I. Tarka(生魚)
塔爾卡的傳統(tǒng)做法是以黑龍江特產(chǎn)鯉魚、肥頭魚、鱘魚和鯧魚等鮮魚為原料。洗凈并放血后，取出魚，切成細(xì)絲，與野生蔥和野生辣椒混合，加入一些醋和鹽食用。當(dāng)沒有醋的時(shí)候，你可以把野生櫻桃或者叫做“酸糖漿”的野生蔬菜搗碎成汁，然后混合在一起。味道非常美味。
第二，戴爾·蓋奇
Dalegeche是烤魚片，被稱為“塔拉哈”。這是赫哲族人最常見的飲食方式之一。方法是將肥鮮魚(通常是鯉魚或肥頭魚)肉粘在脊椎下，切成薄片，用削尖的柳條串起來，在炭火上燃燒。煮五六分鐘后，洗凈魚鱗，沿水平方向切成條狀，用辣椒油蘸醋鹽。
第三，魚毛
炸魚毛的方法是:將肥頭、草根、胸頭等肥鮮魚去鱗。(剝?nèi)バ仡^)，取出內(nèi)臟，洗凈，切成大塊，在鍋里煮，然后挑出骨頭，翻炒。
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適當(dāng)翻炒至顏色發(fā)黃不粘，軟而香時(shí)取出，放入廣口瓶、木柜或樺木皮箱中，浸泡在精制魚油中，封口，放在陰涼處或地下長(zhǎng)時(shí)間保存。
第四，絲梅蛋糕
絲梅(一種深紫色野果)在農(nóng)歷七月成熟，肉厚而甜。制作絲梅糕的方法是:將絲梅搗碎，用木頭(粗細(xì)可任意選擇)成型，雕刻吉祥符號(hào)或美麗圖案，存放在魚毛缸中，等待新年的到來。這種蛋糕味道獨(dú)特，香甜可口
