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(小學(xué)作文)家鄉(xiāng)的小吃——豆腐腦兒 文/王嘉琳
　　一提到早餐，我們東北人首先想到的一定是清晨早餐攤上叫賣的那一大碗熱氣騰騰，令人口舌生津又十分飽腹的豆腐腦兒。
　　豆腐腦兒有著悠久的歷史，古有記載云：“豆腐新鮮鹵汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細(xì)嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊?！?
　　相傳，淮南王劉安不務(wù)正事，不僅野心很大，還醉心于長生不老之道。有一次，他又召集眾人于八宮門下，別出心裁的讓術(shù)士們使用黃豆和鹽鹵“煉丹”，誰成想，居然“煉”出了雪白又細(xì)膩的“豆腐花”，味道十分美味，從此，別具風(fēng)格的豆腐腦兒便流傳至今。
　　豆腐腦兒吃起來美味可口，做法也并不十分繁瑣：首先，將挑揀好的大豆清洗干凈，浸泡八小時左右，而后就可以讓敬業(yè)的“豆?jié){機(jī)先生”出山了，并在它的幫助下完成下一步——制作豆?jié){。
　　接著，要用干凈的紗布過濾豆?jié){使其更加細(xì)膩，將過濾好的豆?jié){倒入鍋中，用大火燒開后，慢火熬制8-10分鐘。最后，要立即將較高溫度的豆?jié){倒入裝有定量鹵水的容器中，蓋好蓋兒，靜置20分鐘，美味的豆花就這樣做好了。
　　南方人吃豆花吃甜味，我們北方人卻是要吃咸味。在等待豆花制成的20分鐘時間里，就可以開始著手豆腐腦至關(guān)重要的組成部分——鹵兒的制作。
　　先準(zhǔn)備一個肚量頗深的大碗，加入兩勺豬肉餡、少許十三香、姜末、蔥花，除此之外還需要切些鮮蘑丁、胡蘿卜丁、洋蔥丁、土豆丁等。
　　而后將大碗里的配菜倒入燒開的水中，讓所有食材在開水中燙過8分鐘后，就可以進(jìn)行調(diào)味了：放入少許生抽加味，老抽增色，味精提鮮，再放進(jìn)必不可少的食鹽，最后再拿水淀粉勾個芡后就可以關(guān)火嘍。 易優(yōu)作文批改系統(tǒng)，易優(yōu)作文打分、易優(yōu)作文評分評價 <a href=http://www.zequeka.cn/jiaoshoulanmu/>易優(yōu)作文批改</A>
　　注意在添加食鹽的時候，可不能將整勺食鹽都一股腦兒加進(jìn)去！要邊加邊嘗，否則加多了太咸可就沒法喝了！
　　在盛豆腐腦的過程中，也可以根據(jù)自己的喜好，隨機(jī)搭配，比如愛吃香菜的就多灑些香菜末，好辣的就加上滿滿一勺兒香噴噴的辣椒油，還有些喜酸的會加上陳醋呢！
　　看著新鮮出爐的冒著白霧的大碗豆腐腦兒，可真是令人垂涎三尺，胃口大開。
　　不怕燙的趁著熱乎嗦上一口，還滾燙著的豆腐腦途徑喉管一路進(jìn)到空虛了一晚的胃里去，讓人禁不住打了個舒服的抖索，渾身都“得勁兒”了起來。
　　會吃的老人們還會在豆腐腦中泡上新鮮出爐的吊爐餅或者酥脆的油條，那柔軟又有著嚼勁兒的口感才叫人欲罷不能，回味無窮呢！
　　王嘉琳，熱愛閱讀和寫作，一個心中充滿愛的好女孩。她寫的《同樣是童年——讀<城南舊事>有感》被刊登在《格言 》雜志上