春餅是一種很薄的面餅,散發(fā)著濃郁的麥香味兒，中間要卷上菜才可以食用。在東北,人們會在立春這天吃春餅,象征著喜迎春季,祈盼豐收。
聽媽媽講，春餅歷史悠久,早在遙遠的宋代,早期的春餅就已然出現(xiàn)了。各個地方的春餅口感相異,因為春餅的配菜隨著地區(qū)的劃分有所不同。
清代詩人 蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”
傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。
春餅的面皮又薄又韌,很是美味,且做法很簡單。以沈陽老家的習慣為例，首先是和面。等到面發(fā)成了一個白白胖胖的如小娃娃一般的面團兒,再把它均勻的分成幾等份,搟成我們熟知的面餅。
然后，再在上面均勻地抹上一層薄薄的油，這一步是必須的！如果不抹油,春餅們就會“抱”在一起分不開了!最后，把幾個面餅疊起來,再將摞起來的面餅搟成極薄的一組餅,就可以上鍋蒸了!
春餅的配菜多種多樣,一般來說有蔥絲、黃瓜絲、肉絲、胡蘿卜絲、木耳絲、雞蛋末兒等。
蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能“塌秧兒”，粉絲要泡開。肉要體現(xiàn)出醬肉“醬香”的特點，肥而不膩，皮糯肉香。
整理好配菜,餅也差不多熟了,把餅和配菜擺上桌子就可以開吃了!
吃春餅也是有講究的,要把每種配菜夾上一些放在中間,不能多也不能少,然后用雙手拎住兩邊卷起,再將上下兩邊包上,最后,就盡情地張大嘴咬上一口吧!
入口先是蔥絲的辣味,刺激著你的舌尖,黃瓜絲清爽,肉絲韌勁兒,還散發(fā)著濃郁的醬香。胡蘿絲甜甜的、木耳、蝦仁都極有彈性,這么多美味一口咬下,真是五味雜陳,令入欲罷不能。
哎呀,什么味道這么香?哦,原來是我們家的春餅做好了,不多說了,熱乎乎的春餅正等著我品嘗呢!
張悠然，一個在文字中自由遨游的快樂 女孩兒
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