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(歷史趣聞)清代滿族愛吃豬肉 皇太極愛吃爛豬肉


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(歷史趣聞)清代滿族愛吃豬肉 皇太極愛吃爛豬肉


  滿族喜歡吃肉,尤其愛吃豬肉。每逢年節(jié)及喜慶日子都要?dú)⒇i,合家或親朋好友聚集一堂共食。就跟西北人愛吃羊肉牛肉是一個道理,滿族入關(guān)后,還是依然保持他們原有的飲食習(xí)慣。由于向漢族學(xué)習(xí),清皇宮也開始出現(xiàn)了各種炒菜。
  清入關(guān)以前,宮廷宴席還非常簡單
  據(jù)《滿文老檔》記載:“貝勒們設(shè)宴時,尚不設(shè)桌案,都席地而坐?!辈穗?,一般是火鍋配以燉肉,豬肉、牛羊肉加以獸肉。努爾哈赤出席的國宴,也不過設(shè)十幾桌、幾十桌,吃的也是豬、牛、羊,以及其他獸肉,他也和大家圍攏一起,席地而餐,用解食刀割肉為食。清入關(guān)后,這種情景才發(fā)生了根本的變化。
  那時,吃肉對皇家來說也一頓傳統(tǒng)美味,廚房將豬肉用清水煮熟后,分成白肉、血腸、豬頭、腸、心、肝、肺等分別裝盤,不配任何蔬菜,蘸上作料吃?;侍珮O也喜歡這么吃,他還從豬大骨上剔下來的軟爛豬肉,蘸以作料下酒,與大臣同樂。 語文成績好,書法少不了,學(xué)書法,推薦<A http://www.zequeka.cn/miniform/type_3.html>易優(yōu)練字</a>
  清宮里的餑餑品種達(dá)十多樣
  努爾哈赤、皇太極在沈陽期間,飲食文化在注重向漢族學(xué)習(xí)的同時發(fā)生了變化。在菜品上,出現(xiàn)了各類的應(yīng)時炒菜、燉菜。面食上,將過去的炒面為主,改成蒸煮為主,并制成各種餑餑,其中有包餡的,也有不包餡的,如年糕、豆包、年火勺、豆面卷子、蘇葉餅、沙琪瑪?shù)?。
  其中,豆面卷子就是用黃黏米碾成面,蒸熟后裹以炒熟的豆面,搟成卷切塊即成。因?yàn)闈L上了熟干豆面,所以我們今天又把它稱為“驢打滾”。蘇葉餅,也叫蘇葉餑餑。使用黃米面做小餅,內(nèi)裝豆餡,揉成團(tuán)狀,外裹紫菜葉,然后蒸熟而食。具有蘇葉的芬芳清爽味道。
  沙琪瑪很多人都吃過,它來自滿語音譯,意為“金絲糕”。也有傳說是在清太祖時,以擅制此糕的大將軍名字命名。制作沙琪瑪用雞蛋、油脂和面粉,細(xì)切后油炸,再用飴糖、蜂蜜、芝麻、青紅絲、瓜子仁等攪拌沁透,甜脆可口,為待客佳品。清朝入關(guān)之后,沈陽制作的沙琪瑪,還年年送往京城呢。

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《(歷史趣聞)清代滿族愛吃豬肉 皇太極愛吃爛豬肉》添加時間:2025-05-24;更新時間:2025-06-24



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