宋神宗年間，王安石和蘇東坡同朝為官。王安石老年患有痰火之癥，雖服藥，卻久難以除根。太醫(yī)院囑其飲陽羨茶，但須用長(zhǎng)江瞿塘中峽水煎烹。想到蘇東坡是蜀地人，王安石便相托于他：“倘尊眷往來之便，將瞿塘中峽水?dāng)y一甕寄與老夫，則老夫衰老之年，皆子瞻所延也?！?
王安石識(shí)破長(zhǎng)江水那日，蘇東坡乘船行于長(zhǎng)江，被兩岸秀麗的風(fēng)光所吸引，怡然之際忽然想起王安石所托。無奈，此時(shí)船已行至下峽，想重回中峽取水，卻因水流湍急，無法回轉(zhuǎn)。待到下次取水，路迢迢不知要等何時(shí)，東坡便汲了一甕下峽水替代。
轉(zhuǎn)日，蘇東坡提水去見王安石。王安石大喜，立即命人將水甕抬進(jìn)書房，并親自以衣袖拂拭打開，還向僮兒條灶中煨火，用銀挑汲水烹之。然后，先取白定碗一只，投陽羨茶一撮于內(nèi)。哪知，候湯如蟹眼，急取起傾入，此茶色半晌方見。王安石見此便問，“此水何處取來?”東坡答：“巫峽?！蓖醢彩?：“是中峽?！睎|坡回：“正是?！薄坝謥砥劾戏蛄?此乃下峽之水，如何假名中峽?”王安石面有不悅。東坡說：“三峽相連，一般樣水，老大師何以辨之?”王安石道：“讀書人不可輕舉妄動(dòng)，須是細(xì)心察理。這瞿塘水性，出于《水經(jīng)補(bǔ)注》。上峽水性太急，下峽太緩，唯中峽緩急相半。太醫(yī)院官乃明醫(yī)，知老夫中膚變癥，故用中峽水引經(jīng)。此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今茶色半晌方見，故知是下峽?！睎|坡聽言慚愧不已，當(dāng)即離席謝罪
