接到通知：首長要在軍艦上吃午飯。由于當(dāng)時為鄧小平做飯的吳太江師傅年齡大了，身體也不好，上軍艦恐怕難以適應(yīng)，領(lǐng)導(dǎo)決定由劉維軒上軍艦為鄧副主席和艦隊領(lǐng)導(dǎo)準(zhǔn)備午餐。 易優(yōu)作文批改系統(tǒng)，易優(yōu)作文打分、易優(yōu)作文評分評價 <a href=http://www.zequeka.cn/jiaoshoulanmu/>易優(yōu)作文批改</A>
劉維軒至今還記得那天中午他為鄧副主席準(zhǔn)備的四個熱菜：炸小雞、炒豆芽、海膽燒冬瓜、炒海螺。那頓飯鄧小平同志吃得很好。飯后，小平同志的秘書告訴劉維軒，鄧副主席對今天飯菜非常滿意，這是他來煙臺后吃的最好的一頓飯。
鄧小平在煙臺期間，和他的家人就住在原來的東山賓館2號樓（現(xiàn)在的5號樓）。剛開始，賓館領(lǐng)導(dǎo)要求廚師按照標(biāo)準(zhǔn)，每頓準(zhǔn)備六菜一湯。第一頓，他們?yōu)猷囆∑酵旧狭艘坏兰佐~湯，收拾桌子時，他們卻發(fā)現(xiàn)甲魚湯一點(diǎn)沒動。第二頓，他們又上了甲魚湯，收拾飯桌時，鄧小平對服務(wù)員說：“以后不要再上甲魚湯了，我不愛吃?！辈⑶腋嬖V服務(wù)員菜也不要上那么多，四菜一湯就行了，每個盤子里菜的數(shù)量也不要太多。聽了鄧小平同志的囑托，劉維軒他們立即改變原定的計劃，每次做菜做飯都嚴(yán)格按照要求做。他們原以為鄧小平是四川人，一定喜歡吃辣，就準(zhǔn)備了辣椒等，后來才知道，小平同志并不喜歡吃辣椒，他愛吃紅燒肉、紅燒魚、紅燒排骨、牛肉和蔬菜，如蕓豆、油菜、木耳菜等等。事務(wù)長每天根據(jù)劉維軒拉出的菜單外出采購。小平同志和家人吃得很高興，每次都把盤子里面的菜吃得干干凈凈。
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在煙期間，鄧小平每天早餐，只是牛奶和油條，有時再煎個雞蛋；中午和晚上都是四菜一湯，一般葷素搭配即可。
后來，劉維軒從鄧小平隨身工作人員那里得知，鄧小平對生活費(fèi)的開支要求極嚴(yán)。他并不是不愛吃甲魚湯，而是覺得太浪費(fèi)。不僅僅是甲魚湯，就是按照標(biāo)準(zhǔn)上的海參、對蝦、加吉魚等，鄧小平同志也很少動。
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