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　　鎮(zhèn)江有三怪：“香醋擺不壞，肴肉不當菜，面鍋里面煮鍋蓋。”香醋、肴肉相信大家都不陌生，大街小巷只要是超市大概都有賣的，但鍋蓋面卻不到鎮(zhèn)江不能有此口福。關(guān)于鍋蓋面的來歷，我了解到：有人煮面時偶然間把湯罐蓋子掉到了鍋里，進過鍋蓋壓煮過的面條透熟而不爛，味道十分美味，后來漸漸流傳于人世。作為吃貨我，怎么能不去吃一頓鍋蓋面呢？于是，經(jīng)過我的七寸不爛之舌對媽媽的攻擊，媽媽終于同意我去鎮(zhèn)江。
　　我們來到一家生意很好的面館，點了兩份鍋蓋面。為了使面筋道，要像做小百葉一樣用粗竹杠壓在面上，人坐在另一端上下不停地顛跳擠壓。直到把面擠壓成想知那樣薄，然后用一把將近1米的刀將面切成細絲，所以鍋蓋面又稱“小刀面”。
　　將切好的面放進水霧彌漫的湯鍋，任它隨著小木鍋蓋不停的翻滾。面撈出后，師傅放入秘制香料、燙肉絲，撒上碧綠的蒜苗、香菜。這還不算，還要澆上一大勺骨頭湯，末了點上紅紅的辣椒油。不到2分鐘，一大碗熱騰騰的鍋蓋面就端到你面前了。晶瑩的面浸在醬紅色的湯里，紅的花椒油、綠的香菜、泛白的肉絲點綴其間，讓人胃口大開。 易優(yōu)語文培訓(xùn)，蘇州閱讀寫作同步提升 http://www.zequeka.cn/miniform.html
　　肉絲鮮嫩，香料神秘，花椒似火，混合著骨頭湯的濃香，讓你吃過就永遠難忘那口中的美味。不說了，我要趕緊吃面了，不然口水就要流出來了。
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