說到茶館，讓我想起老街里的趙家茶館。二開間的門面，擺放著五六張大方桌，一色的長條凳。進屋左邊靠墻的地方是一個燒開水的大老虎灶。一大早茶客已經坐得滿滿當當，這些客人大多是附近西北二門的菜農，為趕早市，把清晨剛摘來的新鮮蔬菜，擺在茶館門口，邊喝早茶邊賣菜。
灶堂里柴火熊熊燃燒，開水在悶子鍋里翻騰著，熱氣在茶館的屋頂上彌漫?；镉嬃嘀箬F壺忙著給客人斟茶倒水，茶客們談笑風生，就著美味早點喝著開茶，油條花生米外加香干子、醬生姜，細嚼慢咽，口口生香。就品那口滋味，端起茶碗啜一口開茶，那一刻真有無與倫比的幸福。賣小吃的小販，有的頭頂著籠屜，叫賣米粉蒸糕，有的手挽著木桶，吆喝五香蠶豆，在茶館里來回穿梭叫賣。空氣里飄蕩著各種小吃的香味。那生意何其興隆。
在茶館里有絕招的是提著長嘴開水壺為茶客加水的伙計，穿梭于百桌千客之間，揮灑自如，游刃有余，茶客稱他們是“茶博士”，這一稱呼我以為既包含了人們對傳統(tǒng)技能由衷的敬重，也不乏茶客言語的風趣與親和?？磥砣松谑?，只要有一技之長，都會為人們所尊所敬的。讀了舒湮的《坐茶館》，方知鎮(zhèn)江茶館中的“茶博士”，且技高一籌：“茶博士”的胳膊能擱一摞蓋碗，他手提銅壺開水，對準茶碗連沖三次，滴水不漏，稱作‘鳳凰三點頭’。”我見識過的“茶博士”只有“一點頭”，看來強中更有強中手，那“一點頭”的“茶博士”似乎只能屈居“茶學士”了。而老街茶館里那些沖茶倒水的伙計連“茶博士”也算不上。他們不知疲倦地穿梭在茶館里，看見誰的茶碗里需要續(xù)水，拎起大水壺直接給你斟滿，沒有那么多沖茶的技藝。
來茶館，懷舊的多，鄉(xiāng)情的多，柳萌道：“誰要說到‘茶館’這兩個字，我立刻會聯(lián)想起，那寫著‘茶’字的招幌，那鳴鳴作響的茶爐聲，如同一位熱情好客的好朋友，微笑著老遠就同你打招呼。”其情其景，真令人心里癢癢的一片溫馨。而達之寫閩南的老茶館就更有滋味了--“蒙蒙的煙靄。淡黃的燈花。郁郁菲菲的茶香。一種《菜根潭》推崇備至的‘花看半開’的境界。方桌高凳兒蛻落了原本色澤沉著富麗的茶色油漆，卻不令人生破落之感，主顧們愜意于這種古色古香的氛圍。如今在時尚的茶樓里卻很難找這般濃郁的鄉(xiāng)土氣息，有的只是閃爍在霓虹燈影里的紙醉金迷。
如果說達之描寫茶館的文字猶如黃昏中一盅釅釅的“鐵觀音”，那么楊宇儀的《水鄉(xiāng)茶居》則是中秋夜色里一壺醇和鮮爽的“碧螺春”了，“月已闌珊，上下瑩澈，茶居燈火的微茫，小河月影的皴皺，水氣的飄拂，夜潮的拍岸，一座座小小茶居在醉意中，一切都和心象相溶合”，濕漉漉的、反射著月光的文字竟使我漸醉。如果在城西水岸邊有一間茶館，在闌珊的月夜挑燈迎客，讓客人在氤氳的夜色里，坐飲一杯醇香四溢的“霧里青”，聽取杏花村里蛙聲一片，如夢般的詩情畫意頓時會浸潤你的心靈。
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