傳統(tǒng)戲曲和歷史題材的電視連續(xù)劇，經(jīng)常出現(xiàn)皇帝請(qǐng)客的場(chǎng)面?；实壅?qǐng)客，既不能領(lǐng)著一大群人，上城里下飯館；也不能讓后宮那些大小老婆或者女官親自掌勺。其實(shí)，朝廷早就安排好了皇帝的飲食起居，專門有一個(gè)衙門，伺候皇家吃飯——那就是“光祿寺”。難怪皇帝一請(qǐng)客，便高聲叫嚷：“光祿寺擺宴，替眾卿賀功……”
光祿寺直屬皇帝，成為御用大廚房，還是一點(diǎn)一點(diǎn)演變而來的。光祿寺原本是一級(jí)官署，權(quán)力很大，職責(zé)也較蕪雜，無非是圍著皇帝轉(zhuǎn)——迎來送往，吃喝拉撒睡。這個(gè)部門掌管宮廷宿衛(wèi)及大批侍從，很像內(nèi)廷的“生活秘書長(zhǎng)”。從北齊以后，光祿寺的職責(zé)越來越明晰，逐漸變成了伺候膳食的專門機(jī)構(gòu)。直到隋唐以后，這個(gè)機(jī)構(gòu)正式成為專司膳食。還用問嗎？必須是皇帝喜歡、信任的官員，才有資格擔(dān)任光祿寺的一把手。 作文培訓(xùn)，就來蘇州易優(yōu)作文 http://www.zequeka.cn/miniForm.html
按照隋唐官制，光祿寺的一把手叫做“光祿卿”，行政級(jí)別為“從三品”。副手叫做“少卿”，一般設(shè)2個(gè)副職，級(jí)別為“從四品上”。下設(shè)“丞”2人，“從六品上”?！爸鞑尽?人，“從七品上”。光祿卿的行政職責(zé)是什么呢？“掌祭祀、朝會(huì)、宴鄉(xiāng)酒醴膳羞之事。”根據(jù)分工不同，光祿寺這個(gè)龐大的機(jī)構(gòu)分為四個(gè)署：太官署、珍饈署、良醞署和掌醢署。
?。ㄒ唬┨偈穑s47人）
太官署的長(zhǎng)官叫做“太官令”，共設(shè)太官令2人，行政級(jí)別為“從七品下”；“丞”4人，“從八品下”。本機(jī)構(gòu)掌供祠宴朝會(huì)膳食。每逢重大祭日，這個(gè)部門的長(zhǎng)官，專門請(qǐng)頂頭上司“光祿卿”和“少卿”來巡視膳食準(zhǔn)備工作?！叭∶魉?、明火，帥宰人割牲，取毛血實(shí)豆，遂烹?！备蛇@些活兒必須安全可靠，需要的人員自然很多。其中包括“府”4人，“史”8人，“監(jiān)膳”0人，“監(jiān)膳史”5人。每次可提供2400人的盛大宴會(huì)，外設(shè)“掌固”4人。
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?。ǘ┱漯}署（約29人）
如果說，太官署負(fù)責(zé)“備料”，那么，珍饈署則主抓烹飪。這個(gè)機(jī)構(gòu)的長(zhǎng)官叫做“珍饈令”，共設(shè)“令”人，行政級(jí)別“正八品下”；“丞”2人，“正九品下”。雖說級(jí)別不高，卻掌握著供祭祀、朝會(huì)、招待賓客的各種菜肴，包括榛栗、脯、魚鹽、菱芡等等?！罢漯}令”手下有“府”3人，“史”6人，“典書”8人，餳匠5人，掌固4人。
?。ㄈ┝坚j署（約52人）
一聽名字就知道，這里的一把手——“良醞令”肯定是個(gè)“酒官”。本部門設(shè)“令”2人，屬于“正八品下”；“丞”2人，正九品下。掌供五齋、三酒。享太廟，則供陳釀以實(shí)六彝；進(jìn)御，則供春暴、秋清等水酒。其余人員還有：“府”3人，“史”6人，“監(jiān)事”2人，“掌醞”20人，“酒匠”3人，“掌固”4人。 易優(yōu)作文網(wǎng)名師改作文（http://www.zequeka.cn/jiaoshoulanmu/ ）,易優(yōu)作文評(píng)分系統(tǒng)，易優(yōu)作文打分系統(tǒng)。
（四）掌醢署（約76人）
這個(gè)機(jī)構(gòu)設(shè)“令”人，級(jí)別“正八品下”；“丞”2人，“正九品下”。官兒不大，直接掌供醢醯之物：一曰鹿醢，二曰兔醢，三曰羊醢，四曰魚醢。宗廟，用菹以實(shí)豆；賓客、百官，用醯醬以和羹。還有“府”2人，“史”2人，“主醢”0人，“醬匠”23人，“酢匠”2人，“豉匠”2人，“菹醯匠”8人，“掌固”4人
