一把鑰匙開一把鎖，這是人人皆知的生活常識。當(dāng)你拿錯(cuò)鑰匙開不開鎖的時(shí)候，就甭提有多著急了。但是鑰匙和鎖配不上，再著急也沒用。
在人體內(nèi)部所進(jìn)行的各種生物化學(xué)反應(yīng)，也像一把把鎖一樣，需要有一把把相應(yīng)的鑰匙來打開。不然的話，反應(yīng)就無法進(jìn)行，生命活動也停止了。那么，到哪里去找鑰匙呢?這一把把“鑰匙”就是酶!也就是說，一種酶一般只對一種生物化學(xué)反應(yīng)起作用?？茖W(xué)上把酶的這種“一把鑰匙開一把鎖”的特性叫做專一性。例如淀粉酶只對淀粉起作用，使淀粉很快地分解成麥牙糖;脂肪酶只對脂肪起作用，使脂肪分解成為甘油和脂肪酸。蛋白質(zhì)有很多種，相應(yīng)的蛋白酶也就有很多種。例如，人胃腸中的蛋白酶能加速食物中的蛋白質(zhì)分解成為氨基酸，而寄生在腸道中的蛔蟲也含蛋白質(zhì)，胃腸里的蛋白酶對蛔蟲就絲毫不起作用，這就是鎖和鑰匙不配對。如果讓蛔蟲遇到從木瓜樹果實(shí)中提煉出來的木瓜蛋白酶，蛔蟲體內(nèi)的蛋白質(zhì)會被它分解得支離破碎，這就是鎖和鑰匙配對了。
說來也有趣，每一種酶的表面都有自己特殊的形狀，這些形狀與它們所催化的物質(zhì)的形狀恰好咬合，就像鎖和鑰匙配對一樣，參加化學(xué)變化的物質(zhì)和酶一經(jīng)配好對，鑰匙插入鎖孔，一扭動，“咔嚓”一聲，生命之鎖就打開了!
人體中有多少種“鎖”，需要配多少種“鑰匙”，細(xì)胞核中蛋白質(zhì)制造廠的總工程師早已胸有成竹。當(dāng)需要某種鑰匙的時(shí)候，總工程師就下達(dá)密碼指令，細(xì)胞質(zhì)就按指令生產(chǎn)。
其實(shí)，酶在反應(yīng)中只是催促反應(yīng)的快速進(jìn)行，自身并不消耗掉。這樣是不是每種酶只生產(chǎn)一次就夠用了呢?不是的。就像鑰匙有時(shí)會丟失或折斷一樣，酶也會受到破壞。不過，這不要緊，蛋白質(zhì)制造廠會隨時(shí)生產(chǎn)出新的酶來補(bǔ)充的。
我們完全可以這么說：沒有酶，就沒有生命。
1.本文所闡釋的主要事理是( ) (3分)
A、生命活動離不開酶
B、一種酶一般只對一種生物化學(xué)反應(yīng)起作用
C、酶是生物化學(xué)反應(yīng)中的“鑰匙”
D、蛋白質(zhì)制造廠能隨時(shí)生產(chǎn)新的酶
2.下面句中的加點(diǎn)詞不能去掉，結(jié)合科技作品語言的特點(diǎn)，作具體分析。(3分)
一種酶一般只對一種生物化學(xué)反應(yīng)起作用。
3.根據(jù)文中提供的信息，完成有關(guān)酶的科學(xué)知識卡片。(5分)
分類： 生 物 內(nèi)容： 酶 編號(3 )
特 性：
形狀特征：
作 用：
4.人體汗液分泌出的蛋白質(zhì)，浸漬到衣服上很難清洗，因此市場上出現(xiàn)了加酶洗衣粉。請綜合文中知識，用簡潔準(zhǔn)確的語言解釋加酶洗衣粉的洗衣原理。(3分)
答案：
1、B
2、正常情況下，一種酶只對一種生物化學(xué)反應(yīng)起作用;不排除有的酶在特殊情況下對多種生物化學(xué)反應(yīng)起作用，因此，加上“一般”能體現(xiàn)語言的準(zhǔn)確性。
3、專一性(或“一種酶一般只對一種生物化學(xué)反應(yīng)起作用”)、與它們所催化的物質(zhì)的形狀恰好咬合 、催化作用(催促反應(yīng)的快速進(jìn)行)
4、因?yàn)橄匆路壑械拿改芗铀俸挂褐械鞍踪|(zhì)的分解，因此，衣服就洗得干凈。(語言不簡潔、準(zhǔn)確酌情扣分)
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