學會看食品的“簡歷”
在超市里買東西的時候，你會主動去看包裝上的食品標簽嗎?怎么看懂食品標簽，要看的是哪些項目?
首先看食品類別。標簽上要標明食品的類別，類別名稱必須是國家許可的規(guī)范名稱，以免企業(yè)“忽悠人”。
例如，一盒飲料的名字叫做“咖啡乳”，但它究竟是一種飲料，還是一種牛奶制品?如果看見標簽上的“食品類別”項目注明“調味牛奶”，這就說明，這是在牛奶當中加了點咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠劑、咖啡和少量十奶。這樣的產(chǎn)品和牛奶的營養(yǎng)價值比較接近。反過來，如果是在水里加了點牛奶和咖啡，那么在食品類別上就屬于“乳飲料”，不能叫做“調味牛奶”。它的營養(yǎng)價
值就比牛奶差遠了，不能用來替代牛奶給幼兒喝。
第二看配料表。食品的營養(yǎng)品質，本質上取決于它的原料及其比例。
不過，找到配料表有時候很不容易。首先要把包裝四面都看清楚，皺褶部分要翻開，甚至頂部和底部也要翻過來看看。因為有些企業(yè)非常不愿意消費者看到產(chǎn)品原料的細節(jié)情況，不僅把字印得特別小，而且往往藏在最不容易找到的地方。不過不用擔心，只要你耐心尋找一定能找到，否則該產(chǎn)品就是違法產(chǎn)品，你可以舉報它。配科表有三大看點：
第一大看點，看原料排序。按法規(guī)要求，用量最大的原料應當排在第一位，最少的原料排在最后一位。例如，某種產(chǎn)品的配料表上寫著“米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃等”，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麥和核桃都很少。這樣的產(chǎn)品，營養(yǎng)價值還不如大米飯。如果產(chǎn)品的配料表上寫著“燕麥，米粉，核桃，蔗糖，麥芽糊精等”，其品質顯然會好得多。
第二大看點，看是否有你不想要的原料。如糖、鹽、氫化植物油等不健康配料，還有可能產(chǎn)生過敏或不良反應的配料。比如說，如果一個人對花生過敏，那么買餅干點心等食品的時候一定要非常仔細地看看，配料表中有花生的絕不能買。
第三大看點，看其中的食品添加劑。目前我國對食品添加劑的標注也越來越嚴格了，從6月開始，企業(yè)必須明明白白地標注出所有的食品添加劑，而且要放在“食品添加劑”一詞的后面?？词称诽砑觿┎⒉浑y，看到帶顏色的詞匯，比如“檸檬黃”、“胭脂紅”等，一般是色素；看到帶味道的詞匯，比如“甜蜜素”、“阿斯巴甜”、“甜菊糖”等，肯定是甜味劑；看到帶“膠”的詞匯通常是增稠劑、凝膠劑和穩(wěn)定劑，等等。看多了就習慣了。
第三看營養(yǎng)素含量。對很多食物來說，營養(yǎng)素是人們攝取的重要目標，蛋白質、維生素、礦物質的含量越高越好。而對于以口感取勝的食物來說，也要小心其中的能量(也就是“熱量”或“卡路里”)、脂肪、飽和脂肪酸、鈉和膽固醇含量等指標。這幾個項目，自然是越低越好的。
第四看產(chǎn)品重量、凈含量或固形物含量。有些產(chǎn)品看起來可能便宜，甚至貼著“降價”標簽，但如果按照產(chǎn)品重量來算，反而比其他同類產(chǎn)品昂貴。也可能一種產(chǎn)品用手掂一下覺得挺重，但重量都來自包裝，或者其中加的水，包的冰，結果真正能吃進去的部分可能沒多少分量。
第五看生產(chǎn)日期、保質期和保質條件。保質期指可以保證產(chǎn)品出廠時具備的應有品質，過期后品質有所下降，但很可能吃了也沒危險；保存期或最后食用期限則表示，過了這個日期便不能保障食用的安全性。
