閱讀下面的文字，完成6—8題。
反式脂肪的危害
齊石
隨著西式餐飲的入侵，油炸食品早已成為我們?cè)S多人的美味。我們經(jīng)常吃的炸雞、炸薯?xiàng)l、甜麥圈、各種派、餅干、西式糕點(diǎn)、面包、色拉醬，甚至爆米花、冰淇淋等，都含有大量反式脂肪。用反式脂肪制作的食品比用普通油脂制作的食品口感好耐儲(chǔ)存。我曾經(jīng)在家里仿制西餐店的炸薯?xiàng)l，無(wú)論如何也炸不出那香脆美味來(lái)。后來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題出在炸油上，我用的是普通豆油，而西餐店用的是經(jīng)過(guò)氫化處理的炸油，即反式脂肪。
所謂反式脂肪，就是一種植物油。我們知道，脂肪（油脂）主要由氫和碳原子組成的長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)。根據(jù)碳原子和氫原子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分成三大類：飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。而不飽和脂肪又根據(jù)碳鏈上氫原子的位置，又分為兩種：如果氫原子都位于同側(cè)，叫順式脂肪，這時(shí)鏈的形狀呈U型；如果氫原子位于兩側(cè)，就叫反式脂肪，這時(shí)鏈的形狀呈直線型。人們用化學(xué)方法對(duì)植物油（不飽和脂肪）進(jìn)行加工時(shí)，通過(guò)氧化作用可以給植物油鏈的兩側(cè)加上氫原子，這時(shí)，植物油便變成了反式脂肪。它的代表作品如人造奶油、人造黃油等。
這種反式脂肪從外觀上看，已變成一種半固體和完全固體，不但耐儲(chǔ)存，外形好看，而且制作的儀器食品成令人垂涎的美味，美國(guó)食品和藥物管理局認(rèn)為，反式脂肪會(huì)增加低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）和減少高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）含量。如果一個(gè)人每天攝入5克反式脂肪，心臟病的發(fā)病率會(huì)增加25%，還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、糖尿病、過(guò)敏等。對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年也有影響，會(huì)對(duì)其中樞神經(jīng)系統(tǒng)生發(fā)育造成不良影響。
有關(guān)專家研究，反式脂肪還可引起下列問(wèn)題：嬰兒體重不足、母乳質(zhì)量不佳、精液制造異常、男性睪丸酮分泌減少、肥胖癥、免疫力低下、動(dòng)脈硬化等。
西方國(guó)家是在10年就開始關(guān)注反式脂肪對(duì)人體的危害，如丹麥就規(guī)定食品中反式脂肪含量不得高于2%。2006年美國(guó)規(guī)定所有包裝食品必須標(biāo)明反式脂肪的含量。
談到反式脂肪的危害時(shí)，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)的安德魯·菲格教授普說(shuō)過(guò)：當(dāng)一份“大油大肉”的濃汁肉排和一份反式脂肪炸的薯?xiàng)l同時(shí)放在面前時(shí)，他寧愿選擇前者更有利于健康。可見反式脂肪制造出來(lái)的美味，其危害程度多么可怕。
（《海外文摘》2007、8）
6．關(guān)于“反式脂肪”的解說(shuō)，下列說(shuō)法不完全正確的一項(xiàng)是（ ）
A．反式脂肪是一種經(jīng)過(guò)氫化處理的不飽和脂肪。
B．反式脂肪是主要由氫原子和碳原子組成的形狀呈直線型的長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)
C．反式脂肪是把植物油鏈中本位于同側(cè)的碳原子用化學(xué)方法進(jìn)行加工，把它們分加到碳鏈的兩側(cè)而得來(lái)的。
D．反式脂肪是一種耐儲(chǔ)存的固體或半固體，具有一般油脂所不具備的非凡的烹調(diào)效果。
7．關(guān)于“反式脂肪”的危害，下面理解錯(cuò)誤的一項(xiàng)是 （ ）
A．因?yàn)榉词街緯?huì)增加低密度脂蛋白膽固醇含量，減少高密度脂蛋白膽固醇含量，所以如果每天攝入大量反式脂肪，會(huì)大大增加心臟病的發(fā)病率。
B．經(jīng)常食用反式脂肪食品的人，還可能會(huì)出現(xiàn)腫瘤、哮喘、糖尿病、過(guò)敏、肥胖癥、免疫力低下、動(dòng)脈硬化等癥狀。
