每一個地方都有不同風(fēng)味的食品、小吃。我家住在河南,今天就為大家講講那“千里飄香的灌湯包。
所謂灌湯包,顧名思義,包子里肯定有湯。不過,它可不是“包子灌湯這么簡單。早在北宋時,就已經(jīng)有賣的了,稱為灌漿饅頭或灌湯包子。到了南宋,灌湯包就已經(jīng)發(fā)展到了極致,詩人林蘭癡曾創(chuàng)作了一首《灌湯包》,其詩曰:“到口難吞味易嘗,團(tuán)團(tuán)一個最包藏。外強(qiáng)不必中干鄙,執(zhí)熱需防手燙傷??梢?,灌湯包在當(dāng)時就已經(jīng)很受歡迎了。
灌湯包可不是一般人能做的。它皮薄如紙,里面卻裝著香嫩的肉餡和噴香的湯。首先要把湯凍凝固,搗碎放入肉餡中;接下來就要求功夫,要讓包子皮盡量薄,并且不能使它破裂,最重要的是要把湯和肉餡正好放入皮內(nèi);最后,把包子放進(jìn)籠中蒸,直至包子皮略有加寬,略發(fā)黃為止,一籠熱氣騰騰、香氣撲鼻的灌湯包就可以出爐了!您是不是覺得這包子做法太過繁瑣、太過麻煩了,您可千萬別小看這一步步,少了那一道工序,包子的味道可就不一樣了。
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我可算是位小美食家(因?yàn)樽祓挘?,今天我就來吃一次著名的灌湯包。我剛拿起筷子,便被這香氣所陶醉,這香氣中不僅有肉餡的香,還夾雜著包子皮的面香以及其他一些不可名狀的淡香,真可謂是“未吃先醉。我夾起一個包子,只見包子的皮兒薄的像紙一般,真怕一個不小心把包子給戳破了,可真的戳了一下,竟然沒有破,只是在皮兒上留了一個小印兒。我用筷子晃了一下那包子,里面的肉餡一動也不動,仿佛只有空氣一般,這激起了我的好奇心,我輕輕用包子蘸了一點(diǎn)放了辣椒的醋,慢慢地咬了一小塊包子,一大股湯很快流進(jìn)了我的嘴里,這湯汁香鮮至極,我又咬了一口肉餡,這肉餡和其他包子的餡不同,不單是肉鮮,更融入了湯汁的鮮美,醋之不膩,辣椒之勁爽,真可謂人間美味,讓人回味無窮。
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這就是俺們河南千里飄香的灌湯包,怎么樣,嘴饞了吧,還等什么,想吃就馬上行動吧! ——
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