在保質期之內，應當選擇距離生產(chǎn)日期最近的產(chǎn)品。就算沒有過期，隨著時間的延長，其中的營養(yǎng)成分或保健成分還是會有不同程度的降低。
最后還要看認證標志。很多食品的包裝上有各種質量認證標志，比如有機食品標志、綠色食品標志、無公害食品標志、原產(chǎn)地認證標志等，還有QS標志，沒有它的食品就不能進入超市銷售。在同等情況下，最好能夠優(yōu)先選擇有認證的產(chǎn)品。
那些商家自封的標志不必在意，但產(chǎn)地說明還是值得看看的，因為如果產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境好，周圍沒有污染源，產(chǎn)品的安全質量就會讓人放心。產(chǎn)地污染大的地方，各種污染物質會從土壤、灌溉水中進入植物體內，比施農(nóng)藥還可怕。
細看以上信息之后，產(chǎn)品的優(yōu)劣就一目了然，廣告宣傳也不再能夠輕易“忽悠”你購買那些對廠家來說利潤最大的產(chǎn)品了。
(摘自《這樣選購食品最安全》有改動)
13．本文以“學會看食品的“簡歷”為標題，有什么作用?(3分)
14．文中用什么說明方法來說明如何看食品的配料表這個問題的?有什么作用?(3分)
15．下面句子中加點的詞語能否刪去?為什么?(3分)
保質期指可以保證產(chǎn)品出廠時具備的應有品質，過期后品質有所下降，但很可能吃了也沒有危險。
16．某女士要購買一種豆?jié){粉產(chǎn)品，是為了攝取大豆中的蛋白質和保健成分。這里有兩種品，其中產(chǎn)品A中含有15％的蛋白質，產(chǎn)品B中含有18％的蛋白質。她應該選取那種合適?請結合選文說出你的依據(jù)。(3分)
參考答案：
13、這個標題采用比喻的修辭手法，將食品標簽稱為食品的“簡歷”，形象生動地點明了文章的說明對象，激發(fā)了讀者的閱讀興趣，吸引讀者。(3分)
14、運用分類別、舉例子的說明方法。(1分)運用分類別的說明方法，條理清楚地介紹了看配料表的步驟、方法，表述清晰明了;運用舉例子的說明方法，列舉常見的配料成分及分辨辦法，淺顯明白地講解了一些概念，通俗易懂。(2分)或：運用了分類別、舉例子的說明方法。條理清楚地、具體地說明了如何看配料表這個問題。(3分，指出說明方法1分，說明作用2分)
15、不能刪去。因為“很可能”是表示程度，表明可能性大，但不絕對。過期食品的品質下降程度不同，對人的危害不同，不是絕對沒危險。如果去掉“很可能”，就過于絕對，與實際不符，不能體現(xiàn)說明文語言的準確、周密。(3分)或：不能刪去?！昂芸赡堋逼鹣拗谱饔?，是說食品過了保質期吃了不是一定就有危險，但不排除有危險的可能性;如果去掉，則變成完全沒有危險了，這與實際情況不符。這體現(xiàn)了說明文語言的準確性。
16、選擇B產(chǎn)品。因為選擇食品要看營養(yǎng)素含量，營養(yǎng)素是人們攝取的重要目標，蛋白質、維生素、礦物質的含量越高越好，產(chǎn)品B中含有18%的蛋白質，比產(chǎn)品A的蛋白質含量多3%，所以應該選B產(chǎn)品。(3分，第一問1分，第二問2分。)或：選擇B產(chǎn)品。因為這位女士是為了攝取大豆中的蛋白質和保健成分，而“對很多食物來說，營養(yǎng)素是人們攝取的重要目標，蛋白質、維生素、礦物質的含量越高越好。”
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