C．反式脂肪對(duì)產(chǎn)婦的危害是可能造成嬰兒體重不足、母乳質(zhì)量不佳，對(duì)青年人，則會(huì)影響其中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常的生長(zhǎng)發(fā)育。
D．“大油大肉”的濃汁肉排會(huì)損害人的健康，而反式脂肪制造出來(lái)的食品，危害程度會(huì)更大。
8．下列說(shuō)法，不符合文章內(nèi)容的一項(xiàng)是 （ ）
A．反式脂肪大量運(yùn)用的餐飲行業(yè)中，油炸食品在成為人們的美味的同時(shí)，也在損害著人們的身體健康。
B．根據(jù)碳原子和氫原子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，脂肪可以分成飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪，飽和脂肪又分順式脂肪和反式脂肪。
C．很多西方國(guó)家已經(jīng)注意到反式脂肪對(duì)人體的危害，并出臺(tái)了一些相應(yīng)措施，控制反式脂肪食品的生產(chǎn)。 蘇州小升初語(yǔ)文閱讀寫作培訓(xùn)課程推薦，<a http://www.zequeka.cn/miniform/view_17.html>蘇州小升初語(yǔ)文閱讀寫作培訓(xùn)課程推薦</a>。
D．在食品包裝上標(biāo)明反式脂肪的含量，這無(wú)疑是一種提醒消費(fèi)者要明智選擇的行之有效的方法。
答案及解析：
6．C（文章第二段的表述是“用化學(xué)方法對(duì)植物油進(jìn)行加工時(shí)，通過(guò)氫化作用可以給植物油鏈的兩側(cè)加上氫原子”，而非把本位于一側(cè)的氫原子分加到兩側(cè)。）
7．C（原文還有一個(gè)限制條件，對(duì)“生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年”，會(huì)對(duì)其中樞神經(jīng)系統(tǒng)生產(chǎn)發(fā)育造成不良影響。）
8．A（根據(jù)文意，反式脂肪大量運(yùn)用在西式餐飲中，“油炸食品”也應(yīng)指西餐飲中的油炸食品。）
反式脂肪的危害
齊石
隨著西式餐飲的入侵，油炸食品早已成為我們?cè)S多人的美味。我們經(jīng)常吃的炸雞、炸薯?xiàng)l、甜麥圈、各種派、餅干、西式糕點(diǎn)、面包、色拉醬，甚至爆米花、冰淇淋等，都含有大量反式脂肪。用反式脂肪制作的食品比用普通油脂制作的食品口感好耐儲(chǔ)存。我曾經(jīng)在家里仿制西餐店的炸薯?xiàng)l，無(wú)論如何也炸不出那香脆美味來(lái)。后來(lái)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題出在炸油上，我用的是普通豆油，而西餐店用的是經(jīng)過(guò)氫化處理的炸油，即反式脂肪。
所謂反式脂肪，就是一種植物油。我們知道，脂肪（油脂）主要由氫和碳原子組成的長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)。根據(jù)碳原子和氫原子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)分成三大類：飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪。而不飽和脂肪又根據(jù)碳鏈上氫原子的位置，又分為兩種：如果氫原子都位于同側(cè)，叫順式脂肪，這時(shí)鏈的形狀呈U型；如果氫原子位于兩側(cè)，就叫反式脂肪，這時(shí)鏈的形狀呈直線型。人們用化學(xué)方法對(duì)植物油（不飽和脂肪）進(jìn)行加工時(shí)，通過(guò)氧化作用可以給植物油鏈的兩側(cè)加上氫原子，這時(shí)，植物油便變成了反式脂肪。它的代表作品如人造奶油、人造黃油等。
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這種反式脂肪從外觀上看，已變成一種半固體和完全固體，不但耐儲(chǔ)存，外形好看，而且制作的儀器食品成令人垂涎的美味，美國(guó)食品和藥物管理局認(rèn)為，反式脂肪會(huì)增加低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）和減少高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）含量。如果一個(gè)人每天攝入5克反式脂肪，心臟病的發(fā)病率會(huì)增加25%，還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、糖尿病、過(guò)敏等。對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年也有影響，會(huì)對(duì)其中樞神經(jīng)系統(tǒng)生發(fā)育造成不良影響。
