風(fēng)景不同，風(fēng)味各異，每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的風(fēng)味食品。北京有北京烤鴨；天津有狗不理湯包；云南有過(guò)米線……在琳瑯滿目的美食中，我情有獨(dú)鐘的還是信宜的尚文粉。
晴空萬(wàn)里的一天，我和母親專門(mén)來(lái)到信宜東鎮(zhèn)街道的一家鼎鼎有名的米粉店。
店里座無(wú)虛席，應(yīng)有盡有的美食吸引了這里的來(lái)客。我和母親迫不及待地找了一個(gè)座位，點(diǎn)好了尚文米粉。不一會(huì)兒，兩碗熱騰騰的尚文米粉就被端過(guò)來(lái)了，熱氣直沖上天。近一看，每條米線細(xì)度都晶瑩剔透，不粗不細(xì)。再加上翠綠的蔥花，火紅的香腸，金黃的雞蛋，薄薄的肉片，簡(jiǎn)直搭配得天衣無(wú)縫，堪稱完美。最誘人的還是那在陽(yáng)光照射下閃閃發(fā)亮的湯汁，散發(fā)著誘人的香味，讓人口水“飛流直下三千尺！”我急不可待，用筷子夾起米粉，喲！滲滿湯汁的米粉，白里泛金，連在一起，細(xì)長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)的。吸一口滑溜溜的米粉立馬進(jìn)入了口中，一股香甜可口的味道沖擊著我的味蕾！我有滋有味地細(xì)嚼慢咽，米粉爽口，光滑，有嚼勁，不易斷。真是比山珍海味還好吃上幾倍。米粉一下進(jìn)入肚中，真可謂齒唇留香。
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一個(gè)問(wèn)題從我腦袋蹦出來(lái)：這么美味的米粉是怎么做出來(lái)的呢？在我的請(qǐng)求下，母親帶我來(lái)到了尚文米粉制作廠。
我來(lái)到了工廠里，看見(jiàn)一位叔叔選用當(dāng)?shù)氐牡军S谷加工成白米，然后放入磨漿機(jī)，我饒有興趣地問(wèn)他，他笑著對(duì)我說(shuō)：“必須磨兩次，第一次粗磨，第二次細(xì)磨?！?
我又看見(jiàn)一些阿姨，用竹子制成的方形蒸具，倒入米漿蒸粉皮，把蒸鍋中的水燒開(kāi)，再在蒸具上鋪好一塊浸泡好的白蒸布，我問(wèn)她怎么蒸，她和藹可親地說(shuō)：“用火要猛火，火候過(guò)少不熟透生漿不好吃；火候過(guò)多蒸出的粉皮粗糙不夠滑嫩。”
我走出去，發(fā)現(xiàn)許多人把粉皮放到竹編的竹寮上涼曬至半干，用兩塊竹寮夾好涼曬至七成干，趁著粉皮未干，把折疊的粉皮用大閘刀切成一條條米粉。我恍然大悟，心想：怪不得尚文米粉這么好吃，技術(shù)高超的師傅磨、蒸、曬三大步驟才做出這種美食。
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尚文，是個(gè)革命烈士的名字。為了紀(jì)念他，廣東省信宜市政府將他的家鄉(xiāng)改名為尚文村，是東鎮(zhèn)街道轄區(qū)內(nèi)的一個(gè)村。尚文粉，顧名思義就是尚文村出產(chǎn)的米粉。
“尚文米粉一到口，別無(wú)所求?！彼自捳f(shuō)得好：美不美，你來(lái)瞧一瞧；香不香，你要嘗一嘗。來(lái)吧，來(lái)品嘗信宜尚文粉，保證讓你吃完后流連忘返。
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