新疆核桃
新疆核桃遍布天山南北，樹身偉岸挺拔，樹冠如傘如蓋，樹枝碩果累累。尤其在南疆和田，種植核桃歷史悠久。
當?shù)孛耖g流傳著一個有關(guān)核桃種植歷史的美麗傳說。據(jù)說唐玄奘西天取經(jīng)，途經(jīng)沙漠，饑渴勞累，突遇狂風，昏迷過去。醒來時發(fā)現(xiàn)前面有一顆大樹，結(jié)滿了果實，果實隨風飄落。僧徒四人揀起食之，頓覺精力充沛，勞累頓失。于是，將果實裝滿行囊，每日吃三粒，就能走完一天的路程。當行至和田時，將僅剩的三枚“圣果”贈送給熱情好客的和田人。
從此以后，勤勞的和田人將“圣果”作為種子精心培育，繁育成長至今，和田成為聞名全國的“核桃之鄉(xiāng)”。核桃產(chǎn)量名列前茅，品質(zhì)優(yōu)良，遠銷全國各地。
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大多數(shù)新疆人自己家里吃的核桃，是從農(nóng)貿(mào)市場或干果批發(fā)市場上買來的當年產(chǎn)的核桃。經(jīng)濟條件較好的人家喜歡買和田產(chǎn)的薄皮核桃。這種核桃殼薄果大。雙手各握住一個核桃，互相重重一敲，殼就裂開，即可取出果仁吃，又方便，又干凈。經(jīng)濟不太寬裕、生活比較節(jié)儉的人家喜歡買厚皮核桃。這種核桃雖然殼硬果小，砸殼取仁吃時比較費勁，但營養(yǎng)價值同薄皮核桃一樣高，價格便宜，比較實惠。
我退休前在新疆工作、生活時，常在農(nóng)貿(mào)市場上從維吾爾族攤販手中買上一公斤左右厚皮核桃?；氐郊依?，坐在陽臺上，用小榔頭輕輕砸破核桃殼，取出核桃仁放到碗里。核桃砸完后，破碎的核桃殼散了一地，而核桃仁還不滿一碗，全家人不到一個月就吃完了。于是，又買，又砸，又吃。反正那時候核桃便宜，花不了多少錢，想吃就買。
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今年九月上旬，從新疆旅游回滬時，朋友們送了許多新疆土特產(chǎn)，其中我最喜歡吃的就是核桃。朋友們送的都是精包裝的核桃仁，開袋即食，又香又脆，既好吃，又方便，價格卻比較貴，一般都是作為禮品送給親友品嘗。
明代李時珍《本草綱目》記述，核桃仁有“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重痛，心腹疝痛，血痢腸風，散腫毒，發(fā)痘瘡，制銅毒”等功效。
據(jù)現(xiàn)代科學分析，核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能；還含豐富的鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等營養(yǎng)物質(zhì)，有利于防止動脈硬化，降低膽固醇，還具有潤肌膚、烏須發(fā)的作用。
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據(jù)有關(guān)資料介紹，核桃仁還可用于防治非胰島素依賴型糖尿病，對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛、提升白細胞及保護肝臟等作用。
正因為核桃仁營養(yǎng)豐富，長期食用對養(yǎng)生健身很有益處，所以深受人們青睞。
2011年11月
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