有關(guān)專家研究，反式脂肪還可引起下列問(wèn)題：嬰兒體重不足、母乳質(zhì)量不佳、精液制造異常、男性睪丸酮分泌減少、肥胖癥、免疫力低下、動(dòng)脈硬化等。
西方國(guó)家是在10年就開始關(guān)注反式脂肪對(duì)人體的危害，如丹麥就規(guī)定食品中反式脂肪含量不得高于2%。2006年美國(guó)規(guī)定所有包裝食品必須標(biāo)明反式脂肪的含量。
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談到反式脂肪的危害時(shí)，德國(guó)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)的安德魯·菲格教授普說(shuō)過(guò)：當(dāng)一份“大油大肉”的濃汁肉排和一份反式脂肪炸的薯?xiàng)l同時(shí)放在面前時(shí)，他寧愿選擇前者更有利于健康。可見反式脂肪制造出來(lái)的美味，其危害程度多么可怕。
（《海外文摘》2007、8）
6．關(guān)于“反式脂肪”的解說(shuō)，下列說(shuō)法不完全正確的一項(xiàng)是（ ）
A．反式脂肪是一種經(jīng)過(guò)氫化處理的不飽和脂肪。
B．反式脂肪是主要由氫原子和碳原子組成的形狀呈直線型的長(zhǎng)鏈結(jié)構(gòu)
C．反式脂肪是把植物油鏈中本位于同側(cè)的碳原子用化學(xué)方法進(jìn)行加工，把它們分加到碳鏈的兩側(cè)而得來(lái)的。
D．反式脂肪是一種耐儲(chǔ)存的固體或半固體，具有一般油脂所不具備的非凡的烹調(diào)效果。
7．關(guān)于“反式脂肪”的危害，下面理解錯(cuò)誤的一項(xiàng)是 （ ）
A．因?yàn)榉词街緯?huì)增加低密度脂蛋白膽固醇含量，減少高密度脂蛋白膽固醇含量，所以如果每天攝入大量反式脂肪，會(huì)大大增加心臟病的發(fā)病率。
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B．經(jīng)常食用反式脂肪食品的人，還可能會(huì)出現(xiàn)腫瘤、哮喘、糖尿病、過(guò)敏、肥胖癥、免疫力低下、動(dòng)脈硬化等癥狀。
C．反式脂肪對(duì)產(chǎn)婦的危害是可能造成嬰兒體重不足、母乳質(zhì)量不佳，對(duì)青年人，則會(huì)影響其中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常的生長(zhǎng)發(fā)育。
D．“大油大肉”的濃汁肉排會(huì)損害人的健康，而反式脂肪制造出來(lái)的食品，危害程度會(huì)更大。
8．下列說(shuō)法，不符合文章內(nèi)容的一項(xiàng)是 （ ）
A．反式脂肪大量運(yùn)用的餐飲行業(yè)中，油炸食品在成為人們的美味的同時(shí)，也在損害著人們的身體健康。
B．根據(jù)碳原子和氫原子的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，脂肪可以分成飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪，飽和脂肪又分順式脂肪和反式脂肪。
C．很多西方國(guó)家已經(jīng)注意到反式脂肪對(duì)人體的危害，并出臺(tái)了一些相應(yīng)措施，控制反式脂肪食品的生產(chǎn)。 蘇州小升初語(yǔ)文閱讀寫作培訓(xùn)課程推薦，<a http://www.zequeka.cn/miniform/view_17.html>蘇州小升初語(yǔ)文閱讀寫作培訓(xùn)課程推薦</a>。
D．在食品包裝上標(biāo)明反式脂肪的含量，這無(wú)疑是一種提醒消費(fèi)者要明智選擇的行之有效的方法。
答案及解析：
6．C（文章第二段的表述是“用化學(xué)方法對(duì)植物油進(jìn)行加工時(shí)，通過(guò)氫化作用可以給植物油鏈的兩側(cè)加上氫原子”，而非把本位于一側(cè)的氫原子分加到兩側(cè)。）
7．C（原文還有一個(gè)限制條件，對(duì)“生長(zhǎng)發(fā)育中的青少年”，會(huì)對(duì)其中樞神經(jīng)系統(tǒng)生產(chǎn)發(fā)育造成不良影響。）
8．A（根據(jù)文意，反式脂肪大量運(yùn)用在西式餐飲中，“油炸食品”也應(yīng)指西餐飲中的油炸食品。）
